1楼carrie813
(一切重新开始~~)
发表于 2009-12-13 21:45
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草庐布衣双截棍之7------蓝莓之夜（方子已上）
《蓝莓之夜》诺拉·琼斯扮演的爱吃蓝莓派的年轻女孩子，她在一段横越美国的旅程中遇到许多不同的人，试图寻找生命与爱情的真谛，并在不知不觉中和裘德·洛扮演的杂货店老板陷入了爱河。今天我也沉浸在蓝莓与乳酪交织的口感中~~非常喜欢这样的无油乳酪蛋糕,夹杂着柠檬与蓝莓的清香~~
另为朋友做了一款方型生日蛋糕,这一次明显看到了自己的进步,非常开心~~与WW上的同学们一起分享这样的快乐~
期待亲爱的嗲猫贴嗲嗲的作品上来~~
这个方子是我的好友WHITNEY自己实验后配置的，灵感来自法国东部Savoie地方那个有着悠久历史的无油海绵蛋糕Biscuit de Savoie。蛋糕本身由鸡蛋，糖，小麦粉和玉米淀粉做成，因不含油脂非常健康且口感蓬松味道相对简单，因此常搭配酸味的果酱或打发的鲜奶油等一起食用。
材料（直径16厘米金属不粘咕咕洛夫一个的量）：原方子用的是树莓，我手边没有新鲜的树莓就用新鲜蓝莓替代了。
cream cheese250克
鸡蛋（室温）4个
砂糖120克
低粉40克+玉米淀粉40克
柠檬皮屑1个柠檬的量（我用了半个橙皮）
柠檬汁1大匙（15毫升）（15ML的橙汁）
蓝莓（没有不加也可）150克
做法：
1 准备。低粉和玉米淀粉过筛；蛋黄和蛋白分开；模子内涂油撒粉放冰箱备用。
2 cream cheese隔热水软化打至滑软后加入砂糖中的20克搅打均匀。
3 蛋黄加入砂糖中的50克打发到浓郁发白的状态后加入奶酪里拌匀；加入柠檬皮屑和柠檬汁拌匀。
4 余下的砂糖分3次加入蛋白里直到把蛋白打发到硬性发泡。将一半蛋白加入3里用打蛋器轻轻拌匀后，筛进粉类用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀；再将余下的蛋白加入用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀。
5 将面糊倒入烤模1/4高度后留出间隔摆入一圈蓝莓后，再倒入一层面糊摆蓝莓，重复这个步骤直到面糊倒入烤模8-8.5分满。顿几下烤模排掉气泡，170度烤50分钟左右（根据烤箱特性调整烘烤温度和时间）。出炉后稍微等一会儿，看到蛋糕边围明显离开烤模了脱模即可。
注意：我发现我用170度烤50分钟蛋糕已经偏干了，下次会尝试用160度烤50分钟看看。
至于方型蛋糕就是可可7风蛋糕诶~~相信露儿知道怎么做的，我就不写啦~~
[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-12-14 13:41 编辑 ].
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蓝莓芝士蛋糕_conew1.jpg
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2009-12-13 21:45
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可可蛋糕_conew2.jpg
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