2楼ostrichbaby
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发表于 2011-12-16 23:02
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回复 184楼小wendy麦米 的帖子
这个是超级难做的。爱和自由的博客提到了:原因是有不少朋友感觉百分百中种的北海道面包不好操作,揉中种面团时没有问题,到主面团时问题就来了,面团变得很稀软,不容易成团。妃娟老师的原方我做过很多次了,配方是没有问题的,在没有很多经验的情况下,可能会比较不容易驾驭。为了降低难度,我把妃娟老师的原方给改了,中种部分的原料减到了70%,根据面团的情况,其它原料也做了调整。中种:金像面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。
主面团:金像面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克。
风筝面包粉我没用过。家乐福的价格大概和网上金像一样的价格,我就省的自己提回家了。.