之前做过2次海绵蛋糕都没有成功，也在坛子里发过贴子请教各位烘焙达人MM们，昨天再次尝试，一举成功啦！
现在看来我之前的两次失败都是因为烤箱的原因，之前都是用家里原来的一个小烤箱，所以屡屡失败。上周败了个长帝烤箱，一做就成功了。昨天忙活了一整天，成功了3件美食作品：戚风蛋糕、花生奶油饼干、迷迭香柠檬烤鸡翅，不过可惜只有蛋糕和饼干有照片了，鸡翅昨天做好后都急吼拉吼的等着吃，所以没来得急拍照。下面上图给大家看看喽！

这个双休日又做了几样，而且都是大获成功啊！下面上图给大家看看哦。[/color]

[ 本帖最后由 我爱美食-123 于 2011-12-26 10:26 编辑 ].

戚风蛋糕，原本是想做为周一的全家早餐，但没想到还没到晚上就基本被消灭光了。.

真不错，儿子很喜欢吃蛋糕。
求配方和做法，是长帝25B烤箱么？.

花生奶油饼干，奶香十足，又松又酥，一口一个，人见人爱。怎么感觉我像是在做广告泥？.

对的，是长帝25B那款的烤箱。方子我等下上啊！.

昨天还自己动手做了一大瓶“柠檬蜂蜜茶”，每天早上一杯“柠檬蜂蜜茶”，美容养颜又排毒，而且还和添加剂说ByeBye！欧耶！.

呵呵，恭喜啊！.

上戚风蛋糕方子喽！
一、配料：鸡蛋5个(约50克/个)，低筋面粉85克，色拉油(无味蔬菜油)40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加
   入蛋黄中)
二、烘焙：170度，约1小时。
   （制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算，为方便计算，可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。
   6寸圆模的烘焙参考温度为180度，35分钟）
三、制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继
   续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时
   候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到
   这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
   当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
   打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始
   制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉
   如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入
   盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小
   时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可
   以用来制作各种裱花蛋糕。
注意，戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，因为戚风需要依靠模壁的附着力而长高，否则戚风会长不高（当然，在蛋糕模周围铺油纸也是同样禁止的）。.

上面这个是文字的配方和步骤，我再把这个配方以WORD格式上传上来，这个文件里有图片，可以让大家更容易成功。.

谢谢啦！现在是信心十足啊，打算每个双休日都做好吃的给我们家的两只小猪。.

方子收走了，谢谢，看来还要准备N多工具.

对的，光是模具就有很多，当然也花了好多银子呢。.

灵的！偶做了很多次饼干,还没下定决心做蛋糕和面包，感觉好繁琐。.

又松又酥，听得我刚刚吃的午饭全部都成浮云。。。.

想问下柠檬的清洗．.

我就是先用洗洁精洗一遍，再用盐搓，最后用温开水冲一下，然后再用纸巾把水吸干。.

呵呵，看来起到广告的效果了！
做的时候是满屋子飘香啊，感觉就像是在面包房里。.

是的，前面的步骤我觉得还行，但就是比较烦后面的收尾工作，一大堆的碗啊、盆的要洗，看着就觉得好烦呀！.

请教柠檬蜂蜜茶的制作方法.

柠檬蜂蜜茶的作法其实很简单，找一个较大的玻璃瓶或者买一个宜家的那种玻璃瓶（本人是废物再利用，拿原来装意面酱的玻璃瓶来用，既节省又环保），我那一大瓶正好放得下3个柠檬。
1、玻璃瓶洗净晾干（要一点水也没有）。
2、柠檬洗干净后用纸巾将柠檬表面的水吸干，也要做到表面很干爽，没有一点水。
3、将柠檬切成薄片备用
4、先舀一勺蜂蜜铺在瓶底，然后放上一片柠檬；再舀一勺蜂蜜盖在柠檬上，然后再放上一片柠
   檬。就这样一层蜂蜜一片柠檬，一直到装满整瓶。
5、瓶子装满后盖上盖子放在冰箱里3天，3 天后就可以吃了。
建议每天早上取一片柠檬+少量的蜂蜜用热水冲成一杯清新香甜的柠檬蜂蜜水，要空腹时喝哦！.

,就是觉得上面一层蜡一样很难洗。一般是切一半，挤点汁出来就扔了。.

谢谢！太温馨了。.

所以要用盐搓呀，我现在水果连皮吃的话都是用盐搓过后再吃的。像洗洁精之类的一般是洗不掉这种蜡一样的东西，要用盐才能洗掉。.

不客气啦！我现在才发现我怎么那么喜欢自己动手制作美食呢，一点都不会觉得麻烦。看着自己做出来的成品（是指成功的作品，失败的就忽略哦），非常有成就感，再看着我家的两只小猪吃的那么欢快，心里美的不行啊！
我已经定好这个周末的DIY菜单，等下周一再上来汇报给大家哦！.

是啊，本来给家人做美食心情就好，看到他们吃得开心，吃的健康，成就感那更是别提了。
好期待您周末的作品。
待本周烘箱买来，先跟您学做且戚风蛋糕，起点会会太高了啦？.

不会很高啊，其实戚风蛋糕并不是很难的，只要严格按照配方和步骤来操作的话成功是肯定的。期待着你的成品哦！.

戚风蛋糕还要加把油,凹陷了..

呵呵， 是的，因为烤好后没有马上拿出来，就出现回缩现象了。因为一时没有找到可以用来倒扣的架子，所以耽误了一点时间，下次就不会了，因为架子找到了。.

我上礼拜看君子方子做了几次柠檬饼干，哈好吃。海绵蛋糕做了送去外婆家，算成功了。这周买好花生酱，也打算做花生饼干了。LZ做的卖相更好，我做的是不园不方滴。.

我就是放在砧板上搓啊搓的，就搓成圆长条的了，放在冷冻室里冷冻一个小时，冻到有点硬了拿出切，这样就不容易变形了。

[ 本帖最后由 我爱美食-123 于 2011-12-20 16:18 编辑 ].

耐不住了，下午老公早回家，拉他一起去实体店买下长帝CKF-25B型的烤箱，和其他器具。
正好订购的”君之10分钟蛋糕“一书送到。晚上立马做了最易做的牛奶麦芬蛋糕。

牛奶麦芬蛋糕_2011-12-20.JPG (239.64 KB)

2011-12-20 23:11

.

哇，哈灵呀！看的我馋吐水嗒嗒滴呀。 我家里也有君之的这本书的，这个双休日也做这个试试。.

谢谢鼓励。
感觉配方中的盐最好不要放，成品的味道咸咸甜甜的，口感不好。因为怕失手就选了最容易的做了。我还是喜欢软绵的戚风那种口感。
请教一个问题：蛋糕烘好要立即取出脱模吗？放在烤箱内缓缓后再取出不好吗？啥道理？.

配方中的香草没有，我加了不少的葡萄干，还是蛮好的。.

好的，谢谢提醒哦。不过你做出来的卖相真的是很好耶，看了就非常有食欲了。
如果你要做戚风的话，一烤好马上就要拿出来倒扣的，不然就会出现回缩现象。我这次就是，因为一时没找到倒扣用的架子，耽误了几分钟，立马就给我看颜色了。蛋糕当中的部分马上就回缩了。

[ 本帖最后由 我爱美食-123 于 2011-12-21 11:24 编辑 ].

我觉得你加葡萄干很好啊，配方中这种香草我想也算是添加剂吧，我是不喜欢加的，情愿用这种纯粹的食物。而且我相信用葡萄干取代香草粉的味道会更好。.

柠檬上面一层蜡, 建议把皮刨掉一层.

用盐也搓不掉吗？这样的话下次就把皮刨掉一层再浸。谢谢提醒哦！.

谢谢！原来和蒸馒头正好相反，馒头是蒸好后要过一会取出才不会抽。.

是的，葡萄干放在里面烤出来真的很好吃。.

柠檬去皮再腌，就破相了，不好。我觉得你用盐擦得方法可取，只是将顺序调一调，先将柠檬放入40℃左右的热水中，用棉质毛巾（百洁布）轻轻擦洗表皮，即可清除表面的果蜡，然后再用盐擦，这样双保险。.

好的，谢谢你的好方法，下次就用这个办法清洗柠檬。.

蔓越莓系列之一~~蔓越莓饼干，卖相不错哦，有眼“腔调”了。哈哈！

[ 本帖最后由 我爱美食-123 于 2011-12-26 10:58 编辑 ].

蔓越莓系列之二~~蔓越莓麦芬。这次没有用裱花袋，所以有弄到纸杯壁上，影响了品相。.

巧克力海绵蛋糕！.

当当当当~~~，本周的重量级来了，蜜汁叉烧肉！这一大盘，上桌后不到10分钟就被抢的只剩几片了。
我装盘摆放的不好，不能和饭店里的比哈，但味道绝对比外面买的好哦，而且自己用料也都是挑的最好的，真正的做到美味、放心。.

噢，灵的
也是刚败了烤箱，今天就做做看，希望能成功！.

蜜汁叉烧肉的方子？楼主给一个，真是诱人啊.

好的，稍后就上方子哈！.

哎呀,真是能干.能有那么多的时间呀?.