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奶酪等哪个牌子好?哪里买?

回复 1楼xfsh 的帖子

还有香草粉(香料,做蛋糕用),塔塔粉(戚风蛋糕必备),吉士粉(饼干用),奶粉(用于做蛋糕),面包改良剂(做面包),细砂糖(面包蛋糕),糖粉(饼干),做蛋糕用的各种纸杯,烘焙纸(牛油纸,做蛋糕饼干用,用处很大),加液器(把蛋糕液倒进纸杯的容器,也很常用,没有还真不方便),炼乳(蛋挞液),马苏里拉芝士(披萨),番茄酱(披萨)
裱花袋(建议买布的,结实得很),裱花头(饼干),切刀(塑料的就可以),擀面杖
很多东西不是一次性就能采购的完的,如果这么多东东从淘宝买,肯定会漏的。做啥买啥,逐渐积累。

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回复 3楼coco琪琪 的帖子

烘焙有专门的奶酪,马苏里拉是最常用的。我就从麦德龙买,最好买切丝的,网上的切丝奶酪都化过,寄到家里时已是一大坨了,不好。从超市买可以看看。
黄油就是安佳的,一次买十斤的,能用很久。
淡奶油,总统和安佳的都不错。
奶油搅发你还的买奶油搅拌器,人工那可是太费体力了。

[ 本帖最后由 coco琪琪 于 2014-11-11 15:03 编辑 ]

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回复 6楼xfsh 的帖子

普通面粉不能代替高筋粉和低筋粉。高筋粉就是面包粉,面质较黑,有的品牌麦麸含量高,比如古桥的面包粉做切面面包是最好的(麦麸很多);低筋粉就是饼干粉或蛋糕粉,面筋低,有利于和面后,面团无韧性,这样饼干就酥松,蛋糕就松软。LZ不懂烘焙吗?如果这样,建议你想做什么就买什么,买的太多,用不了,要变质的。我都做了好几年了,家里光烘焙的工具材料就装了两个柜子。

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回复 10楼xfsh 的帖子

最简单的就是戚风蛋糕,材料有低筋面粉,鸡蛋,砂糖,塔塔粉,柠檬汁,香草粉,工具有搅蛋器,蛋黄分离器,搅拌器,搅拌刀,加液器,烘焙纸,蛋糕模具,各种盆盆罐罐,具体做法可以到淘宝店家那里,很多点心都有制作过程和图片,容易学。看,就这最简单的,工具就不少了。

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奶油做蛋糕也是需要的。做蛋糕对于初学者最大的挑战是去除那种浓郁的蛋腥味,柠檬汁和奶油都可去掉这种腥味。奶油要搅开的哦!

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回复 15楼xfsh 的帖子

做啥买啥吧!

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回复 17楼xfsh 的帖子

香草粉,你可以买天然提取的;柠檬汁,如果你很少做,就直接买几个柠檬算啦,用的多的话就网上买成品柠檬汁,柠檬汁去蛋腥味很有效。

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