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[实践] 我的烘培试验田

昨天看了乳酪蛋糕的帖子,心动了,回家试验。结果第一次,蛋清蛋黄分离时,不小心把一丁点蛋黄弄到蛋清里了,结果怎么打也不行 。最后再去超市买蛋。再来4个,没想到最后一个不新鲜,浪费了刚才的3个 。只有再来4个。所以,前前后后用了12个鸡蛋,咳。。。。。。。.

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方子:
中种:高粉300g、酵母3g、水190g。
主面团:糖20g、盐6g、奶粉15g、水10g、黄油15g。
不好意思,菜鸟问一下:主面团里面没有高粉吗?中种和主面团再如何“合作”? 麻烦楼主介绍的详细点,多谢了!.

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回复 2763#peterwl 的帖子

谢谢,周末在家试试.

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昨天试了LZ的果酱面包,怎么感觉成品硬硬的,估计是天冷发酵没发透的原因吧?先前也跟着君之的帖子做过热狗,面包发的很松,很成功,这次不知怎么搞的,有点僵的感觉。不知道是酵母的原因还是温度的原因?这次酵母是网上买的新品:安琪新包装的那种, ,晕啊,失败2次了。。。。。。请高手指点迷津,多谢!.

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楼主试试马卡龙吧 ,成功后上来分享成功经验.

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