上组图.

嘿嘿 详细做法 见这里

http://blog.sina.com.cn/s/blog_70ca1c980100xoxn.html.

那些包子们

小刺猬的豆沙包

自己做馅料的奶黄包

还有花卷

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-10-27 19:57 编辑 ].

还落下一个
我用南瓜做的 南瓜豆沙包子

无添加哦 南瓜的颜色.

最近返懒  吃的做了 不高兴拍 不高兴整图片.

周一 中午想吃火锅 于是超市买回羊肉
可回家就由于了 一个人吃火锅好麻烦
于是火锅就变成这样了 哈哈

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-11-3 22:59 编辑 ].

这是周末的午餐
懒得做菜 于是来碗营养丰富的 面疙瘩汤（麦虾）

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-11-3 23:08 编辑 ].

我爱吃的
菠菜拌腰果.

改良版本的 泰国菜

酸豆角泰式炒肉末 （哈哈 调料是泰式的 不过我没吃过泰国人的做法 只有发挥了 ）.

第二只 烤鸡 可惜 味道味道没有第一只好.

都是荤菜 来个蔬菜吧.

我烤完 等烤箱冷下来 直接喷威猛的油烟机清洁剂
然后再擦  清水擦   擦好 开着通风 走味道.

今天做了高难度的 蟹粉狮子头

想还原我爷爷当年的手艺 可惜 啊
技术不过关  
下次再做 不过 一共做了 6个拳头打的狮子头
被灭掉5个 哈哈.

一般我喜欢买腱子肉或者是金钱腱 这个部分的肉外面有一层膜 保护着 煮的时候不会散开
先用花椒水焯一下 然后洗干净
再用加了盐  花椒和八角 生姜片的水煮
煮到你用筷子很容易戳进去 并且抽出来也很容易的时候（同时筷子还要能感觉到肉的弹性） 就可以骑过了
将肉放在盘子里面晾凉  就可以切片了.

没啥好玩的
随便上点

败了个面包机 不过揉面效果一般 看看这个土司吧.

又到膏方季节

简单版本的 阿胶膏(这个吃起来就像店里卖的 核桃膏 很香的 嘻嘻）

全部材料如下：阿胶膏200G  黄酒400ML   红糖约90G  核桃肉 桂圆肉各适量（估计在每样70G 左右）

我比较懒 黄酒泡阿胶直接泡了不止3天 然后没有兑水 直接加了红糖用玻璃锅子煮 煮开阿胶完全化开后 丢进去桂圆肉 核桃肉 继续煮
直到感觉厚度差不多的时候 拿瓷盘下面垫烘培纸将阿胶糊糊倒进去 等凉了以后 取出切开 就好了 嘻嘻

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-11-14 00:13 编辑 ].

还有个技术活 就是蟹粉狮子头
嘿嘿

拆蟹肉  比拼的是技术和耐心 要是技术不好 随便多大的蟹 你也拆不出来多少肉 没耐心的也攒不下来哦  
做狮子头 考究的是刀工（可惜这次我偷懒了 没全部用手工切  味道打了折扣）
入冬以后的大青菜 最适合做里面的配菜（我记得小时候好像叫这样的青菜--汤菜）
清水冬笋--这个美味在上海不知道为什么 卖的地方很少 不过幸运的是 我找到了

这道菜最后的精华和美味 最打动我的是那个汤水  狮子头可以不吃 但是青菜和笋一定不会放过
还有 飘着蟹油的清汤 一碗汤是肯定不够的 哈哈
我家吃到最后12个 狮子头哦  
剩下的是一个狮子头 别的 早没影子了 全进五脏庙了

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-11-14 00:22 编辑 ].

想起来要吃
要是一个人跑到火锅店不是胃口更加好吗
不过我实在是懒得.

不输给北海道香浓的 面包机版本--红豆土司

嘿嘿  一不小心 整出来的 方子  
试验了好几次了 超级牛啊
谁说面包机出来的面包就一定难吃
什么宜芝多 什么面包新语 都是浮云啊
今天第三天了 还是那么的柔软 核心问题是 咱的面包 绝对没有添加剂啊

面包房的 面包们 敢和我PK 添加剂吗！！1

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-11-16 11:19 编辑 ].

看看内部组织结构哦

嘿嘿 这个面包最牛的是不用自己手工揉面的

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-11-16 11:21 编辑 ].

有的
我找找.

昨天又吃了一顿
中午找不到人吃
胸闷的.

别着急 还在改  昨天又做了一个
更加灵了  我固定下方子再贴.

现在在做一桶  
看看效果如何
我今天用电子称  全部称了分量
效果好的话 就会有固定方子了 嘻嘻.

不用添的
要是本身就有面包机的  直接用量杯好了 不需要的
我只不过看一下 不用量杯的话 是啥分量的.

晕啊 还是要改
今天换了面粉 不同牌子的
别的没有换
出来的 就不同了.

温度调整第一点 就可以
还可以早烤的差不多的时候 上面盖一层烘培纸或者是铝箔.

亲爱的 你出现了
嘿嘿 前几天还在琢磨找你 呢
我是直接放在卡盘上靠的 但是一般下面垫盘子.

来啦 我写出来了
具体看这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_70ca1c980100zxdt.html

下面有点图片看看

最后一组图片是放了 3天 和新做出来的对比

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-12-9 20:22 编辑 ].

我加过一次淡奶油
但是 几乎是失败的
应为加了奶油后 奶、油 比例就和原来不同了
不是简单的 奶油代替牛奶.

明天 即将再一次走出家门
七七八八的食物 相机里屯了不少
但这里更新的 没多少
不上我家后厨了 上点外出觅食的图片吧.

边走边吃 --泰国
游走曼谷街头 好吃的遍地  几家著名的餐厅 在当地朋友的指引下 挨个尝
先看市中心的这家

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-12-17 20:26 编辑 ].

还有这家 曼谷郊外的 JSM
据说也是 曼谷前10的餐厅

不在餐单上的特饮 不是特定的客人不知道有这个饮料哦

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-12-17 20:35 编辑 ].

看看这2个小家伙的吃相
好不好吃 不用多说了吧

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-12-17 20:38 编辑 ].

看看人家环境也不差吧

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2011-12-17 20:40 编辑 ].

走了 走了哈
明天开始 改湘西觅食了哈.

新年 上点菜菜

给小朋友榨橙汁 顺带整了2个 橙子灯玩玩.

小菜 几个

老妈买了老豆腐 用自己做的虾干 配上大蒜 美味

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-1-4 22:29 编辑 ].

N就没更新 实在是懒的想也不想动手了
好在我还有存货



油墩子的详细攻略

关键的是模具还有就是萝卜了

1--萝卜擦丝哦  然后用盐腌一下 将腌出来的汁水挤干，用盐调味（外面卖的一般是加进去味精葱花 我家小的不吃 所以就只有盐了）


2--面粉（我用的普通面粉）兑水加点盐 调成糊糊备用

3--在模具底部加上点面糊 然后加上做好的萝卜丝 压平，再浇上面糊，

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-2-11 11:41 编辑 ].

做点更新免得荒废了.

小菜.

自己在腊月做的风干鱼
味道可以媲美我在长沙买的
可惜一年只有那么几天好做.

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自己烤的日本小红薯.

土司的晋级
最初是用面包机做的

步骤.jpg (106.14 KB)

2012-3-21 23:11

然后有一天高级了 有院子了

出炉.jpg (94.79 KB)

2012-3-21 23:11

土司.jpg (105.01 KB)

2012-3-21 23:11

再一天有钱了 咱住进房子了

土司.jpg (101.48 KB)

2012-3-21 23:11

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哈哈  不要流口水哦.

从昨天晚上开始忙到现在没怎么停

一个朋友来上海 原本没计划家宴
没想到 他后面的时间安排又空出来了
想去廊亦坊定一桌的 可惜人家说今天全满 于是只有认命 准备家宴吧.

脸皮很厚的呀 吃完还要打包的
于是我只有先准备曲奇等饼干类
留作打包用.

希腊可球
味道不错
也便宜这家伙了.