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做青鱼鱼丸后鱼丸有土腥气还不嫩不知道有什么好办法吗?
1楼
揪揪大宝
揪揪大宝
(很生气) 发表于 2013-5-4 21:27
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回复 1楼曹若冰 的帖子
里面有没有掺葱姜汁啊
鱼丸是不是纯肉没兑水也没兑别的东西进去?.
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2楼
揪揪大宝
揪揪大宝
(很生气) 发表于 2013-5-16 22:59
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回复 9楼Barbie 的帖子
葱姜汁兑点进去 去土腥味的 还有就是现在水质不好 鱼味道大.
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3楼
揪揪大宝
揪揪大宝
(很生气) 发表于 2013-5-17 13:00
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回复 11楼dudu97 的帖子
如果有搅拌机 那么最简单 兑点水 搅拌成糊糊再过滤一下就好了
如果没有就手切 一定要切细沫沫 然后兑点水 将汁滤出来.
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4楼
揪揪大宝
揪揪大宝
(很生气) 发表于 2013-5-17 13:01
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回复 1楼曹若冰 的帖子
你蛋清加没加?.
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5楼
揪揪大宝
揪揪大宝
(很生气) 发表于 2013-5-18 16:54
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今早看星尚
正好说道做鱼圆
我看电视里大厨 鱼圆步骤
一 先加盐
二 生姜水
三 蛋清
四 顺一个方向搅拌.
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