分割滚圆,分成2-3个面团,大小尽量差不多,这样出来的成品卖相比较好,滚圆很重要,每个小面团表面有完整的膜,二次发酵的空气局限在里面,烤完以后组织多孔而疏松..

擀,抱歉不太清楚,我左手拿相机拍的.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 19:37 编辑 ].

卷,不要超过3圈,这个也很重要,出来的成品会有片层状的组织.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 19:43 编辑 ].

第二次檊卷的时候,可以放些料,随便自己喜欢,葡萄干,肉松,豆沙,奶酪片都可以.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 19:48 编辑 ].

排进面包机或土司盒,面团表面尽量要像最右边的那个一样保持光滑,今天包的豆沙太多了,前两个操作起来很困难..

室温,或放烤箱,或在暖气上二次发酵..

二次发酵完成,8分满就可以了.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 20:00 编辑 ].

刷蛋液,我喜欢蛋黄液,很厚很好刷,烤出来颜色金红很漂亮..

在烤箱里,我的ACA16L温度很高,150度下层下火35分钟,长帝要上下火170度这样子.
如果放在面包机里的话,比较方便,直接烤,就是出来的造型底下是圆角,不如土司盒里出来的好看..

完成版,太烫了,等倒扣凉后再看里面..

就是那个讨厌的雀巢淡奶油,只好放些草莓上去掩饰,总算经过了地铁20分钟,步行10分钟,到人家家里的时候,上面的东西没有掉下来.
各位别笑话,我在装饰上是土人,我妈说这上面的草莓看起来就像红肠一样.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 20:21 编辑 ].

完全版和切面.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-11 20:29 编辑 ].

凉了,太软,掰开看..

口水嗒嗒滴，忍不住再试，请问你的那个面包全是按上面的比例做的吗？我的面包机跟你不一样，应该不会有影响吧？.

开始的时候都按方子做的，现在比较熟悉了，有时候会加减点材料的量，糖粉和蛋的量不要变动太大，一般不会有问题。.

再请问：象我这样面已经揉得太湿的情况下，怎办？我用面包机做了二次，每次都是揉的比较湿，不成团。.

楼主辛苦了，赞一个！
看照片好像面团有点湿？还是因为面粉的筋度不够有点拉不开丝？是中粉做的吗？.

太湿就只好加粉了，再加点糖、酵母、奶粉等。.

呵呵，我很可爱的老公从超市很卖力的搬回一大袋精粉。.

好羡慕啊！请问哪里有买面包机？有推荐的牌子吗？谢了先。.

谢谢你！我再试试。.

轻cheese蛋糕做得弹眼落睛，灵啊 .

我就在永乐买的,去年年底,好像5百多点,旺网上有些妈妈是在淘宝上买的,应该便宜一些.
不过决定买之前先看看家人的喜好,我家是因为老公和小孩都喜欢吃面包,所以觉得面包机比较有用,如果家里人喜欢饼干或是蛋糕的话,还是烤箱合适..

谢谢你的夸奖,说老实话,我还是比较喜欢重乳酪的,比较浓郁,上次做的忘拍照片就吃掉了,昨天尧妈分了些奶油奶酪给我,周末做了再拍照片..

谢谢。已有烤箱，可是和面不行。其实蛋糕也不成功，不知是否和微波炉烤箱有关。反正就是不撞南墙心不甘。.

面包机倒是能解决揉面的问题,蛋糕的话要点在蛋白的打发上,微波炉烤箱不行的,我家就有,烤出来的匹萨中心部分非常湿..

是啊，微波炉烤箱是热风烘烤，结果就是要到里面干了，外面已硬了，很是伤心。看来还得另置烤箱。.

怕麻烦,基本上是懒人菜谱..

没炒糖色,加了点腐乳..

粘生粉煎的,不会粘锅..

太吓人了，这哪里是人干的？自己做面包看来是不可能完成的任务了，我还是败烤箱去了 感谢楼主让我知难而退

悄悄说一句，楼主装饰的那个草莓蛋糕，确实别致.

有烤箱，没面包机，
却步.

喜欢看的，等你照片.

看了LZ的帖子，我也要忍不住去败个面包机回来了.

真是能干的MM呀，向你学习
看得也忍不住要去败个面包机回来了.

看得我，馋的要流口水了。
楼主：像我们这些新手，应该买面包机还是烤箱？.

还有你的檊面杆那里买的到？.

其实我觉得做面包还可以啦，基本是靠面包机劳动，酵母发挥作用，自己人工擀一下，看似比较费时，其实大部分是在发酵。相反做蛋糕的话，要在那里狂打1小时这样，更费力。.

昨天试了，还是失败， 面还是太湿，请问你一般搅拌多久？我那面包机一次搅拌是15分钟，搅拌时间够吗？.

喜欢蛋糕的话，就买烤箱，喜欢面包，就买面包机。
我觉得烤箱更有用些，还可以做饼干、匹萨、蛋塔、派，还能做菜，当然也包括手工揉面后在烤箱里烤面包。
擀面杖超市里就有。.

我的机子搅一次30分钟，用烤箱烤的话，我搅2次后第一次发酵。
你开始的时候不要把方子上的水全部放下去，放一半到三分之二，面包机揉面的时候你在边上站着看一下，熟悉以后你就知道要放多少了。
另外金象之类好的面粉，用水量比较多，普通超市粉的话，大约放推荐量的三分之二。.

我的面粉是在贵州路上食品一店买的高盘粉，也没有什么牌子的。那搅30分钟后，是不是就应该成团了呢？ 我好麻烦！.

那个粉我用下来蛮好的，我大约搅到20分钟的时候就是成团的，加黄油后表面很光滑。.

在淘宝网上狂找，看到了中意的面包机和电烤箱，可到最后一刻又犹豫了，有必要一下就把两个都买回吗？家里已有一个微波炉烤箱，不过试了做蛋糕，饼干都不满意，当然也可能是我技术实在不行。再说一下进两个，要腾个地方也挺麻烦的。有经验的妈妈给个主意，我到底该怎么买？
多谢！多谢！.

再问一下，搅20分钟后再加黄油？.

我就是有微波炉烤箱，再添烤箱的，网上长帝好像只卖200多，关键是家里要有地方放。.

要等面成团后再放黄油的。.

谢谢你！ 我回家抓紧练习，争取早日向你汇报我的成绩。.

明天公公婆婆要过来,老公昨天提出要做一面包给他们带回去,所以昨天晚上又开始揉面,
材料:高粉300g,糖40g,盐5g,酵母4g,奶粉20g,蛋清1个(蛋比较小),冰牛奶大约150g,白油30g,
结果面包机揉到20多分钟的时候突然死机,怎么折腾都不动,等到半夜也没反应,熬不动了,今天还上班的,就直接把面团装在保鲜盒里丢到冰箱里,今天下班回来再试面包机,又活了,把面团撕成小块丢进去又揉了2遍,然后分割檊卷,放土司盒里二次发酵,烤箱烤,出来的成品卖相还很不错..

今天里面卷的是肉松.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-3-13 21:58 编辑 ].