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[饮食]
烘焙达人们帮忙出主意——超Q的戚风
1楼
小龙女0421
小龙女0421
(......) 发表于 2011-11-25 11:42
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回复 29楼小宋他娘 的帖子
简直和我第一次做的情况一模一样。而且, 我老公全然不顾蛋糕模下半部分全空心的惨状,硬要说我成功了。可能他的标准是只要可以吃就是成功了。
还有一个问题请教老师,君之的方子中,把面粉加入打发好的蛋清液或鸡蛋液时,总说要小心的搅拌,怕消泡,可我怎么小心,都感觉加过面粉后,体积明显变小了,不知道老师是怎么把面粉加入的?.
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2楼
小龙女0421
小龙女0421
(......) 发表于 2011-11-25 13:45
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谢谢。“拌的时候手法就是翻”,请问,翻,是不是把搅拌用具插到容器的底部,然后再往上”“捞”的感觉?.
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3楼
小龙女0421
小龙女0421
(......) 发表于 2011-11-25 14:16
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回复 48楼小宋他娘 的帖子
谢谢小宋的妈妈。我周末再做一个看看。我其实已经做了好几个了,感觉都不像君之说的那么绵软(我的要求还是很高的,虽然他们两个要求不高
)。.
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