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[其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

南瓜红枣冰激凌

周末做的冰激凌,不过妞好像不大爱。南瓜红枣冰激凌.

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南瓜红枣冰激凌.JPG (125.44 KB)

2012-9-2 20:20

南瓜红枣冰激凌.JPG

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青酱培根奶酪餐包、咖啡核桃土司

抓住周末的尾巴,为新的一周做准备。
青酱培根奶酪餐包、咖啡核桃土司
两款不同风味的面包,烤制的时候,香的不得了。现在我放心了,家中有粮、办事不慌!呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-2 21:57 编辑 ].

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咖啡核桃土司2.JPG (113.29 KB)

2012-9-2 20:23

咖啡核桃土司2.JPG

咖啡核桃土司1.JPG (115.76 KB)

2012-9-2 20:24

咖啡核桃土司1.JPG

青酱培根乳酪餐包.JPG (126.61 KB)

2012-9-2 20:24

青酱培根乳酪餐包.JPG

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回复 753楼S妈 的帖子

应该严格地说:我家的面包如何消耗和保存。
消耗:送亲戚、朋友、同事;
保存:调理面包2天内吃完。土司2-3天吃完。放冰箱冷藏保存。其中土司面包,可冷冻保存。另外冬季的话,保存时间可以更长点。自家做早餐。.

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回复 755楼S妈 的帖子

这个天肯定要冷藏,肯定会流失水分。秋冬的话,不要冷藏。.

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回复 756楼小wendy麦米 的帖子

冷冻 冷藏不行 影响口感.

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回复 757楼揪揪大宝 的帖子

但是,没办法呀,现在这个季节,450g土司,肯定一下子吃不完,只能冷藏呀!冷藏后,如觉得影响口感,其实对土司有许多再利用做成早餐的办法的,一样好味道!好营养!
比如:【海苔鲜蔬吐司卷】
做法:
1.吐司切去四边,轻轻压实;
2.将一片海苔放置于吐司片中间;
3.翻面,涂少许沙拉酱,铺一层肉松,正中放少许黄瓜丝;
4.将吐司片从一侧卷起,裹紧;
5.收口向下摆放,海苔表面撒少许白芝麻。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-3 18:22 编辑 ].

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这个季节我不做

买回来吐司 直接扔冷冻 三片一包如果第二天要吃睡觉前冷冻室拿出来

第二天早上吃.

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回复 759楼揪揪大宝 的帖子

这个方法也不错哦!呵呵.

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今皂本宫恪守本职,晚餐:清炒菊花菜、腊肉青椒炒鸡蛋、三杯鸡翅、火腿冬瓜汤。
对不起哈,没来得及拍照,就被两个饿狼吃得卖相也没有了,算了,反正拍不拍照无所谓,他们满意,我不自责,就行啦!.

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芦笋培根焗意面

混枪势滴MM, 混枪势滴周末午餐。 芦笋培根焗意面.

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芦笋培根焗意面1.JPG (114.93 KB)

2012-9-8 14:41

芦笋培根焗意面1.JPG

芦笋培根焗意面2.JPG (133.06 KB)

2012-9-8 14:42

芦笋培根焗意面2.JPG

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杂果牛油磅蛋糕

妞平时上学,每天早上6:15 早饭, 要到12:15才能去吃午饭,6个小时间隔, 孩子说很饿. 本宫心疼不已, 周末抽空准备点小点心, 希望老师能允许给孩子带点. 长身体的孩子饿不起哦!
杂果牛油磅蛋糕, 大的给妞备着,小的明天妞外公来家给他带回去。
另外说明杂果:红酒浸蔓越莓干、蓝莓干、芒果干、葡萄干、糖渍橙皮、榛子。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 15:01 编辑 ].

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杂果牛油磅蛋糕1.JPG (51.7 KB)

2012-9-8 14:58

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杂果牛油磅蛋糕4.JPG (105.12 KB)

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杂果牛油磅蛋糕5.JPG (126.54 KB)

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杂果牛油磅蛋糕5.JPG

杂果牛油磅蛋糕3.JPG (125.79 KB)

2012-9-8 15:00

杂果牛油磅蛋糕3.JPG

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杂果牛油磅蛋糕2.JPG

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回复 763楼小wendy麦米 的帖子

非常有才,非常诱人。
我请教个很菜鸟的问题:当中的裂口是怎么弄哒?自然开裂的么?我失败过N多次。.

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回复 764楼悠优 的帖子

是自然裂开的,不是人工的。我以前做过的磅蛋糕也会裂开呀。.

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回复 765楼小wendy麦米 的帖子

啊?为什么我烤的时候都不是当中裂的呢?麻烦你给个方子可以哇?谢谢哦
另外,我用的是椭圆不沾模,不是你图片中的硅胶模。.

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回复 766楼悠优 的帖子

好像可以烤到一半的时候用刀划一记?.

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回复 766楼悠优 的帖子

杂果牛油磅蛋糕(以常用的18cm*8cm的磅蛋糕模子计)
材料 :无盐黄油90g,细砂糖60g,全蛋75g,低筋粉90g,泡打粉1g,蜂蜜水(刷在表面)
杂果类:蔓越莓干(红酒浸泡),杏桃干,葡萄干、糖渍橙皮共计120g,
        榛子碎30g
准备工作:黄油回温、烤馍垫纸、粉类过筛、果干切碎
步骤:
1,黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
2,将1用电动打蛋器高速打发5分钟,蓬松雪白的奶油状
3,蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟之后加下一次
4,加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
5,全部打发完,蛋糕糊的温度为20-22度之间
6,过筛后的粉倒进盆里搅拌,看不到粉为止
7,搅拌至有光泽的蛋糕糊
8,把混合好的杂果加进7里轻轻搅拌均匀
9,用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
10,用橡皮刀整出中间低,两边高的感觉
11,烤箱预热180度,烤45-50分钟,中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
12,手可以触摸的热度的时候,将蛋糕体刷上蜂蜜水
13,用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温

注:杂果可以根据自己家里的自行配搭选用 ,建议加一味坚果,我用的是榛子,其实核桃、松子啥都可以的。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 19:42 编辑 ].

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红酒蔓越莓黑麦面包

老爸明天要来家里,已经准备好了杂果牛油磅蛋糕给他做下午茶。那早餐呢,老爸是很爱奶酪和欧包的,最近我和板凳也爱上了外脆内软的健康杂粮欧包,配上奶酪一级棒的。即便撕下一块,简简单单地沾着橄榄油油吃,也独具风味。
红酒蔓越莓黑麦面包, 2天做成的一款健康欧包,希望老人能喜欢。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-8 20:07 编辑 ].

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红酒蔓越莓黑麦面包1.JPG (140.94 KB)

2012-9-8 20:05

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红酒蔓越莓黑麦面包2.JPG (134.3 KB)

2012-9-8 20:05

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红酒蔓越莓黑麦面包3.JPG (129.03 KB)

2012-9-8 20:07

红酒蔓越莓黑麦面包3.JPG

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回复 768楼小wendy麦米 的帖子

谢谢谢谢.

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周日午餐:蒜泥米苋、白灼基围虾、葱香鳝丝、农家小炒鸡、五香水煮毛豆、番茄鸡蛋虾汤

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-9 11:36 编辑 ].

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蒜泥米苋.JPG (117.58 KB)

2012-9-9 11:35

蒜泥米苋.JPG

炒鳝丝.JPG (124.75 KB)

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炒鳝丝.JPG

五香水煮毛豆.JPG (121.16 KB)

2012-9-9 11:36

五香水煮毛豆.JPG

农家小炒鸡.JPG (119.56 KB)

2012-9-9 11:36

农家小炒鸡.JPG

白灼基围虾.JPG (128.24 KB)

2012-9-9 11:36

白灼基围虾.JPG

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双味蛋糕(布丁&奶酪)

给妞准备的小点:双味蛋糕(布丁&奶酪),不是2种蛋糕哦!是1个蛋糕2种口味啦!.

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双味蛋糕(布丁&奶酪)1.JPG (119.3 KB)

2012-9-9 11:42

双味蛋糕(布丁&奶酪)1.JPG

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双味蛋糕(布丁&奶酪)

给妞准备的小点:双味蛋糕(布丁&奶酪),不是2种蛋糕哦!是1个蛋糕2种口味啦!
昨晚做好,经过一夜冷藏后,今天早上当早餐,真是味道好呀!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-9 11:47 编辑 ].

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双味蛋糕(布丁&奶酪)1.JPG (119.3 KB)

2012-9-9 11:45

双味蛋糕(布丁&奶酪)1.JPG

双味蛋糕(布丁&奶酪)2.JPG (115.32 KB)

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双味蛋糕(布丁&奶酪)2.JPG

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2012-9-9 11:47

双味蛋糕(布丁&奶酪)3.JPG

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回复 764楼悠优 的帖子

西点书上说:烤过一段时间,拿出来刻一刀。.

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面包做的好看得不得了。谢谢分享.

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回复 774楼lulukitten 的帖子

谢谢侬。
我勿晓得烤到啥辰光拿出来划一刀,掌握不好呀.

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回复 769楼小wendy麦米 的帖子

这个,灵得勿得了啊
我顶喜欢这种面包了.

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引用:
原帖由 多多侠妈妈 于 2012-9-8 18:30 发表 \"\"
好像可以烤到一半的时候用刀划一记?
谢谢侬
嘎么啥辰光可以划了呢?.

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回复 778楼悠优 的帖子

说实话,我看了好几本烘焙书,还有美食名博的博客,还真没看到说过一定要要烤的过程中划一刀的。在烤制的中后期,会自己慢慢裂开的。其实,如果你划一刀,应该也是可以的吧!呵呵

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-10 22:13 编辑 ].

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回复 779楼小wendy麦米 的帖子

呵呵,我也不知道哪里来的这个划一刀的做法,要么是我自己瞎想出来的?我比较懒啊,做过的东东不多,要向你学习。.

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回复 779楼小wendy麦米 的帖子

找到啦找到啦,还真不是我自己想出来的啦

蓝带方子分享:【酒渍水果蛋糕】---美味的黄油蛋糕
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6abe59c30102dw41.html.

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回复 778楼悠优 的帖子

。。。当蛋糕胚稍稍变成橙色时,将其从烤箱中取出,用刀在中间切开再放回烤箱。。。

详情请看楼上.

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回复 780楼多多侠妈妈 的帖子

我昨晚也找了,就看到1个美食名博说要划一刀,所以,应该划不划都可以的吧!呵呵,不过想要保证那个裂开的效果,而没有把握面糊的比率及温度能足以让她自然裂开的话,还是划一刀吧,比较保险。多谢你的资料,我再看看你链接上的方子。.

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回复 776楼悠优 的帖子

我翻了书《西式糕点制作大全》95页,说:烤了15分钟后,从烤箱取出,用刀子在蛋糕中央纵切一道,再放进烤箱烤20分钟。

放心,你做的是油蛋糕,不是戚风蛋糕这种一开门蛋糕就塌的。油蛋糕生料做好等烤箱预热都可以的。中间拿出来不太影响的.

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回复 784楼lulukitten 的帖子

谢谢谢谢。
我周末就按侬指点的,还有麦米的方子做。.

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撒花都撒好了
这页很赞~!.

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???牛油蛋糕

昨晚又玩了一款,原因么,因为那个杂果牛油磅蛋糕同事、朋友索讨,我也欠了一屁股债了,形势逼人!
昨晚,zumba课以后回家,赶紧做了另一种牛油蛋糕,因为需求量比较大,呵呵,所以搞到很晚。睡觉前,热乎乎的不能马上冷藏,今天上班前放冰箱冷藏,下班后拍照,明天分发。希望我的朋友们都喜欢。
想说明下材料来源。
黑巧克力、香草膏------澳洲带回;
无盐黄油---昨晚碧云老外超市买的,家里原来的不够了
奶油奶酪---马斯卡彭,超市购得
低粉-----淘宝
糖渍橙皮-----自作
鸡蛋------安徽土鸡蛋
没加泡打粉

写上面这些,就是想说明,自己玩烘焙,真的没法跟外面面包房的比。 成本非常高、口感未必有外面的那么好,但是自己吃的心安理得、也为生活增添了特别的情趣。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-12 12:27 编辑 ].

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自己学做蛋糕第一款就是牛油蛋糕,不用中间划一刀的,会自然开裂的。第一次就成功,当时还沾沾自喜呢。可是到现在,戚风、乳酪都成功了,这个牛油蛋糕就是再没成功过,没发起来,扁扁的,不知道原因。网上查资料,说可能是拌粉时的方法不对,消泡了,但是我做戚风也一样的手法,都成功的。在这里请教高人了。谢谢!

[ 本帖最后由 喜洋洋88 于 2012-9-12 12:59 编辑 ].

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回复 788楼喜洋洋88 的帖子

牛油蛋糕是不需要打发蛋白的,所以不存在消泡之说呀,牛油蛋糕比一般其他蛋糕更扎实些,不会发得很高,但会涨高一点的。口感上肯定没有海绵,戚风那样轻软,比较扎实些,就因如此,增加些果干啥的,再加上牛油,更增加了口味上的层次感和牛油香味。.

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问题是,一点点都没发出来,烤好时的高度跟奶油糊一样,更不用说开裂呢。.

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芝士布朗尼

我的债,明天可以还了!芝士布朗尼,不甜,味道很不错哦!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-12 18:57 编辑 ].

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芝士布朗尼1.JPG (123.82 KB)

2012-9-12 18:51

芝士布朗尼1.JPG

芝士布朗尼2.JPG (125.98 KB)

2012-9-12 18:57

芝士布朗尼2.JPG

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随风起舞的金枪鱼小餐包

半年后的旅行项目已启动,生活中许多事的处理也跟着计划的实施而加速。其中就包括每次旅行带回来的各种食物原料的消耗。
昨晚,消耗了金枪鱼,想着NZ还会带些回来的。 于是,美美的会随风起舞的金枪鱼小餐包出炉,看着她舞动的羽翼,心情真是愉悦无比呀!

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-9-14 08:50 编辑 ].

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2012-9-14 08:44

金枪鱼小餐包1.JPG

金枪鱼小餐包2.JPG (114.7 KB)

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金枪鱼小餐包2.JPG

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金枪鱼小餐包5.JPG (108.5 KB)

2012-9-14 08:50

金枪鱼小餐包5.JPG

金枪鱼小餐包6.JPG (99.67 KB)

2012-9-14 08:50

金枪鱼小餐包6.JPG

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金枪鱼小包包做了太漂亮了。。。.

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回复 793楼简单蓝色 的帖子

还有内陷儿没拍出呢,是洋葱金枪鱼玉米的,很好吃。今天做早餐,很绵软,味道一级棒!.

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回复 793楼简单蓝色 的帖子

金枪鱼排包
內馅材料:金枪鱼若干,马苏芝士30g,黑胡椒一点,盐、糖一丁点
做法: 金枪鱼去掉水分(如果是油浸金枪鱼也要去掉油,马苏解冻一会后刨碎,然后和金枪鱼混合,加上一点的黑胡椒,盐,糖。然后拌匀分成9份,用保鲜膜分9份放入冰箱冷冻20分钟备用。
面团材料:金像高粉135g,低粉35g,细沙糖10g,蛋液25g,盐1g,酵母2g,奶粉6g,水85g, 黄油16g
表面装饰材料:木鱼花适量,沙拉酱适量,蛋液刷面
做法:1、除黄油外将所有面团材料揉成团,并达到基本扩展阶段。
      2、加入黄油,再揉至面团完全扩展阶段。
      3、基础发酵至两倍大后,分割面团9个面团。
      4、分割好后滚圆松弛15分钟,然后包入馅料,封口,再次滚圆,放在抹了油的方模(18*18)里,最后温暖发酵至模具8分满。
      5、刷蛋液(或牛奶),放进预热好的烤箱里180度25分钟
      6、待面包稍凉后,先刷上一层薄薄的沙拉酱,撒上木鱼片,最后再挤上沙拉酱.

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提个问题:做麦芬时加泡打粉伐,我没加,膨不出来。。。刚入了泡打粉,但还是吓丝丝的。。。.

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回复 796楼简单蓝色 的帖子

一般要加的,他可以让蛋糕题在段时间内快速酥松。如果不计较口感的话,当然可以不加,或少加。我一般少加。.

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好了,反正入了,我休息天试试,感觉做麦芬便当些。。。.

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回复 798楼简单蓝色 的帖子

麦芬、饼干,是玩烘焙的可以最先考虑试手的品种。.

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