公布最近我摸索出来的一套水果花茶戚风的心得,我在这家店买了很多各种各样的英式花草,红茶茶包,用来做戚风非常方便,而且有股水果清香。
http://item.taobao.com/item.htm?id=8477067933
方子就是用君子的戚风方子,把里面的牛奶换成等量的茶水,再撒一包茶叶末子进去蛋黄糊里搅拌。茶水要用热水,这样做出来的蛋糕会很松软。这是我看一本日本人的书里说的,实验了一下果然不错。你可以随心所欲的换各种茶,做出各种口味的。我目前做下来最好吃的是草莓芒果和伯爵茶。
【草莓芒果红茶戚风】6寸:
蛋白糊:鸡蛋白3个,糖36克,白醋几滴(如果做柠檬茶就不要加白醋了,柠檬已经带酸性了)
蛋黄糊:鸡蛋黄3个,糖24克,低粉50克,色拉油24克,茶叶粉末1包,热茶水24克(浓一点)
温度:140度80分钟,150度10分钟(根据自己的烤箱调节).