锅太辣了？火太旺啦？我一般是翻几下再放点水下锅的.

先把鸡蛋放油盐调料炒好盛起来，再把木耳炒熟，加盐或者调料
再放入炒好的鸡蛋入锅和熟了的木耳一起翻炒盛起来
炒木耳放水闷一下我是为了让它熟的快阿，放一点点熟了后水就没有了

你是几时放鸡蛋的？.

引用:

原帖由 撒风子 于 2010-3-22 20:19 发表
就是爆的厉害的时候，本来想它熟一熟我再放鸡蛋，可是蛮吓人的，我就关了火把鸡蛋打进去，然后再开火炒

原来加水可以让它熟的快呀，我下次试试

你的鸡蛋不是分开炒的阿》是生鸡蛋拌在熟的木耳上的？
下次我也要试试这样炒.

引用:

原帖由 Junmama 于 2010-3-22 20:18 发表
爆的，爆的。有一次一片滚烫的木耳爆到嘴唇烫出来好大一个泡。

我炒菜喜欢盖上锅盖的，
平时都是左手拿锅盖，右手倒入菜，马上盖上，过一会在翻炒
不然有时候油温太高了，锅里会穿出火来，老吓人额.

引用:

原帖由 撒风子 于 2010-3-22 20:35 发表
分开炒多麻烦呀，鸡蛋西红柿我都尽量想办法可以合成一步，（不容易成功 ）

这个木耳嘛，你要是不怕爆，就油锅里放入葱，我怕姜孩子不肯吃就取消了，然后放入切好的木耳

如果是用锅盖挡着，这个时候不妨把鸡蛋 ...

我不论炒啥菜都用锅盖挡在前面的
特别是煎鱼的时候

但是你抄木耳为啥要放姜阿、又没有需要去腥的东西
我有时候木耳炒肉倒是肉片里放姜的

木耳下锅前还放一点拍好的蒜头提味

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2010-3-22 20:44 编辑 ].