啊哦～　这等好事居然没人叫我！
看来我太久不去打劫老袁了！哼！.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-6 20:57 发表
第一次自己动手烘焙蓝山一号，150g生豆，出炉127g熟豆，得豆率84.7%（192°一爆开始，约15分30，18分08下豆）

百度：
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）  ...

提到蓝山，就会想起当年F版的一句话。 .

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-17 15:05 发表
见首不见尾啊
抽空讲讲

F版最近也去得比较少了是吧？
她曾经评论，蓝山就是个讨喜的小贱人。
(她的意思是，蓝山是比较没有个性，但是温顺可人)

顺便再说句老袁的话：
蓝山喝多了，也就那么回事儿。　
别人说这话，我会说他狂；老袁这么说，我没话讲。　.

话说我初试烘焙，就是用平底锅糟踏了100g的蓝山。
罪过，罪过～～　.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-9-24 13:17 发表
不过 国内的 Mascarpone  没啥好品质的
麦德龙价格在80左右500G 的好稍微好点 淘宝上几个常见牌子我试过了 味道都一般

这东西最好直接从意大利带回来
或者在欧洲找找带回来 味道绝对不一样

提拉米苏，我的最爱～　
我都是直接用麦德龙的Mascarpone Cheese。

这么巧，上周我刚烤过重奶酪蛋糕... .

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2011-9-24 12:49 发表
哈哈  平底锅 你不是要我用平底锅炒豆子的吗
怎么又说糟蹋了

对了 你们说的老袁 有淘宝店吗
我只想看看有没有成品豆子 别拍我

没事没事，没人拍你。老袁同学的豆子很不错的，当然价格也很不错。　

平底锅本身不一定会糟蹋豆子，问题是第一次下手肯定是烘不好啊，
我那次烘的豆子，有相当一部分是一面焦黑另一面浅棕。　 .

引用:

原帖由 大鱼99 于 2011-9-26 10:29 发表


重奶酪好吃，G版有具体炒作步骤吗

我用的是君之的方子：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html
不过烘焙温度我习惯用低温，130度，2小时左右。最后阶段温度稍调高一点上色。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-2-13 17:41 发表
咖啡组很杯具啊，龙年以来都没啥人关注了，组长去哪儿了？我请你喝蓝山和瑰夏快出来吧

你说得对呀。　

蓝山就免了，
瑰夏我比较有兴趣，
很喜欢它活泼的酸味。
.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-3-4 19:18 发表
组长出来喝咖啡了

年前朋友带了 越南那边的咖啡豆回来
烘好的  好香好香的
我闻着有 太妃糖的香味
就是油太多 单独放自动咖啡机里 不行
现在自己在家玩拼配了

呵呵～　越南的咖啡，而印象里多是Robusta品种吧。油脂丰富，咖啡因可能稍高一些。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-6 17:26 发表

袁先生店里的咖啡以前都是日本渠道进来的，品质稳定，再加之他们有专业的大冷库，咖啡生豆保存良好，能在他家买咖啡真不错

每次去他吴中路上的仓库，都有一种打劫的冲动...
.

引用:

原帖由 森林妈 于 2012-4-4 13:20 发表
好久没来这个圈子，原来lz 说的袁先生的店就是偶一直光顾的人民广场地铁站的那家，听说虹桥店那里生意更好。店里的小姑娘都很客气，推荐的豆子不错。

嗯。他地铁站里有个小店面。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-3-6 13:32 发表

价格走向也是一个往上一个往下，
现在对酸的认识加强了，好咖啡不带酸味就缺了点东西

几乎所有刚开始玩咖啡的朋友都不怎么喜欢酸味，
几乎所有玩了一阵咖啡的朋友都越来越喜欢酸味。
有人说，酸味是咖啡的灵魂。.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-26 14:57 发表


应该是罗豆猫屎，还没敢开
最近虹吸的上壶坏了，刚配到，隔了这么长时间的咖啡有点犹豫

虹吸壶就是这点比较麻烦，我自己就是许多年前碎了第三次以后换的手冲。
.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-26 16:14 发表


GBAN还在手网？

是的。失业了，没钱败设备... .

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-26 16:14 发表


GBAN还在手网？

顺便，你把我的名字拼错了.. 还不止一个字母... .

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2012-4-26 17:34 发表
那个越南的不是一般的油，真的好油

最近家里的喝完我打算进点老袁的蓝山1号试试

是因为放得时间久呢，还是因为烘得深啊？
老袁的蓝山还是不错地... .

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-26 16:16 发表


前段时间HARIO一直没货，虹吸我也很久没用了

HARIO貌似在整顿渠道，断货有阵子了。　.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-27 11:33 发表

感觉某些时候手网还比M3强，机器开一次烘100g总觉得不合算，于是乎开销越来越大

哈哈～　你下次烘500g，剩下的400g拿到咖啡聚会上来派发好了。
.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-28 14:48 发表


没问题，就是M3太小气，每次生豆上限250g

啊，M3只能最多250g啊？
我一直以为是500g呢。
.

引用:

原帖由 大鱼99 于 2012-4-28 15:46 发表


设计用量说是300g，但200g以上升温反应就更慢了，很不给力
我每次基本都是150g，多些品种才好玩

嗯，说得也是。
我的主业要努力，再努力... 然后才能有钱玩这些爱好。
.

引用:

原帖由 zyf22888 于 2012-4-30 14:51 发表
都说蓝山带酸味？为什么我的蓝山不酸呢？是因为放奶的关系?

先喝口清咖试试。另外，烘焙程度很大程度上决定了咖啡的味道。蓝山不宜烘得过深。.