我开始学做点心的时候,试做过两次纸杯蛋糕,都很失败,弄得一塌糊涂,老公就禁止我做了.
其实原因很简单,我只知道面糊要倒入纸杯里,而不知道纸杯要放到小蛋糕的模具里,结果一烤纸杯就塌了,面糊溢出来完全不能成形.
前两天跑了趟酒总,添了些模具,再做了纸杯蛋糕.
方子参考了网上瑶妈的帖子,再结合自己家里的材料,姑且叫做红糖葡干小蛋糕.
1 黄油100g软化+红糖40g打发,分次加入蛋黄2个打匀;
2 蛋清2个+糖粉40g打至干性;
3 1/3蛋白糊加入1中拌匀,再加入过筛低粉40g拌匀;
4 过筛低粉60g与适量葡萄干混合,使葡萄干表面均匀沾上面粉,将混合物加入3中拌匀;
5 剩余2/3蛋白糊加入4中拌匀;
6 面糊倒入已置入小蛋糕模的小纸杯中,7分满;
7 170度预热,底层上下火30分钟.
快烤好的时候,就满屋飘香,出来的样子也很好看,尝起来也不错,老公说能上市卖了..