你准备干嘛啊，哈哈，下水了？.

可怜的毛爸和毛毛…….

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原帖由 m宝贝 于 2009-3-20 17:36 发表
组撒呀，我还没开始努力工作就打击我积极性……

没打击你哦。我是想，你心灵手巧的，到时候一发不可收拾，以后天天家里黄油奶酪西点，毛爸和毛毛体型不是要变样子啦，所以为他们担心…….

让他们白纸黑字写下来。然后你好好的学习，争取让他们违约…….

烤箱温度计没必要买。100多价钱，好像没实际用处。
毛妈可以去圈子里看看了，我的帖子发了。.

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原帖由 m宝贝 于 2009-3-24 21:49 发表
啊，不加会有蛋腥气呀？晓得了~

加朗姆酒少许，或半个柠檬榨的汁，可以去腥增香。加30g左右的任意果酱也可以.

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原帖由 排队 于 2009-3-24 21:52 发表

你那么快就回复了哦，好开心，请你吃
我温度计180°，上下都开，烤了45分钟左右
其实烤箱温度控制显示165°左右
好像说表面上色了就要加一层锡纸，防止焦掉
我昨天烤过一次，上层都焦了，下面还是没好

看上去还是温度高了点。下次试试160度烤50分钟。.

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原帖由 m宝贝 于 2009-3-24 22:12 发表

朗姆酒没有，这个高级了，柠檬汁和果酱有，加在面糊里吗？还是打发蛋白或者蛋黄的时候就要加

蛋黄糊拌好加进去。拌均匀了再加蛋白糊拌。
朗姆酒什么的，都是西点要常用的，去准备一瓶啦，100元多点，不偷吃的话能用些时间的…….

及格…….

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原帖由 m宝贝 于 2009-3-26 21:52 发表
已经短了，刚才在做巧克力戚风，老公和儿子都很激动的看我打蛋 ，这会进烤箱去烤了，还不晓得怎么样来

哈哈，不会他们还等着吃完才睡觉吧.

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原帖由 m宝贝 于 2009-3-27 14:14 发表

我是8寸圆模子做的，怎么好像才5-6cm的样子 7-8cm应该还要发的高一些了，11-12cm大概卖相就老好了啊

我们做的时候，一个8寸的蛋糕浆，分量大概在400到450g之间。出来的蛋糕大小不会很离谱的。看你这个厚度，确实不是很够，可能还是蛋白的问题。开裂么，温度因素大点，可以试试上面说的，先高点温度烤会，结面后降温慢烤。还有就是我感觉蛋糕架冷却要比放在烤网上冷却好，好像更松软些。.

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原帖由 m宝贝 于 2009-3-27 14:22 发表
我放蛋糕架的，豆爸你烤之前要预热烤箱吗？还是冷烤箱进去？好像我放进去一会表皮就结住了，再烤会就裂开了

哈哈哈哈，总算看出来了，蛋糕上的圆圈原来是这么来的……
蛋糕架应该是针扎进蛋糕里顶起来冷却……
我家的烤箱是温度到了，我才放进去烤的，不会一下就结面哦。可能你加的烤箱密封好，温度偏高的.

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原帖由 m宝贝 于 2009-3-27 14:26 发表
那下次我预热的时候温度开低点试试，我现在是混合蛋黄和蛋白糊的时候就160°先开着，混合好了正好放进去，大概是温度太高了，表皮不是软踏踏的

进去的温度可以的，就是等表面微微泛黄了，盖锡纸、降低10度。试试看.

哈哈，天天半夜飘香，你们小区老鼠药成灾了.

打了三天鱼，晒了两天网了…….

饼干是急火爆脆的，所以高温段时间，蛋糕是慢火闷出来的，所以低温长时间。
蛋糕卷太松了…….

没想到你的艺术细胞还不错哦…….

透过巧克力针的缝隙，能看见不怎么平整的奶油…….