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[饮食]
请教能干的妈妈们,炒目鱼怎么弄才会嫩
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作者:
dudu97
时间:
2012-12-31 10:48
标题:
请教能干的妈妈们,炒目鱼怎么弄才会嫩
炒之前我是先用开水烫了一下,然后炒的时间也很短,但是怎么就很老呢?能干的妈妈们,指点一下吧,谢谢啦!.
作者:
caijunwei
时间:
2013-1-3 17:40
用开水焯完后马上用冷水冲,再炒,时间不要太长,这样处理的目鱼有弹性。.
作者:
小爱的妈妈
时间:
2013-1-3 20:13
楼上说的对。切丝或切块,目鱼肉上要花刀处理一下。.
作者:
vivian_wmy
时间:
2013-1-3 20:49
水中烫到半熟就可以了.
作者:
dudu97
时间:
2013-1-3 21:42
谢谢各位妈妈的指点,我再试试。.
作者:
abide
时间:
2013-1-4 20:00
目鱼有时嫩有时老,可能是目鱼本身造成的,我问过水产老板.
作者:
ssymaomao
时间:
2013-1-15 12:47
墨鱼别买很大的,你拿烧墨鱼大考的墨鱼去做咸菜墨鱼永远不嫩的。
当然清炒的墨鱼洗起来比较受刺激。
还有一招。如果墨鱼看着比较大,比如女孩子手掌大小的,墨鱼身体已经不小了,可以试着拉花刀。会吃口嫩一点,而且好看。.
作者:
dudu97
时间:
2013-1-16 12:23
标题:
回复 7楼ssymaomao 的帖子
谢谢,我买的墨鱼很大的,大概就是这个原因了。.
作者:
仙女姐姐
时间:
2013-1-18 21:15
水里不焯的炒出来嫩,试试看吧.
作者:
dudu97
时间:
2013-1-18 21:23
还可以这样啊,各种排列组合,希望找到正确的方法。谢啦!.
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