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标题: [饮食] 怎么做藕夹？ [打印本页]

作者: Barbie 时间: 2013-9-16 21:21 标题: 怎么做藕夹？

只知道一个大概，可是怎么做得好吃，还希望各位大侠能详细道来，包括一些窍门啊什么的.

作者: shxuco 时间: 2013-9-17 11:41

tong wen.

作者: janey_yj 时间: 2013-9-17 12:22

我也是菜鸟一个，上上周做了，也是凭感觉做的，受到欢迎。感想就是，挂的面糊要稍厚点，这样油炸出来更好吃。我藕片切得较薄。二片夹面末，再挂面糊，放油锅里煎。两在金黄就好了。.

作者: Barbie 时间: 2013-9-17 15:23 标题: 回复 3楼janey_yj 的帖子

藕要抹盐吗？面粉要加盐吗？.

作者: babyjiajiamm 时间: 2013-9-17 15:53 标题: 回复 4楼Barbie 的帖子

要加盐的，但是不要多，因为煎好以后可以蘸酱吃滴！.

作者: Barbie 时间: 2013-9-17 16:01 标题: 回复 5楼babyjiajiamm 的帖子

谢谢。放假了试着做做.

作者: janey_yj 时间: 2013-9-20 22:36 标题: 回复 3楼janey_yj 的帖子

藕片不要抹盐，肉糜要事先用盐，料酒调味，面糊也要加盐味精调味并加稍许油，味稍淡。.

作者: 小悦妈helen 时间: 2013-9-25 14:38

我们老家又叫藕饼，我们会在肉糜里面加一种海鲜-文蛤，比较鲜好吃。来过我家的所有我女儿的同学都特别爱吃。
我们煎好后沾醋吃的。面糊里不加任何东西。平底锅慢慢煎出来不是炸的。.

作者: 虫虫 时间: 2013-9-25 14:54

我也爱吃，就是不会做啊.

作者: 简颜 时间: 2013-9-25 16:27 标题: 回复 8楼小悦妈helen 的帖子

看来老家是江苏人

作者: hong07 时间: 2013-9-25 16:41

我奶奶的拿手菜哦。我妈现在做得也很好吃啊。我不会。
但是，我奶奶讲，藕不能切太薄的。要炸透。.

作者: 52xiong 时间: 2013-9-26 11:00

文蛤需要剁成像肉酱一样吗?谢谢.

作者: 小悦妈helen 时间: 2013-9-26 14:13 标题: 回复 10楼简颜的帖子

是的。还是南通的。.

作者: 小悦妈helen 时间: 2013-9-26 14:14 标题: 回复 12楼52xiong 的帖子

是的，要剁得很碎和肉糜差不多。.

作者: kevin-qj 时间: 2013-9-27 15:31

提醒：文蛤要用刀背斩，完成后拌在肉糜里即可.

作者: tshjy 时间: 2013-9-27 16:11

有意思.

作者: Barbie 时间: 2013-9-27 16:16 标题: 回复 5楼babyjiajiamm 的帖子

为何面糊在藕上面挂不住？把藕从面糊里拿出来，面糊就掉下来了。面糊已经弄得很厚了。.

作者: babyjiajiamm 时间: 2013-10-8 20:30 标题: 回复 17楼Barbie 的帖子

是不是太厚啦？.

作者: babyjiajiamm 时间: 2013-10-8 20:30 标题: 回复 17楼Barbie 的帖子

藕片切的太厚了？.

作者: Barbie 时间: 2013-10-8 21:55 标题: 回复 19楼babyjiajiamm 的帖子

这个不是面粉的问题吗？.

作者: shsara 时间: 2013-10-8 22:18

我是用空气炸锅做的，很受欢迎。没挂面粉糊，肉糜加干香菇末，调味作为馅，夹好后，两面刷少许油，180度差不多15分钟即可。中间可打开看看，烤过头会太干，影响吃口。蘸经典的黄牌辣酱油，味道好得不得了。.

作者: babyjiajiamm 时间: 2013-10-14 12:36 标题: 回复 20楼Barbie 的帖子

面粉里面有没有加个鸡蛋？.

作者: 虫虫 时间: 2013-10-14 14:29

烤箱是否可以做藕夹啊？.

作者: Barbie 时间: 2013-10-14 20:03 标题: 回复 22楼babyjiajiamm 的帖子

没有。是这个原因吗？.

作者: babyjiajiamm 时间: 2013-10-15 12:37 标题: 回复 24楼Barbie 的帖子

亲，我是加鸡蛋的，水少加，鸡蛋试着一个一个加，加一个试一下，直到合适为止。还可以适量放些淀粉。你试试，会成功的！.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2014-1-16 08:26

哪位高手，具体地步骤上来呀

急死人了

作者: 重温成长 时间: 2014-1-18 20:21 标题: 回复 26楼灰姑娘的妈妈的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2014-1-20 08:32 标题: 回复 27楼重温成长的帖子

献花了！顺便再问一声，把肉夹在二片藕之间，好象夹不住多少吧，就很簿的，是不是藕洞眼里多一点？问的比较菜

作者: 重温成长 时间: 2014-1-23 15:05 标题: 回复 28楼灰姑娘的妈妈的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2014-1-24 08:35 标题: 回复 29楼重温成长的帖子

作者: 短尾兔 时间: 2014-1-24 16:43 标题: 回复 21楼shsara 的帖子

你的空气炸锅是什么牌子什么型号,好用吗,价格多少,谢谢..

作者: shsara 时间: 2014-1-25 00:23 标题: 回复 31楼短尾兔的帖子

飞利浦的，经常用。.

作者: 短尾兔 时间: 2014-1-25 16:16 标题: 回复 32楼shsara 的帖子

谢谢.

作者: elaineyu 时间: 2014-2-18 09:29

面糊要用啤酒调，炸出来松脆。.

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