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[其他] “旅行”、“美食”我都爱!(炎炎夏日的一款热狗,假的! 1277#L)

回复 960楼烛儿妈 的帖子

纽约芝士蛋糕:http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101e7ln.html
肯定成功!肯定受欢迎!.

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回复 965楼lulukitten 的帖子

其实,我倒是很想和我家LG一起搞旅行策划的,呵呵,美食么,自娱自乐,满足自己和盆友的需求就行啦!
烤制土司,要在烤制的中后期就要留意烤箱里成品的色相了,呵呵,上色后就要盖纸了。疏忽了,就容易烤糊,我也烤糊过的,反正自己吃,呵呵。.

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回复 962楼小老虎的妈妈 的帖子

多谢你得多关注哦!大家继续一起玩啦!.

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回复 968楼烛儿妈 的帖子

戚风是非常难操作的!
难度在于:1、鸡蛋的新鲜度及分离;2蛋白打法;3面糊混合手法;4烘焙温度的掌控;5、脱模技术
你的这个问题,我个人想法可能来自于以上2、3、4
首先,蛋白打发,应该是完全打发,但是不能打过,打过的蛋白做出来的发干发硬,这个尺度非常难把握,需要在实践中摸索。
其次,面糊混合,你想想是否搅拌过度,造成过程中部分消泡?
最后,烘焙温度,每家烤箱都有自己脾性,你家烤箱和博主的可能有差异。就像我家,去年用的时候,一般我都要把别人方子里的温度降10度烤制,用了一年,我发现,如果用别人的方子,我一般要加10度烤制。所以,在此说明下,我博客里烤制温度,仅供参考,如没有特别说明,方子上的温度是有根据的(来源于书本或其他能人的博客),我自创的那些方子温度依据我自己的实际烤制温度。
还是那句,新手玩戚风又要一次成功,非常冒险。可能和我工作性质有关,我从不打无准备的仗,包括旅行。在有准备的前提下,玩下惊喜,永远是我的选择。.

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回复 972楼小眼豆豆的妈妈 的帖子

淘宝有,你搜下肯定有。我私信你吧!省得有违规嫌疑。.

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回复 972楼小眼豆豆的妈妈 的帖子

私信发不过来,总说我信息不完整。广味源 冰花酸梅酱,淘宝上.

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健康美味早餐选择---亚麻籽椰枣欧包

朋友从迪拜给我带来了好多椰枣,妞好喜欢,我家板凳倒是噶的的滴样子。我其实也蛮喜欢椰枣,那种风味和一般蜜枣是完全不一样的!所以,有机会,是一定要尝下的。
所有食材,其实对于玩烘焙的来说,都能产生无限遐想,我懂,玩烘焙的你,应该也懂得! 椰枣在烘焙中的首秀,我选择做一款欧包,自然对于缺少石板的我来说,这只是一款伪欧包,不过,这又能怎样?好味道才是真道理!外脆内软,混合亚麻籽和椰枣独特风味的一款“欧包”出炉,早餐搭配奶酪,我想着就要流口水了。
http://blog.sina.com.cn/u/1966686020

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-3 12:13 编辑 ].

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亚麻籽椰枣欧包4.JPG (222.12 KB)

2012-11-3 12:12

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亚麻籽椰枣欧包2.JPG (249.94 KB)

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亚麻籽椰枣欧包1.JPG (249.56 KB)

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一款综合利用食材的快手菜饭--莴笋叶咸炒饭

上海人喜欢吃菜饭,可以延伸出许许多多品种搭配的菜饭。菜饭也是我家的最爱,在我挽救黑漆板凳于水深火热之前,我是不会烧菜饭的,只是和妞一样,每次妈妈烧菜饭的时候,就早早赶回家,期盼着菜饭上桌。结婚后,婆婆也做菜饭,婆婆做的菜饭和我家又有些不同,上海本地人菜饭的品种可多呢!在婆婆做的所有的菜饭中,我们全家最爱的是:莴笋叶咸炒饭。其实这真的比一般莴笋叶煮制的菜饭好吃,更香!更便捷!适合上班族,又能综合利用食材,真的是一款环保节能的快手饭!糯糯的米粒、脆脆的叶子,咸甜的肉粒,我家每人至少2碗打底的。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101edzf.html.

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莴笋叶咸炒饭1.JPG (216.26 KB)

2012-11-3 18:41

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莴笋叶咸炒饭2.JPG (242.13 KB)

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我的生活,怎少的色彩!.

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周末午餐:酒香豆苗、豆豉大蒜老豆腐、葱姜毛豆梭子蟹、盐水沼虾、萝卜螺鲍炖老鸭

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-4 13:17 编辑 ].

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酒香豆苗.JPG (133.15 KB)

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葱姜毛豆梭子蟹.JPG (122.09 KB)

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红豆沙戚风

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回复 983楼怡儿妈妈 的帖子

换中空模,你这是第几个呀?
我到第4个才成功的。所以,不急,慢慢在失败中积累经验。有许多东西,是需要自己在这个过程中慢慢体会和摸索的。.

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回复 985楼怡儿妈妈 的帖子

2个,早着呢!有说法,说戚风,是“气疯”,是“七疯”,也就是做第八个才会成功,所以,不急!慢慢来。加油!.

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回复 987楼zw1998 的帖子

惭愧呀!还好你提醒,我居然没有编辑完哦!已经补上了。.

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雏菊与柠檬挞

雏菊与柠檬挞  http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101efcd.html

柠檬是妞的最爱,家里柠檬是常备的,妞每天都要喝柠檬冰糖茶,还会自己切好放好冰糖带去学校喝。雏菊是我的最爱,因为即便她有万种形态,也淡雅,不张扬。柠檬给我的感觉和雏菊一样,清新自然。。。。。。。。。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-8 10:04 编辑 ].

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2012-11-8 09:54

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忙碌的一周,终于有这一个下午能让我休息下,明天继续奔波! 这样一个偷来闲暇的午后,我要我的世界,妞也有她的世界,我们的世界是想通的。.

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2012-11-11 14:27

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朗姆酒蔓越莓核桃 黑麦欧包

这是一款揉面和烘烤中都充满甜蜜酒香的面包,方子来源于《天然面包香》。自然,我根据家里的烤箱大小略作修改,整形也按照自己的喜好作了改动。对于这种混合各种果干的面包,我和黑漆板凳是最爱的,外脆内软,做早餐味道好,营养也很丰富,能给一天生活带来充裕的能量。

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-15 16:08 编辑 ].

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优雅迷人的 香橙黑巧克力奶油挞

眼看着,天气就转冷了。上海几乎都看不到秋季,好像没有了长袖T恤发挥的季节。冬天,热巧克力、甜点都是我的最爱,许多朋友问我,你不怕胖吗?呵呵,谁说不担心,但是就是不怕。

世上万物均需参照能量守恒定律,人体也一样,不怕健康滴摄入,只怕没有适当的消耗。拥有合乎自己年龄和自身健康状况的运动量,经常动脑筋,正常的肌体就不怕胖呀!与我而言,美食怎能舍弃,创造美食的过程更是人生一大享受,就如同我的旅行生活一样,让我沉醉其中,无法自拔!

回到我的黑巧克力、香橙的话题。我是超爱黑巧的,橙香的那种恬静和黑巧的那种优雅真是绝配的。其实,做女人也是那样,我特别欣赏具有恬静优雅气质的女性,我身边就有,他们淡定、从容、优雅,如同香橙黑巧力那般令人沉醉!

http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101elb3.html.

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2012-11-16 17:41

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一款让人思念的蛋糕 香草舒芙蕾

一款让人思念的蛋糕  香草舒芙蕾
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101eofp.html

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-19 12:19 编辑 ].

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回复 994楼妈妈爱康康 的帖子

谢谢你能够互动,其实,现在的WW互动真的很少,已经让我兴趣索然了!呵呵 不知道还能在这里坚持多久。.

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回复 996楼家有咪宝 的帖子

多谢你的鼓励!.

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回复 999楼zhanglan0429 的帖子

对头!呵呵.

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小雏菊的夜

迷离的夜色中,将小雏菊领回家。那谁谁谁,也爱小雏菊滴看过来!.

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回复 1003楼妈妈爱康康 的帖子

希望能挺住!谢谢你的关注!.

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回复 1005楼烛儿妈 的帖子

其实,说实话,旅行那块,我在WW已经无心经营了,旅行,我现在就管自己的“自留地”了,呵呵。美食一块,真心不知道能坚持多久,一方面因为自己有工作比较忙,另一方面也在忙着每年2次的长途旅行计划,再者就是这里已经不是若干年前的这里了,有许多纷杂和冷漠。.

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红豆椰浆法式烤布蕾

阴雨天,来点小情调,谁说美食不代表我此刻的心情?!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101ez6h.html

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-21 13:06 编辑 ].

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葡萄干炼乳奶酪土司

葡萄干炼乳奶酪土司.

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2012-11-22 13:08

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回复 1011楼多多他妈 的帖子

是问我么?我有些搞不明白,呵呵
首先,面包没有黄油,用淡奶油当然可以,而且非常可以!还可以用黄油和淡奶油混搭,我现在在烤箱里的那款就是混搭的。
其次,所谓100%中种,即主面团没有任何粉类。
最后,啥原文?我不大明白。.

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午餐:姜丝菠菜、枫泾蹄髈、羊肉臊子砂锅煮
发现3个人的午餐,那个汤非常重要,有这样一锅砂锅煮,感觉只要个蔬菜就行。.

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回复 1014楼lulukitten 的帖子

呵呵,可能哦!孟老师的书非常实用,但是她里面没有100%中种面包做法。
中种法做面包,有多种比率,我知道的就有70%中种、100%中种。我感觉100%中种最难操作,因为全部粉量都在中种面团里,而主面团中不含一丝粉类,很容易面团胡哒哒的,我以前操作过100%中种北海道,失败的一塌糊涂,非常挫败。所以,感觉70%中种法好操作些,也就是中种面团中粉量占全部面粉量的70%,余下的30%放在主面团中。
另外,做面包其实黄油是可以一点都不要的,不在乎口感的话,可以不加一点油。当然,也可以用淡奶油代替黄油,如果要用淡奶油代替全部黄油的话,一定要注意同时减少面团中其他液态的含量。
说到面团中的液态含量,我建议,而且是特别提醒,如果要用别人的方子,由于每家人家用的粉的吸水量有差异,还有操作时的温度、湿度差异,所以建议各位在面团加入水(或牛奶等液态)时,一定要留有一定余量。也就是第一次只加入方子中70-80%的液态,以后看面团的软硬度、干湿度情况,再慢慢加入余下的液态,这样比较容易操作。.

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午餐:炒青菜、双椒茭白金针菇丝、蜜汁烤叉烧、番茄土豆牛肉汤

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-11-25 14:14 编辑 ].

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2012-11-25 14:09

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2012-11-25 14:09

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番茄土豆牛肉汤.JPG (185.81 KB)

2012-11-25 14:14

番茄土豆牛肉汤.JPG

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要看 羊肉臊子砂锅煮  做法的,请移步
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101f9g9.html.

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回复 1018楼钊元妈妈 的帖子

自家做的,过几天我上博客哦!有方子。.

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回复 1020楼钊元妈妈 的帖子

跟你说,简单的腰细,比那个做面包啥的简单。想你这样聪敏滴麻麻,诶呦,一次就成功滴!我以前做的有些干,这次调整了配方,诶呦,没话讲了!.

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回复 1022楼钊元妈妈 的帖子

蜜汁烤叉烧---一款可以和优质烤牛排相媲美的烤箱菜
上博文了!要看的自己去找哦!老好吃滴!
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101f9lz.html.

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回复 1025楼S妈 的帖子

切成长条,加起来时间漫长的,我用了1小时45分钟到-2小时。所以,一次做多点。.

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回复 1027楼S妈 的帖子

时间上,你还要根据肉色自己调整,就像我备注上说的那样.

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回复 1029楼S妈 的帖子

球形生菜、或者玉米、黄瓜、芦笋,都可以.

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我在家乐福买,家里浸洗下,然后用冷开水冲一边,滤干,洗菜啥的都隔夜准备好。第二天早上,将肉热下,再将所有材料卷进去就行。.

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一款蛋糕,两种姿态!---香兰芒椰蛋糕

妞的生日蛋糕
http://blog.sina.com.cn/s/blog_75393f440101filx.html

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-12-2 15:57 编辑 ].

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香兰芒椰蛋糕(妞12年生日)2.JPG (245.28 KB)

2012-12-2 15:55

香兰芒椰蛋糕(妞12年生日)2.JPG

香兰椰香杯子蛋糕1.JPG (206.73 KB)

2012-12-2 15:56

香兰椰香杯子蛋糕1.JPG

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回复 1035楼子玖妈妈 的帖子

都可以的,其实都可以尝试的。.

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棒棒糖?奶酪条?

再做小嶋老师的 经典奶酪条

[ 本帖最后由 小wendy麦米 于 2012-12-3 10:37 编辑 ].

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2012-12-3 10:35

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2012-12-3 10:37

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回复 1042楼S妈 的帖子

上面那款蛋糕所延伸的杯子蛋糕,我在博文里说了,是用做圆蛋糕体戚风的边角料做的,也就是在蛋糕杯中加入边角料的蛋糕,再裱上香兰奶油。如果你想做比较正式的杯子蛋糕,那可以用我上面那款戚风蛋糕面糊,放在杯子蛋糕中7分满,再温度降低、时间减少来烤制,具体降到啥温度,用多少时间,因为我没有实践过,所以,不能给你准确的答案,但是大方向就是如此。做好杯子戚风蛋糕体后,你裱上你自己喜欢的奶油就可以了,还是很简单的。
另外,蔬菜沙拉肉肠卷,由于是给孩子做早餐的,所以,我一般买成品的面饼。提前一晚洗好球型生菜、用冷开水冲洗滤干备用。第二天早上,面饼略微烘烤下,肉肠(或培根)平底锅煎下备用。面饼摊开,放一层蔬菜、肉类、番茄酱、沙拉酱,卷成卷就行。其实,里面的料,你可以自己搭配,我也用过金枪鱼、玉米、芦笋、紫菜、蛋皮,反正你自己随意搭配就行啦!.

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回复 1044楼悠优 的帖子

这个不难做的,可以试下。成功率高!.

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回复 1046楼S妈 的帖子

杯子是一次性的,上次你问过这个杯子,你好像还问过我材质,呵呵,淘宝店有滴,你去瞧瞧。
还有啥面包卷?我有些糊涂了。.

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回复 1048楼S妈 的帖子

亲爱滴,其实不用那个饼,就用土司片也可以做蔬菜萨拉卷的,就用土司片卷。不过我没试过,要不,试下?呵呵.

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回复 1049楼米可尔妈妈 的帖子

梅花肉,专卖店里跟店员说,都知道的。
叉烧酱、大型超市及某宝都有。.

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一刻钟搞定的 孜然肥羊炒饭

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2012-12-4 12:33

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回复 1053楼云-妈 的帖子

侬一定不能晚上做,因为你会控制不住,吃好几碗,呵呵。建议你周末中午做这个,吃多点也问题不大!对吧?.

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