2楼lulukitten
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发表于 2012-6-6 23:23
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回复 40楼cindy0427 的帖子
谢谢cindy,wm007 妈妈爱康康的回复。感谢阿霏妈的启蒙,带动我自己动手做面包的习惯。我在西点学校学到的方子和大部分面包书的方子都是后加10-20g黄油。偶尔也会做点油酥,就是黄油加糖加低粉放在面包表层或里面。孩子老公都爱吃油多的。最近lg体检下来发现脂肪过多,我就试着用橄榄油代替黄油,结果发现同等量的橄榄油代替黄油,面包吃口完全一样。唯一的变化是:黄油在揉面(面包机干的活)结束之前8分钟加,而橄榄油在揉面结束前15分钟加。整个揉面过程是40分钟,我用柏翠的面包机,按两次揉面。优点是能做到完全扩展,做吐司的揉面要求完全能满足。喜欢做健康面包的妈妈们可以试试橄榄油。
[ 本帖最后由 lulukitten 于 2012-6-6 23:24 编辑 ].