用这个方子做出来的饼底,可以完败棒约翰。有个youtube的关于如何摊饼底的视频,要翻墙才能看到。
关于烤箱温度只有一句话:越高越好。温度高只要自己盯着点,2,3分钟就可以了。
配方:(可以做4个14寸批萨饼底)
水 493g
面粉 794g
instant dry yeast 1 teaspoon
盐 2.5 teaspoon
橄榄油 3 teaspoon
1. 把面粉和酵母和盐混合
2. 加入水搅成团
3. 等成团后加入橄榄油
4.如果三天后吃的话揉4~5分钟,如果第二天吃的话揉8~10分钟,揉完后面团温度约为21~27度
5. 分割成均匀四团,放如冰箱
6. 烤前1~2小时取出恢复到室温
7. 烤盘预热550度??可能是华氏,折算成摄氏为288度
8. 展开面团时要多沾粉,小心不要弄破气泡,在一块板上撒粉,然后拓展,方法如下
9. 放上酱料和cheese,不要放太多,否则会太湿
10. 从板上把pizza滑到烤盘/石头上,烤4~6分钟,表面上色,cheese融化,但不焦
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本帖最后由 旺旺她爸 于 2013-8-13 10:01 编辑 ].