发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[推荐] 跟WW上的美食家学做的冰淇淋和糯米团

跟WW上的美食家学做的冰淇淋和糯米团

现在食物安全已经成了我们的心病,虽然基本上都是有毒的,但是我们还是力尽所能地把毒害降低到最小程度,因此,怎样吃安全一点的食物成了MM们的主要工作之一。

夏天到了,吃冷饮已经成了每个人不可缺少的事情,看到外边冷饮柜里那些花花绿绿的冷饮,每次吃完了感觉自己是在吃化学药品,在以身试毒:色素、香精、乳化剂、糖精(现在改名叫做甜味素的)、防腐剂.......一个夏天吃下来,想想实在可怕。
终于在WW上发现了一个自己做无色素香精冰淇淋的帖子,http://ww123.net/baby/thread-4506531-1-1.html
认真学习完这个帖子,再结合自己的物料,终于很容易地做出了两种冰淇淋,在此对看云和聿飞妈表示感谢
偶结合了看云和聿飞两人的做法,是这样做的:
1)牛奶500G 先煮开,放在一边冷凉。

2)草鸡蛋黄4个,加白糖150G 充分搅拌至蛋黄顔色变淡。我用电动打蛋器打了大约十五分钟,基本上体积比最初变大1.5倍~2倍,成很浅的淡黄色,有点黏稠的感觉。

3)把冷凉的牛奶加入搅拌好的蛋黄中再搅拌均匀。也是用电动打蛋器打的。

4)用一个搪瓷锅(我觉得用什么锅都是可以的,不一定要用奶锅)将搅拌好的东西倒入里用最小火烧,一边烧一边搅拌,保持温度70-75度左右。烧十几分钟后关火,冷凉。我是用手动不锈钢打蛋器搅拌的,用的是中火。有最后倒出来的时候发现锅底一圈蛋白蛋花样的东东,这应该是打蛋器搅拌不到地方。所以看来还是要用筷子协助搅拌,所有地方都要搅拌均匀才行。

4.5)加热好的牛奶蛋液放一边冷凉,这时用五个小台农芒果去皮切成小丁状,加了一点牛奶用料理机打成芒果果泥.
由于小孩比较喜欢巧克力味道的,家里没有可可粉,于是就用微波炉熔化了六块明治56度黑巧克力备用。

5)冷凉后的将150G 鲜奶油倒入,再次充分搅拌。我没有液体状的鲜奶油,家里只有60克光明那种固体奶油,就在微波炉高火转了一分钟,也没有全部化掉,然后倒4)步凉下来的液体中,用电动打蛋器又打了约五分钟,要充分搅拌均匀。
其实这时候我应该拿个小容器倒一点出来直接冰到冰箱冷冰室里,那就是原味冰淇淋了,可惜我没有做这一步,至今追悔莫及。

6)把上面搅拌好的糊状物分成两份,一份加入芒果泥,一份加入巧克力糊,然后用打蛋器充分打均匀,最后分别装入两个大碗里,放入冰箱冷冻室。

7)每隔40分钟取出来,用打蛋机搅拌一次(共三次)(我只打了二次,没时间打。)

8)最后一次分小盒分装冷冻4小时以上就可以吃了。
我也没分装在小盒里,所以现在吃起来挺费劲的。

早上带了一小盒给公司同事品尝,很受欢迎。

[ 本帖最后由 巴山秋月 于 2009-4-28 12:01 编辑 ].

附件

相片3.jpg (9.37 KB)

2009-4-28 11:35

相片3.jpg

TOP

好吃的糯米团

本人特爱吃糯米的东西,但是每次做起糯米来到处都是糯米粉不说,还弄得自己手粘乎乎的,感觉非常糟糕。
今天跟这个帖子25楼的TEEDY熊妈妈学了一个做糯米团的方法,简直惊为天人,WW上的能人真多:    http://ww123.net/baby/thread-4629416-1-1.html

TEEDY熊妈妈的做法是:
1、红豆在电饭煲里煮个熟,粉碎机里一打,加糖。馅就好了。
2、糯米粉加适量的水和牛奶,糖,调好,搁微波炉里转七八分钟,熟了。
3、戴副手套,红豆放里面,捏好外面的糯米粉,然后团子放在买来的椰子粉或花生粉上一滚,最后放纸模里就好了。
4、外面也可以滚熟的黑芝麻粉、白芝麻粉等,可好吃了。

我的做法:
1、我基本是按照她的方法做的,因为家里以前做过一包红豆沙还没用完,所以这次就没做红豆沙。
2、于是就从第2步开始,先把250ML左右的牛奶倒入一个碗中,加了三汤勺白糖,放进微波炉里高火转了一分钟,因为牛奶是冰的,和糯米粉应该用温水,所以才加热的,然后倒入糯米粉,直接用筷子搅拌,边搅边加入粉,搅成糊状了就不加了,然后用筷子搅拌均匀就放入微波炉加热,高火8分钟。
看看手都不碰粉,真干净。
3、要趁热的时候包,我是戴了一个胶手套(防烫),外边再套一个大号保鲜袋,结果熟糯米粘上去弄不下来,第一个以失败告终。
然后我在保鲜袋里滴了一点点色拉油,再抹均匀,然后开包,糯米就不再粘在袋子上了,想怎么包就怎么包。形状做好后,包在事先剪好的保鲜膜里,跟外边卖那个看起来一样一样。

[ 本帖最后由 巴山秋月 于 2009-4-28 12:06 编辑 ].

附件

相片9.jpg (10.47 KB)

2009-4-28 11:51

相片9.jpg

TOP

都不错也.

TOP

糯米团超喜欢的,回家一定要试试.

TOP

回复 4#cksj 的帖子

我从和面到成品,只用了不到二十分钟就做了六个。而且整个过程手都没弄脏。这个方法真的非常好,再次谢谢TEEDY熊妈妈.

TOP

回复 5#巴山秋月 的帖子

也要谢谢你,昨晚上看了你这个帖子,正好家里材料齐全,马上动手,一盒250毫升的牛奶加了白糖和糯米粉,微波加热煮熟后,夹入红豆沙陷,在椰子粉上滚几圈,妈妈和女儿今天一大早吃了,都说比外面买的还要好吃。 关键:手不会弄脏。.

TOP

.

TOP

回复 6#dorothy 的帖子

让我们再次谢谢TEEDY熊妈妈吧!

你的椰子粉在哪里买的?五一放假在家,我也弄点花式的糯米团,做个天津的驴打滚来吃吃。.

TOP

回复 8#巴山秋月 的帖子

我是在虹梅南路和顾戴路交界的麦德龙超市买的,今天还看见,是福建出的,份量还好,不是大包的,是中等的份量。还有我记得驴打滚外面裹得应该是黄颜色的那种豆粉之类?.

TOP

糯米团灵的

做的方法也简单易学的.

TOP

学习哦,家里有现成的材料,马上就做,当晚餐了哈!.

TOP

.

TOP

发新话题