1楼YY妈妈
(......)
发表于 2006-1-11 15:28
显示全部帖子
也来凑个热闹, 三文鱼做鱼丸我个人觉得不太好吃,因为三文鱼适合生吃和烟熏. 烧了以后就比较老和干,吃西餐的时候大家一定有体会吧.
做鱼丸的时候,可以先到菜场在肉摊上用搅肉机把鱼肉绞碎, 能比家里绞得细多了. 然后放生粉,蛋青,酒,盐,等,然后我是用电动打蛋机打发,这样做出来的鱼丸才会有弹性. 最后就是做成丸子下水烫一烫了.还有一点就是,这烫丸子的水就是一锅好的鱼汤,千万别倒了. 晚上把撤下的鱼骨的边脚料放在一起烧.那个叫鲜呢. 鱼汤最后当天吃掉.隔天就腥了..
