1楼苹果梨
(在这里随手写下你现在的心情)
发表于 2014-8-19 18:55
显示全部帖子
风筝面包粉做面包不灵的,用金像或者更安全点的美国金牌。
165度35分钟烤土司不够的,一般170度45分钟。
做土司面团要揉到完全阶段,就是扯一小块面团往外撑开能成薄膜状,戳洞,洞边缘光滑状(如果齿状是前一个扩展阶段做调理面包的)。面团太湿再揉进干粉,这时面筋被破坏,组织就不会好。
个人觉得安琪、梅山酵母都没有燕子的好。
外面的面包多少都有添加剂的,面包改良剂估计99%都加,学西点的时候老师说的。.