旺旺猜单词
NEW!
登录
帮助
旺旺网
»
美食家
» 请问有用过揉面机的吗?或者推荐一款性价比高的面包机?(揉面用)
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
发新话题
发布投票
发布商品
发起提问
发布活动
发布辩论
发布视频
打印
【有
0
个人次参与评价】
[求助]
请问有用过揉面机的吗?或者推荐一款性价比高的面包机?(揉面用)
1楼
快乐的哆嗦
快乐的哆嗦
(忙东忙西,乐在其中) 发表于 2012-9-23 21:18
显示全部帖子
当初我也是看到又说面包机出黑泥的,于是放弃了买面包机的想法。然后买了一款特福8143的打蛋器,有和面棒,功率是350W,可以来揉面。用下来觉得挺不错的,超好用。不过要说的是,最好不要揉超过300g干面粉,因为那个棒好像带不起来那么大的面团。
还有就是,当然需要自己握着机器的,还是有点小累。但是因为它功率很大,揉面时间大概需要10分钟左右吧。做多了,还蛮喜欢,因为很有成就感,呵呵。.
金币
11586 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
2楼
快乐的哆嗦
快乐的哆嗦
(忙东忙西,乐在其中) 发表于 2012-9-26 23:43
显示全部帖子
引用:
原帖由
S妈
于 2012-9-24 09:52 发表
这个功率用10分钟左右,能揉出扩展?
差不多这个时间就能达到效果,因为这款机器有5档,一般揉面都是放在高速档的。
当然前提是我楼上提到的,干面粉不能多了。不过一般做一个吐司面包的话就是用280g的面粉,所以够用。
我是8月份买的机器,一个星期会做一次面包,目前机器状况良好,汇报完毕,供大家参考,呵呵。
[
本帖最后由 快乐的哆嗦 于 2012-9-26 23:45 编辑
].
金币
11586 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
3楼
快乐的哆嗦
快乐的哆嗦
(忙东忙西,乐在其中) 发表于 2012-9-26 23:49
显示全部帖子
我当时就是因为看了这个帖子才决定去买特福的,转帖如下(先感谢一下这位发帖人):
用打蛋器揉面最关键的地方就是要掌握好面团的柔软度,太硬的面团不但不不出膜,还容易损坏打蛋器,这次来详细介绍一下我判断水量的方法和揉面的过程。 现在300g以内的面团是用打蛋器揉,超过的交给KM800厨师机。最好不要揉超过300g干面粉,因为那个棒好像带不起来那么大的面团。
1、取一个盆子,先将面粉倒进去,中间挖个坑,再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去,注意酵母和盐糖要分隔开。
2、慢慢往中间加入水,最好直接淋在有酵母的部分,然后往中间加牛奶。加好后,整个盆子是外面是干面,中间是液体的状态。
3、这个时候,用一根筷子来从中间划圈搅拌,慢慢让周围的干粉溶到水里来,直到中间的稀面糊变成一团了,即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了,丢在一边半个小时左右(这个时间长短问题不大,天气冷的时候几个小时都没关系),这个过程叫做面粉的自溶(偷师自菁制美食)。
4、开始准备揉面,还是用这根筷子,稍微用力划圈搅拌中间的面团,周围的干粉会逐渐又沾上去,直到几乎不再往上沾的时候,如果盆子里还有干面粉,那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了,一点点的往干面粉上倒,倒一点,就再用筷子搅下面团,直到盆子里的面粉完全成团,看不到干粉为止。
5、这个时候就开始用打蛋器来揉面了,装好两个搅面棒,用力插进面团里,最好插到底。一个手扶着盆子,一个手压住打蛋器,开始搅面,中速到高速吧,看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后,可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭,直到黄油完全被吸收,面团变得光滑细致,不会随着两个搅面棒的方向扯开,基本上就是揉好了。这时候检查一下,拉开面团的筋膜,应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
不过我现在做面包的配方及过程是跟着君之方的。.
金币
11586 枚
违规
0 次
活跃度
6 0%
查看详细资料
TOP
‹‹ 上一主题
|
下一主题 ››
控制面板首页
编辑个人资料
积分记录
公众用户组
个人空间管理
广告设置
基本概况
流量统计
客户软件
发帖量记录
版块排行
主题排行
发帖排行
积分排行
交易排行
在线时间
管理团队
管理统计