家里的面包机出黑泥后一直没法做面包，用手揉面吃不消，偶然在美食天下里看到的一款免揉面包，照着做了，很好吃，不输给用面包机揉出来的

原料：高筋面粉250克，牛奶110克，黄油25克，酵母3克，糖45克，盐2克，鸡蛋一个
做法：1.酵母加入温牛奶中，搅拌均匀，充分溶解.再加入蛋液和溶化的黄油搅打均  匀。2.拌好后将混合物倒入高粉盐糖奶粉的干性混合物中，用刮刀拌成没有干粉的状态。3.盖好保鲜膜，入冰箱冷藏发酵12－14小时。4.冷藏好后，面团发至原来的1.5倍大。取出面团回温后，排气滚圆分成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟。.醒发好后，再次排气，取一块面团擀成长条型，卷起，依次做好6个面团。6.将整形好的面团摆在吐司盒模具中，放温暖处发酵发至2倍大。7.均匀的刷上蛋液，入烤箱160度20分钟左右即可。

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[ 本帖最后由 顽皮鼠妈 于 2014-11-15 19:07 编辑 ]

面包机能揉出膜，最后烤出来的面包一丝一丝的，手撕着吃的。
手揉也行？

不用手揉

100%中种

今天又做了，这款面包现在是最受欢迎的，超级棉软，不亚于我以前用面包机揉出来的手套膜吐司。拍了照片，可是用手机怎么无法上传？

放冰箱发酵12个小时会发酸吗，排气是不是就是再稍微揉一下子？烘焙新手请教，谢谢

学习

不做土司,做其他面包,能行么?

是的，稍微放点粉用手揉一下，因为比较黏。这款面包和平时用面包机揉面的有点不一样，它比较黏，所以是用刮刀拌的，拌到没有干粉就可以了，我一般喜欢用保鲜袋套手上再胡乱抓一下，不要揉，那样更均匀些。

我没有做土司，就是自己整形做的小面包。

真的很好做又好吃简便了揉面时间。谢谢分享。解决了面包不松软的烦恼。太好了

好吃就好 ，我一般刷完蛋液后再撒点芝麻，下次试试里面加点馅料，自己改良一下

引用:

原帖由 顽皮鼠妈 于 2014-11-15 09:21 发表
是的，稍微放点粉用手揉一下，因为比较黏。这款面包和平时用面包机揉面的有点不一样，它比较黏，所以是用刮刀拌的，拌到没有干粉就可以了，我一般喜欢用保鲜袋套手上再胡乱抓一下，不要揉，那样更均匀些。 ...

是不要揉，还是不用揉？是不是稍微揉一揉更好一点？看了这个方法，觉得又对做面包感兴趣了，原来揉面累死人。

不用揉，冷藏发酵完从冰箱拿出来，因为比较黏，所以要用干粉沿着碗的一圈把面团拿出来，这时才必须稍微揉一下。试试吧，真的很好吃！

[ 本帖最后由 顽皮鼠妈 于 2014-11-17 13:28 编辑 ]

请问，发酵完以后还是很黏的话，是不是只要稍微揉一下，成型就可以了。总是觉得太黏的话没法揉啊

我是加粉揉的，因为还要擀开，卷起，如果很黏没法操作

真好，谢谢
圆的就是加了豆沙的

[ 本帖最后由 想放慢生活 于 2014-11-17 15:45 编辑 ]

客气了，做得真好！

看到第二步里面写奶粉，配方里没有，那究竟放不放奶粉？

没有奶粉的，就牛奶，我把原贴的网址也发上来了

谢谢，准备尝试一下。还有个问题，从冰箱里拿出来回温的时间要多久？让面团摸着不冷吗？

我一般回温半小时，今天我是用了一小时，正好出去了，也很好吃。

用这个方子做了几次 除了原味还有肉松，葡萄干和培根的
谢谢

这个比较适合懒人 ，我一般一次做8个，然后放速冻，吃的时候拿出来烤箱烤一下，吃口跟刚做出来的感觉一样。

是适合懒人做 嘻嘻 洗了两次土司盒的缝隙 我就用一次性的烧烤盘来烤了
我一般每个周末按方子做一次 顶多吃两天 下次可以多发两盘的
还是觉得做蛋糕饼干省力

为什么我用这个方子做出来的吐司发的很低的？！你们的吐司发的高吗？

这个只能做小体积的调理面包，绝对不适合土司
因为免揉的面团没有韧性，根本承托不了土司的压力

[ 本帖最后由 winter 于 2015-5-18 11:54 编辑 ]

哦，原来如此，我看原帖里的图片是吐司，还奇怪为什么他们做的那么好，轮到我这里就不行了
谢谢