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做青鱼鱼丸后鱼丸有土腥气还不嫩不知道有什么好办法吗?
1楼
汗宝宝的妈妈
汗宝宝的妈妈
(为了孩子的未来) 发表于 2013-5-21 15:29
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你是买的乌青还是草青?草青腥气蛮重的,乌青贵一点,肉质细嫩,腥气小,做清淡的口味买乌青,做辣子鱼、水煮鱼口味偏重的可以用草青.
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2楼
汗宝宝的妈妈
汗宝宝的妈妈
(为了孩子的未来) 发表于 2013-5-24 08:38
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引用:
原帖由
曹若冰
于 2013-5-23 21:56 发表
唉,我也不知道啊,反正是青鱼,怎么区分乌青和草青啊?
其实乌青才是真正的青鱼,草青其实是草鱼,青鱼和草鱼最主要区别是体色不同,青鱼较乌黑、灰黑,草争较褐黄;其次是嘴部不同,青鱼嘴部发尖,草鱼则较圆,土腥气较重,价钱嘛乌青要贵不少,而且在菜场里主要卖的多是草青,你要专门问有没有乌青卖,我觉得用乌青做的鱼丸和熏鱼很好吃,草青就只能做做水煮鱼。.
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