说实话,看到这个方子之后一直到着手去做我的内心都充满着疑惑,小山进是日本名师,他的这款蛋糕有罗勒、有橄榄油、有白胡椒、有高粉，这一切对我来说都是颠覆以往对于蛋糕的认知。一边操作一边在质疑自己能否做出来一样的高度和弹性，非常害怕出炉的时候看到蛋糕没发起来，口感一团糟，最后进垃圾箱的后果。还好~~还好~~这款颠覆传统的蛋糕出炉后大获好评。蛋糕很有湿润度和黏度，有些面包的口感又不失7风蛋糕的轻柔。同时沾取橄榄油或盐食用的话可以体验一番意大利料理的风情哦~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-19 22:51 编辑 ].

哈哈~~知道大姐会疑惑呢~~就如我在做的时候疑惑一样，好切挖？这个疑惑一直到出炉尝了第一口才知道，味道很别致，因为它不是咸的呀，没说不加糖呢~~它只是用了浸透了罗勒和百胡椒味道的特级初榨橄榄油，其实烤的时候满屋子的橄榄油芬芳~~所以，这款蛋糕还是甜的呢~~.

哈哈~~这么写是因为小山进大师的建议啦~~刚切开的时候我就这么吃滴，然后把它叠成很小一块塞我们大爷的嘴巴里了，他说不错不错。我们小爷是配了可可牛奶吃滴~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-19 21:53 编辑 ].

湿性打发的话应该不算7风，7风要求是干性打发，还有小纸杯是容易回缩，因为不可能一个个去倒置。我记得以前为小蛋糕回缩问题请教过豆爸，当时的答案是把小纸杯的边缘撕掉一圈，让蛋糕在烤的过程中稍微溢出，这样烤好后就不会回缩了~.

大姐~~方子已经上啦~~.

我有两个,一个是浅井家的21CM,一个是贝印家的20CM；这个是浅井家的21CM.

恩~~试试吧，不会难接受的，毕竟是小山进在吃意国料理时自创的方子，已经很日本感了~~我们家小爷不爱吃我做的长崎蛋糕，但是这款他倒是捧场的很~~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-10-20 19:09 编辑 ].

谢谢云朵的相知~~~.

嘻 嘻~~~到底是我们家嗲姐姐~~.

谁让她叫我大姐呢~~嘻嘻~~我替大姐如是说~~.

我是琦妈的粉丝，简称：7粉~~ 叫着叫着就变戚风啦~~.