高筋粉 195克
低筋粉 90克
干酵母 6克
盐 6克
细砂糖 30克
奶粉 12克
全蛋 60克
水 65克
汤种 75克
无盐黄油 45克
肉松、海苔、黑芝麻、沙拉酱各适量
做法：
01）材料搅拌至扩展阶段
02）基本发酵约40分钟，温度28度，湿度75%
03）基本发酵完成后，略整形成橄榄形
04）在室温进行15分钟中间发酵，然后擀成烤盘大小
05）最后发酵约30分钟，温度38度，湿度85%
06）最后发酵完成后，刷上全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞
07）在表面撒上葱花及黑芝麻
08）170度，约烤20分钟
09）烤培后，底面涂上薄薄一层沙拉酱，在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路，以利卷起，再撒上肉松，海苔
10）将面包放在纸上，用擀面棍从有锯出条纹边卷起来
11）待面包定形后，依喜好长度切开
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本帖最后由 飞翔的牛奶糖 于 2009-5-8 17:24 编辑 ].
