引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-11-21 13:21 发表
现在有一个问题,那么多的烘培工具,你是集中放在哪的呢?零零碎碎的,我想不出怎么整理.

呵呵，我的也比较乱，不过我是有一个上面的吊柜专门放烘培模具的，大的套小的，不是很占地，那些小小的东西，我就放在平时打发用的那个塑料盒里，一个盒子放了这些小东西，还余一点地方呢~~.

引用:

原帖由 LUCK 于 2008-11-21 15:16 发表
LZ,能推荐好用又实惠的厨房用秤吗？

哈哈，我的不好用，问晶姐，我想买那天团购那个谁带的称呀，电子称，看起来很灵的~~.

引用:

原帖由 calie 于 2008-11-21 16:23 发表



那天团购的是豆豆爸的徒弟带的，我在麦德龙看到过有卖的

噢，你也去的噢，俺咋都对不上号了呢 .

引用:

原帖由 calie 于 2008-11-21 16:36 发表


我知道你的，我还看到你儿子了，很机灵的说

汗~~30号你去吧，那样我们正式认识一下，呵呵~~.

引用:

原帖由 calie 于 2008-11-21 16:53 发表
30日我要送女儿上兴趣班，不去了。因为LG要出差，以后再找机会吧

好呀，那咱们俩那天有说过话吗？？汗，我那天走得太急，后悔ING~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 16:57 发表


到酒总去买，百利达的，真的，不要买便宜的哈

好好，姐姐就是好~~你到家了？？.

对了，姐姐，我想学蒸包子，俺爱吃肉包子，外面的不放心，你说是买电蒸锅好，还是酒总那里竹子的好？竹子看起来不好清理，可一朋友妈妈是中点师，说竹子的蒸出来好吃~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 16:58 发表
，一回家我就报道了呀

又要很快开工了吧，我也想飞回家，么事，在这穷等下班也很烦的~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 16:58 发表

，我都已经对上了

你是老大，当然对得上，俺是小跟屁 ~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 17:04 发表
那你当然应该听点心师的罗，不过，我家我用蒸锅的，三层的，不过，发现，一下子三层，面发不好了

俺是觉得电的漂亮，清洗也方便~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 17:05 发表

罗宋汤已经烧上了，现在在等发面呢

呀，罗宋汤，我儿子的最爱，他所有的汤只是罗宋汤或牛肉汤呢，我是乱烧烧的~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 17:21 发表

我今天烧的是大闸蟹罗宋汤，没听说过吧

姐姐坏，俺现在正餓着哩，听了这个名字，就咽了一下口水，快上方子噢，俺听听就很好吃~~俺们这蟹便宜的很啦~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-21 17:24 发表
烧法一样的呀，就是用大闸蟹代替牛肉

噢，我其实不会创新，我觉得你很行噢，什么都敢尝试~~.

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原帖由 花悠 于 2008-11-22 12:47 发表


嘿嘿，就是我带的。是麦德龙买的，199贵了点。

啊，你是厨师长的徒弟噢，我记得你呢~~.

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原帖由 amy0202 于 2008-11-22 16:30 发表
哈哈～原来孩子干妈在这里建高楼大厦啊～

呵呵～要捧场的...

哈哈，谢谢了，今天小路考，过了，不过碰了一下杆，一直觉得穿杆是我的强项，结果居然碰杆，还好，其它OK，所以过了~~三个都过了，师傅应该挺开心的吧~~
等俺学完车就周六周日有空做东西了，到时打电话请师傅来拿，估计他要不好意思的，俺就说送给俺干儿子滴~~.

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原帖由 xianyun18 于 2008-11-22 17:00 发表
刚刚看了饼干的制作过程，学习了，并且感谢搂主。

呀，不客气啦，你的菜才是棒，我烧菜烧不来的，汗~~.

早上去小路考了，刚回公司，问了，美玫低粉（是这样写吗）105元/一袋45斤装，金象高粉22.7KG/115元.....

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-24 14:14 发表
谢谢，我问下徒弟各要多少，再看能否合买了。

嗯,我看了那一大袋也有点怕怕了,太大了~~.

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原帖由 花悠 于 2008-11-24 14:20 发表


是啊！就是我呢，我也记得你还有你那很man的儿子

呵呵，现在能对上号了，开心ING~~你的小点做得真棒，我等车学好了，就有空做这些了，我特喜欢小点心，送人方便，做了八寸的奶酪蛋糕想送人，才发现盒子没有~~.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-24 14:37 发表

一个8寸的量，做两个6寸的，够小了吧。
再嫌大，试试装在塔模里……
哈哈，成焦炭了别怪我，建议而已

我做8寸的，是因为我6寸的不是活底，发现买膜一定要活底才方便，下次去败个心形6寸活底膜，对了，豆爸，我有蛋糕膜，我在想下次可否做6个小的蛋糕形的重乳酪的，但那样是不是底下剪个圆形油底垫底呢？.

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原帖由 花悠 于 2008-11-24 14:32 发表


我正打算做小的迷你乳酪呢，等我做好了，你也可以试试看的。

我们一同试吧，正好昨天买了巧克力醬，我想今晚就试~~呵呵^^.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-24 14:48 发表

有小纸托的么，跟小花模差不多大小了

对噢，我咋没想到用小纸托，还是你脑子转得快~~.

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原帖由 豆豆爸爸 于 2008-11-24 14:59 发表

你会一斤豆沙一做的么，我们肯定不一样的……

那件丑事厨师长还是忘了吧，俺不会有下一次了，第一次没经验~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-24 15:06 发表
，看了半天，原来没我吃的分啊

姐姐，主要你是高手，带给你吃，俺拿不出手额~~.

引用:

原帖由 花悠 于 2008-11-24 15:10 发表


我高低各要10斤，再加上师傅的，好像还是不够啊，还有谁要吗？

我高粉15-20斤没问题，低粉，我很少用呢，最近都是用超市1KG的加玉米粉，发现那样的效果不错~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-24 15:14 发表
如果有人帮我送来，那我要高粉，没人送，那我就不要了

呵呵，重呀~~那天没人送我，不然倒真是可以带面粉上门额，到时俺就送姐姐白花花的面粉，然后俺说，乡下没啥东西能送出手，只有这面粉了，呵呵~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-24 15:21 发表
偶已经给偶家两位洗过脑子了，让我要保持清醒的头脑，我现在处于初级阶段，哪天，技术退步了，都是你们的错哈

姐姐你还真是谦虚，你那样是初级阶段，那么俺到入门级还差三条马路了~~.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-24 15:25 发表
阿妹 高粉保质期多长  我要做面包用 不过还没备全东西

几个月没问题，正好是冬天~~.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-24 15:26 发表
原来你也另起炉灶了 佩服佩服 我只喜欢看
跟着你一起疯狂吧

呀，你才看到噢，看来对妹妹关心不够噢，还有还有，这不是另起炉灶，是被姐姐带瘋了一小下，最近总是做重复的东西，所以都没机会上新PP，姐姐能玩出那么多的花样，所以能做老大呀~~

[ 本帖最后由 悠然 于 2008-11-24 15:29 编辑 ].

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-24 15:34 发表
我要5斤吧 你给我带上 做面包用这个对哇

我先统计一下，还没决定要不要扛一袋呢~~想想让我这个笨蛋组织买这个有点怕的~~.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2008-11-24 15:35 发表



疯狂年代 疯狂阿妹 带鱼是清醒的 不过在你们疯狂的影响下 开始勤劳起来了

.

引用:

原帖由 calie 于 2008-11-24 15:52 发表
昨天根据LZ的方子做了8寸重乳酪蛋糕，很好吃啊。

还烤了鸡翅。味道也哈灵。

生活因为有了烤箱而变得精彩。

谢谢呀，都是网上前辈们的方子啦，俺也是学他们的，我要继续找新的东西来做做玩~~.

引用:

原帖由 两只老虎 于 2008-11-24 17:31 发表
一口气爬到八楼 我容易嘛我
学习 学习 加油 加油 跟风 跟风

呵呵~~.

引用:

原帖由 花悠 于 2008-11-24 14:32 发表


我正打算做小的迷你乳酪呢，等我做好了，你也可以试试看的。

HI,我昨晚做了,还不错,上了新图,发现小的脱模很方便呢~~.

唉,早上忙死我了额,来了,来统计了:
花悠:   高粉   5KG 低粉   5KG
带鱼:   高粉 2.5KG                             
小馄饨:  高粉  5KG 低粉  2.5KG
TOTAL： 高粉12.5KG,低粉 7.5KG
对了厨师长要什么?
高粉我觉得问题不大,那个低粉,俺有点怕怕~~.

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原帖由 宝贝niuniu 于 2008-11-25 12:13 发表
我还没买烤箱，只能来你这儿解馋，等空下来去败吧!

好呀，败了，俺们一起学做东东，老有劲额~~.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-25 15:20 发表
告诉大家哈，今天学到一样东东，粉不要一下买太多，因为打开后，随着时间的推移，筋度等都会受到影响

噢?所以还是超市买小包装?.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-25 15:24 发表
，反正我现在用一般的面粉做面包了，家里的那些，是前几天买的

^^,我现在在超市买了一种1KG 7.8元的粉,上面写是包子.../面包都可以的,我试过做你那个小月饼,没试过做面包,要不试试?呵.

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原帖由 amanda23 于 2008-11-25 15:58 发表


我去过酒总，他们都是卖大家伙的，能否给个网上链接，可以短我。那么买个阳极的呢还是硬模的？

我的模具在贴子14楼就有,模具都是酒总买的,你去找肯定可以找到,买三能的吧,用下来不错噢~~另方子里都会注明用几寸模,放心~~

[ 本帖最后由 悠然 于 2008-11-25 17:06 编辑 ].

另，我个人觉得蛋糕模一定要买活底的,我有活底的和一般的,我觉得活底的脱模超方便~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-25 15:27 发表
试吧，不成功就自己吃了

我用的菜场的那种，1.8元一斤

呵呵,用下来感觉如何呀~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-25 18:17 发表
这家伙做了那么多好吃的，不给我是算了，还把我捧上了天，现在下不来了，偶真是痛苦啊

哎哟，姐姐，你不好这样说啦，我拍出来照片是糊弄外行的,你们都知道我做的超简单的,象经理那样的叠被子啦,还你的N多东西才是真功夫~~我现在赶紧去问小葱有没有八寸的蛋糕盒,如果有,并且我周六晚上又能做成乳酪蛋糕,我就做蛋糕吧,到时你不要叫不好吃噢~~

[ 本帖最后由 悠然 于 2008-11-26 08:29 编辑 ].

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-26 08:22 发表
为什么你们觉得叠被子很痛苦啊，我感觉还好啊，就是比较费时间而已

不过，这东西太容易长肉了，想想就肥啊

汗,我叠到后面会破的,我很想做蝴蝶酥,但一想到叠被子就忍了~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-26 08:31 发表
是不是你让空气进去了？刚放进黄油的时候，一定要记得让它里面的空气排掉，还有就是不要硬擀，有时擀不开来，就算了

呀,我就是硬擀呀,结果就破了,下次再试试,找个空的周末下午,俺就不信,俺搞不它不定,咔咔~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-26 08:48 发表
我知道了，你们为什么容易失败？
因为你们太看中方子了，没有结合自己的实际，因为粉类吸水性、黄油的溶解度，都有很大的关系

我一般做东西，先想，这个方子里的难度是什么（对我来说），我要怎么去克服？要注意 ...

,天才和俺们是不一样滴,不然不会那一锅绿豆沙了~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-26 09:04 发表
，笑死我了

其实，我做的真的不多的，很多人问我的问题，我从没试过，但我就感觉我自己做过了似的，多想，有好处也有坏处

你上辈子是御厨吗???.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-26 09:07 发表
，我上辈子是贵人，所以，这辈子来偿还

我看你也越做越快乐呢,找到成就感了吧~~.

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原帖由 晶晶乐 于 2008-11-26 09:16 发表
就是啊，所以，家里有人抗议了

@~@,他(她)们是"身在福中不知福"呀~~.

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原帖由 LUCK 于 2008-11-26 10:12 发表


怎么取啊，方便的话，我要低粉   5KG。

唉，姐姐说粉粉不能摆的，所以我只能打消了这个买一大袋的念头，刚在小葱上订好~~.

不好意思,我做蛋塔做不来的，所以给不来你建议噢，只听姐姐说麦淇淋不好，是植物奶油~~.