这个面包,是不需要模具的,只要自己整形就可以了。
你说你那个面包有些发酸,我估计可能发酵过头了,我想问下,你做面包的方子来源哪里,上面是否有对于每个过程是否达到所需程度的判断方法?
另外,我觉得,如果做面包的话,许多书还是要买的,里面有许多基础知识,包括材料、基本步骤、判断办法、操作基本手法描述及图片、基本操作方法种类等等。看了,这些书,你可以知道,做面包的话,要那些基本的材料和模具。有许多模具是可以根据自己的爱好在以后慢慢补齐的。也有许多模具是可以一模多用的,不必样样都备齐的,所以说,这是个过程。我也还在这个过程中摸索。
"无花果核桃黑麦面包"来源于《天然面包香》这本书,不过,对于初学者,我觉得还是孟老师那几本书最好,我很喜欢。
方子可以看:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d7298130100petl.html
这个链接上的方子,就是《天然面包香》这本书上的,还有图片,应该很不错。不过提醒你,我知道你是长帝25L的烤箱,那么这个链接上的量要减半哦,千万记住,也就是1烤盘做3个。
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本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-8-26 14:23 编辑 ].