做法:
1、高粉300g,盐5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面团,放冰箱冷藏过24小时。另取高粉200g,水110g,黄油20g,糖30g,酵母粉5g,把放了一夜的面团揪成小块一起加入;揉成光滑可以拉成薄膜的面团,发酵到两倍大;
2、分割成每个30g的小面团20个,滚圆再进行第二次发酵,在发酵完成的面包上划一刀;
3、烤箱预热170度,另加进一盘用微波炉烧到沸腾的水进烤箱,上下火烤15分钟;
4、很有嚼劲的主食小面包,涂了果酱吃,味道更好。
家里的猪头不喜欢花式蛋糕,要求放油、放糖都少的面包,我就选了这个雪球来做,心里想着,这下该满意了吧,这个基本没油、没糖,就是一外国淡馒头
做得实在不好,家里烤箱温度偏高,烤到5分钟的时候就有点上色了,这怎么成,雪球要求全白的呀!就开门塞了张锡纸进去,结果面包体反而有些回缩了
总算出炉尝起来倒是很清爽、很Q很有弹性,以致于宝宝头吃下了晚饭、水果、奶,还干掉了两个小面包,又要求,再给我拿一个来!.