768楼小wendy麦米
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发表于 2012-9-8 19:40
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杂果牛油磅蛋糕(以常用的18cm*8cm的磅蛋糕模子计)
材料 :无盐黄油90g,细砂糖60g,全蛋75g,低筋粉90g,泡打粉1g,蜂蜜水(刷在表面)
杂果类:蔓越莓干(红酒浸泡),杏桃干,葡萄干、糖渍橙皮共计120g,
榛子碎30g
准备工作:黄油回温、烤馍垫纸、粉类过筛、果干切碎
步骤:
1,黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
2,将1用电动打蛋器高速打发5分钟,蓬松雪白的奶油状
3,蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟之后加下一次
4,加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5,全部打发完,蛋糕糊的温度为20-22度之间
6,过筛后的粉倒进盆里搅拌,看不到粉为止
7,搅拌至有光泽的蛋糕糊
8,把混合好的杂果加进7里轻轻搅拌均匀
9,用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
10,用橡皮刀整出中间低,两边高的感觉
11,烤箱预热180度,烤45-50分钟,中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
12,手可以触摸的热度的时候,将蛋糕体刷上蜂蜜水
13,用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温
注:杂果可以根据自己家里的自行配搭选用 ,建议加一味坚果,我用的是榛子,其实核桃、松子啥都可以的。
[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 19:42 编辑 ].