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[咖啡香]本周日(7月1日)再次开西点入门班
1楼
核桃酥
核桃酥
(生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-9 14:44
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求救
低筋粉是怎样配比出来的?就记得是2:8的比例,可是忘了是玉米粉:高筋粉=2:8?还是高筋粉:玉米粉=2:8?
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2楼
核桃酥
核桃酥
(生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-9 15:57
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回复 37楼伶儿响叮当 的帖子
谢谢啊!我记错了,组成了玉米粉蛋糕。
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3楼
核桃酥
核桃酥
(生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-9 17:24
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还有个问题:为什么我烤的戚风回缩很厉害?是时间不到吗?.
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4楼
核桃酥
核桃酥
(生命就应该浪费在美好的事物上.) 发表于 2012-7-10 19:52
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回复 50楼grant 的帖子
说清楚点,是打发不够h?还是打发过了?是温度不够?还是温度高了?
我自己感觉可能是时间不够?是否应该温度低一点,时间延长在。使得里外一致?
戚风还是有些难度的。
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