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[实践] 我的烘培试验田

美女妈妈

雨后初霁,外出闲逛,公园里散养的鸽子,这只真是美女!

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 22:12 编辑 ].

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2009-5-17 18:52

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粉嫩宝宝

有出售鸽蛋,比菜场买的要新鲜

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 19:01 编辑 ].

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老板娘很体贴的放了很多稻壳

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2009-5-17 18:54

这个蛋剥起来有点麻烦

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LG的最爱

小公园也有好品种的花花
其一

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 22:10 编辑 ].

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其二.

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其三.

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其四.

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其五.

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其六.

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其七

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 19:07 编辑 ].

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其八

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 19:22 编辑 ].

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照片漂亮的.

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其九

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 19:38 编辑 ].

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其十

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 19:31 编辑 ].

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十一.

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十二.

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十三.

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晚饭

简单点,逛了一天,站不动了

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 19:46 编辑 ].

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茭白牛肉丝

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虾仁豆腐

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2009-5-17 19:46

小青菜

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回复 396#LUCK 的帖子

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回复 414#飞翔的牛奶糖 的帖子

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回复 418#peterwl 的帖子

这个虾仁很有弹性的样子,请教是活剥的吗?还是冰冻的?.

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嘎西度嗲花,假话勿够送了。

[ 本帖最后由 LUCK 于 2009-5-18 08:31 编辑 ].

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回复 421#wjbbmmjj 的帖子

懒妈办法:一次买一堆新鲜条虾,叫鱼摊老板娘剥壳,自己回家挑筋,分成小包装冻冰箱里,要吃就拿一包。另外烧的时候,虾仁先浆好冷藏2小时。.

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你家自己种的?灵啊!菜也灵,先送花给菜,再给花.

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今天花花全部送光.

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回复 424#云323 的帖子

能自己种就好了,在楼上,这种月季花盆里种不好,LG在花堆里赖了2个多小时,然后回来就开始学磨小区里一楼的房子,比较谁家的花园大,就差冲到中介那里去了。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 22:17 编辑 ].

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回复 423#peterwl 的帖子

色味老灵的,我每次都怕烧不熟,虾仁都炒得很老.

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回复 427#wjbbmmjj 的帖子

热锅冷油滑一下,虾仁卷起来就好了。.

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回复 426#peterwl 的帖子

我家楼下一楼也是花的海洋。.

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回复 422#LUCK 的帖子

这个送姐姐,是自己家里种的。

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-17 22:08 编辑 ].

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2009-5-17 22:08

双喜

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回复 428#peterwl 的帖子

谢谢,我用冷锅冷油,所以好像糊几几的,下次按照你的方法试试看.

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回复 430#peterwl 的帖子

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热爱生活,会生活的妈妈,撒花.

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回复 433#Zwiebel 的帖子

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喔,这么多地方啊,我去找找看,谢谢lz!.

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看到各位妈妈的超级技艺,真是羡慕不已.真为你们的家人感到幸福,也想向你们学学,不过从来没做过.想问一下,家里的微波炉带烤箱,这种可以烤什么点心吗?.

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回复 434#peterwl 的帖子

看到各位妈妈的超级技艺,真是羡慕不已.真为你们的家人感到幸福,也想向你们学学,不过从来没做过.想问一下,家里的微波炉带烤箱,这种可以烤什么点心吗?不要笑我哦.

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哇噻!你们家怎么都这么能干啊?羡慕.

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回复 438#lulubb 的帖子

那个啊,我家有的,效果不好,烤出来的东西外焦里湿,只能做些薄脆饼之类的点心,还得买烤箱。.

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回复 439#笑妈 的帖子

呵呵,没什么技艺,光会吃喝玩了。.

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回复 440#peterwl 的帖子

谢谢回复,薄脆饼之类的点心,前面有介绍吗?因为从来没做过,想简单的试试,能做了,再买设备.

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没有奶油奶酪也能出轻乳酪的口感--酸奶蛋糕

原材料:
黄油48克,原味酸奶200克,细砂糖80克,鸡蛋4个,低筋面粉40克,玉米
淀粉24克。
制作过程:
1,黄油隔热水溶化。
2,将酸奶倒入液态黄油中,用打蛋器搅拌均匀。
3,加入一个蛋黄,搅拌均匀,之后接着放第二个,搅拌均匀后再放,一共加四个蛋黄。
4,将低粉和玉米淀粉混和均匀,筛入蛋黄糊中。
5,以自下往上翻动的方式将面粉和蛋黄糊搅拌自无颗粒状。备用。
6,开始打发蛋清,先在蛋清中加入几滴白醋,打至鱼眼泡时开始加糖,分三次加,高速打。将蛋清打至硬性发泡。
7,预热烤箱,170度,烤盘中倒适量热水,倒数第二层放烤网。
8,取1/3的蛋清加入蛋黄糊中,翻拌均匀后将蛋黄糊沿盆壁倒入蛋白中,翻拌均匀。
9,倒入八寸烤模中,在桌上震动几下。(实际我用了6寸模一个,小蛋糕模6个)
10,放入烤箱烤网上水浴烘烤。60分钟。
ps:
出炉后可立即脱模,晾凉后切块。
没消灭完的蛋糕要装入保鲜盒中,以免风干影响口感。
冷藏之后吃,冰冰的,滑滑的,细细的,真的不输给奶酪的诱惑哦~~

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-5-20 13:22 编辑 ].

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2009-5-20 13:22

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2009-5-20 13:22

出炉后有点缩

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回复 442#lulubb 的帖子

适合烘焙初学者---燕麦葡萄饼干。从文怡那边借来的的方子。

原料: (参考份量:约2盘,30块左右)
黄油80克,糖粉80克,鸡蛋1个约50克,全麦面粉200克,燕麦片50克,牛奶20克,葡萄干50克

做法:
1)将葡萄干放入朗姆酒(或清水)中浸泡软。把黄油放室温自然软化,加入糖粉打发,分三次加入鸡蛋液拌匀。
2)倒入全麦面粉,燕麦片,加入浸泡后的葡萄干,并加入牛奶搅拌均匀。
3)此时,将烤箱预热180度。烤盘内,铺上不粘油纸,将面团分成小圆球,用勺子底部压扁,放入烤箱中层,上火下加热,烘焙20分钟至表面变黄即可。
4)拿出冷却后食用。剩余部分,放入铁皮盒子密封,放阴凉地方保存。

超级啰嗦:
**这是一个非常适合烘焙初学者的甜点方子,基本没有任何技术含量。作出来的饼干又很好吃,很容易让初学者产生成就感,从而堕入烘焙陷阱的无底洞,欲罢不能,难以自拔。
**葡萄干用之前,用朗姆酒浸泡一下,口感和口味会更好。如果没有的话,用清水泡软也可以。
**制作饼干所有的饿原料,均可在超市买到。全麦面粉没有,就买普通面粉。燕麦,就买最便宜的那种没加工过的最好。
**这款饼干有点粘湿,最好不要用手操作,用勺子直接舀就行,烤盘上要垫油纸或不粘布。.

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回复 443#peterwl 的帖子


还有伐?.

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回复 442#lulubb 的帖子

这个也是高手的方子,相当薄,能用微波炉烤箱做好。
杏仁瓦片(参考份量:12寸烤盘四盘)
原料:蛋白3个、糖粉100克、融化后的黄油25克、香草精少许、低筋面粉10克、玉米粉10克、美国大杏仁片50克;

做法:
1.把糖粉加入到蛋白中,轻轻搅拌,避免打起大泡;
2.将隔水溶化的黄油加入香草精拌匀;
3.低筋面粉、玉米粉分别过筛后,加入蛋白液中拌匀,最后再加入美国大杏仁片成杏仁蛋白面糊,并将面糊静置10分钟备用;
4.烤箱预热180度;
5.烤盘垫不粘油布,用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘,再用勺子底将面糊摊匀成圆片状,每个之间留有一定空隙;
6.烤盘放入烤箱中上层烤10分钟。

超级啰嗦:
**这款小饼干因为面积大,一盘烤得数量很少,如果面糊无法一次烤完,可以覆盖保鲜膜后冷藏,第二天再烤也完全不影响质量。
**玉米粉是玉米淀粉,不是那种黄色的玉米面哈,因为以前有网友问过这个问题,我特地啰嗦下哈。
**美国大杏仁片在很多超市和烘焙用品店都有售。如果买不到,可以用袋装的美国大杏仁粒,用水浸泡后去皮切成片,再用烤箱烘焙干使用。美国大杏仁片除了富含大量对身体有益的维生素之外,在烘焙甜点的时候,也是一种提香的好原料。.

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回复 445#LUCK 的帖子

面团还在面包机里,等晚上再出成品。.

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回复 447#peterwl 的帖子

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回复 443#peterwl 的帖子

真赞,一个字:送花!.

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回复 443#peterwl 的帖子



这个我以前做过

口味真的不输给乳酪蛋糕滴.

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