在旺旺上看到有一起去参加烘培课的帖子，我就在想不如我们组一个家庭烘培圈不好吗？
现在外面烘培培训机构虽然制作的点心样子是没话说，但配方中大多是要加添加剂（如泡打粉、食用色素、小苏打等），而且偏甜腻。奶油蛋糕也多数是用植物奶油，这样好塑形。但我们在家烘培第一重要原因不就是要吃的健康和安心吗。
不如我们就组一个家庭烘培圈，每月固定最少一次聚集在一位参与者家中（每一位参与者轮流），每次东道主要把自己擅长或会做的烘培作品进行制作与交流。资源就从原先制作过拿手的或从各个烘培博客上学到的上选取。那样即增加了社交圈子，又能了解更多好的烘培方子。材料呢在活动前一周，由当次组织者提前告知参与者，参与者自带材料参加活动。
不知我的这个想法能得到各位旺友们的赞同吗。如果有赞同者联系我。
以下是我以前做的一些甜点的照片，用手机拍的不是非常清楚，大家凑合着看吧。
我还有个博客，现在没几个以后会陆续上新品种先发一个吧http://blog.sina.com.cn/sunzhwendy

10月18日：今天刚做完一款花生曲奇，呈上给大家一起分享（见48楼）3
11/13上早餐最佳选择--南瓜饼+小米粥

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-11-13 09:46 编辑 ].

谢谢第一个顶的，等了好久。我还以为没人认同我呢。做的不好看没关系好吃就行。会做的就多教教大家，不会的就多学习学习。重在搀和。.

当然能，我家住靠近虹桥机场。所用的方子大多取自君之。从一年前开始接触烘培，以上图片中的都是按照君子配方一次就能成功的，看着很难，实际操作后一点不难，不然你试试。

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-10-9 14:54 编辑 ].

我们这个圈子活动不收费，只要自己自带材料就行，这样学会了回家用余下材料还能做。如果有兴趣，愿意来我家开始第一次的烘培交流圈活动的，本周日或下周日可以开始，就看大家时间了，我家住仙霞西路（88路公交车仙霞西路站对面，地铁2号线淞虹路站下走15-20分钟也可到）。.

太夸奖了，我只是对烘培感兴趣罢了。.

再上几张照片.

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-10-18 21:49 编辑 ].

先上一个中秋月饼的方子，芝麻点缀的是豆沙馅，开花的是莲蓉馅，紫色的是紫薯馅，白色的是冰皮豆沙馅，绿色的是抹茶馅
甜馅酥皮（16只）或12个鲜肉酥皮
水油皮材料：普通面粉150克；猪油（色拉油）60克，糖20克，水42克
油酥皮材料：普通面粉100克，猪油（色拉油）50克
馅料：蛋黄8个，豆沙馅270克（分成16份）
装饰：蛋黄液（两个蛋黄一个蛋白）、芝麻适量

步骤：1、水油皮所有材料混合，揉成面团，分成16份，醒15分钟。
      2、油酥皮所有材料混合，揉成面团，分成16份，醒15分钟。
      3、蛋黄先拌入少许盐，如烤箱180度烤至5-10分钟底部冒小油泡取出。喷少许黄酒，冷却备用。
      4、豆沙陷17克包入一个蛋黄搓圆备用。
      5、水油皮面团压扁，包入油酥面团，收口压扁，擀成长椭形，卷起，再压扁擀薄卷起，醒15分钟。
      6、面团压扁，擀圆包入豆沙蛋黄馅，收口朝下放入烤盘，表面刷二层蛋黄液撒上芝麻入预热至200度烤箱中层上下火20-25分钟。
**如需换口味，皮不变，馅料自选。
冰皮月饼（参考分量：50克10个）
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉（大米粉）35克，小麦淀粉（澄面）20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克
方法：将牛奶、植物油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀。糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀。混合好的粉浆，过筛1-2遍。过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后放入冰箱。
馅料：可按自己口味随便包，20克/个.

要看大家先要学什么，有多少时间、多少人。因为不同的甜品所需时间不同。比如饼干一般从称料到成品1小时就够了。红豆酥、抹茶酥如果提前做好馅料，1-2小时也能做好。鲜奶蛋糕因为要等底胚先烤好等冷却后才能裱奶油所需时间较久，冬天大概要3小时。所以有意要参加的人先回帖，确定所要做的品种，回帖者没特殊情况尽量都要到。我统计后确定。.

平时上班，晚上家有初二学生没空，唉，时间是个问题.

试过后用猪油的在制作过程中方便点，面团软硬适中，用精制油的偏湿。烤好后猪油的肯定比精制油的香，但精制油的比较清爽，不油腻。起酥效果差不多。.

今天是结婚纪念日，做一款花生曲奇送给自己
配料：普通面粉160克，白糖32克，红糖40克，鸡蛋48克，黄油88克，幼滑花生酱192克，烤熟花生仁80克，小苏打2ml。
烘培：烤箱中层，上下火180度，15--18分钟
成品有550克。

制作过程：
1、黄油软化，加白糖，红糖用打蛋器打至蓬松。
2、分2次加入打散鸡蛋，打发。再加入花生酱打至蓬松。
3、面粉+小苏打混合过筛至黄油酱中，翻拌均匀成面团，加入捣碎的花生仁拌匀。
4、将面团捏成3厘米小圆球，压扁摆入烤盘，每个之间留空隙。
5、入预热好烤箱中层，180度烤15分钟。

[ 本帖最后由 zwendy 于 2012-10-19 17:34 编辑 ].

曲奇很耐放的，一次做多点每天小孩上学带几块下午当点心，既美味吃的也安心。而且照片拍的大，实际就是乐扣盒一盒，重量一斤多一点。.

红糖有一种特殊的风味，较浓郁，没有用同等白糖也行。紫薯酥做法最近会整理出了，等几天，家里电脑坏了，在iPad上做较慢.

金黄香脆的南瓜饼（鲜肉馅）
最近南瓜上市，黄澄澄的颜色特别漂亮，激发了我要做南瓜饼的意愿，周六买了南瓜开动。
材料很简单：肉馅1.5斤、糯米粉（2斤），南瓜一个（要圆形较粉），冷粥少许。
步骤：1、南瓜切小块放少量水煮熟，滤水后放凉待用。煮少许粥，待粘稠后放凉待用。肉糜加料酒、盐、酱油、糖等调味待用。
      2、糯米粉1.5斤+南瓜，揉匀，如果太干加少许粥，揉匀，慢慢加干糯米粉揉至光滑面团。醒一会。
      3、取1/3面团搓成长条，象做饺子一样切成小剂子，取一团小剂子，象做汤圆一样，大拇指从中间开始捏，捏成中空皮子包入和好的肉馅，收口捏紧，压一下，不要太扁。
      4、平底锅中放入做好南瓜饼，留空隙。加少许油，少许水（油水比例1：2），盖上盖，开大火煮至水干，开小火翻面煎至金黄，出锅。
***一般我会将做好的生的南瓜饼用保鲜膜一个一个包好，放入冷冻，什么时候需要什么时候再入锅煎，煎方法同上一样，不用解冻。配上一碗小米粥，太享受了。早上当早饭即快速又健康美味。家中小领导的最爱。.

南瓜和糯米粉能捏成团。如果不行就是南瓜少了，可以放点放凉了的粥，粥要厚，冷了以后象冻，加入糯米粉中揉的呈表面光滑，不粘手即可。.

冬天也能做面包，就是所用的时间较夏天久一点，首先在放酵母时要用温水加糖调和后加入高粉。第一次发酵时可以放入烤箱，底盘放入热水，不用开烤箱，发酵时间一般为1.5小时，发酵成中间按下不回缩即可，然后排气、整形后再放入烤箱，底盘放热水，烤箱调在发酵档，小面包一般1小时，如果做切片面包不加盖1.5小时左右。.

对呀，做完就用裁成小张的保鲜膜一个一个包好，然后放入冰箱冷藏室就可以了，这样能放很久，每次多做点，什么时候想吃了，取几个出来入平底锅加油、加水煎至两面金黄就可以了。.