166楼元缘的爸爸
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发表于 2008-12-20 14:33
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回复 564#毛毛虫妈咪 的帖子
别着急,听我慢慢解释,你拿到的是小牛菲力,我们俗称小牛柳。我们店铺里目前为止有两种牛柳(菲力),一种是你订的小牛菲力(牛柳),而另一种是大牛菲力(s级牛柳),这两种的区别在与首先是大小,其次是制作工艺。小牛菲力(牛柳)是采用排酸后冷冻,而大牛菲力(S牛柳)是采用未经排酸,用真空热缩膜包装的工艺,其 冷藏方式必须在-1度到4度的温度,保质期只有45天。小牛菲力(牛柳)的口感要比大牛菲力(S牛柳)要嫩,因为选用的是刚出生3个月以内的小牛做为原料。但因为是整条冷冻包装,为了避免二次污染,我们不可能代为加工成牛排。包括S菲力一样,未经排酸的我们也不能代为加工,因为一旦破袋,牛肉接触空气后便会自动排酸,时间一长,导致牛肉腐败变质。
再说的明白点牛柳就是菲力,只是国内和国外的叫法不同。我已确认过,你要的是小牛菲力。而用小牛菲力做牛排就要靠你自己解冻后加工了。可切成2cm的厚片做为牛排。
如果你还是没有明白,你也可以打我电话沟通,电话已在你的短消息里。
[ 本帖最后由 元缘的爸爸 于 2008-12-20 14:35 编辑 ].