Board logo

标题: [饮食] 看到做酸豆角的方法,再求酸辣笋尖的方法 [打印本页]

作者: 浦东明明妈    时间: 2011-8-16 23:20     标题: 看到做酸豆角的方法,再求酸辣笋尖的方法

我女儿最爱吃800半那边的一家桂林米粉,好象叫独秀的.其实是迷上了酸辣笋尖和酸豆角.刚看见坛子里有了酸豆角的帖子,再求酸辣笋尖的.
另外,腌豆角时要不要放辣椒啊?.
作者: xuexue    时间: 2011-8-22 09:34

我每年都做,竹笋切条,放盐腌制半小时,然后用手挤干水分,越干越好,塞入泡菜盆,越结实越好,泡菜盖上浇水封口,然后放在没太阳的地方1个月左右闻上去发酸就可以吃了。拿出来加油炒一下,早上咕咕泡饭,味道老好的。 如果吃辣的腌的时候再加入新鲜朝天椒就可以了。日子越多越酸。.
作者: 浦东明明妈    时间: 2011-8-22 10:47     标题: 回复 2楼xuexue 的帖子

谢谢!.
作者: shxuco    时间: 2011-8-28 17:46     标题: 回复 2楼xuexue 的帖子

请教,放多少盐啊?还有,泡菜盆里是否需要加水?谢谢!.
作者: hshi1    时间: 2011-8-29 09:23

我也喜欢,等明年春天试一试.
作者: xuexue    时间: 2011-8-29 12:28     标题: 回复 4楼shxuco 的帖子

那到没计算过,不用放很多的,宁可淡点,以后反正要炒得,那时候再加点盐也行,而且太咸不容易酸。   泡菜盆不需要加水,把笋压结实。.
作者: shxuco    时间: 2011-8-29 12:40     标题: 回复 6楼xuexue 的帖子

知道了,谢谢。.
作者: fannyxsf    时间: 2011-8-29 16:36     标题: 回复 6楼xuexue 的帖子

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: shxuco    时间: 2011-8-29 17:36

请教各位,泡菜坛哪里有卖?.
作者: 大好好先生    时间: 2011-8-29 21:36

淘宝网上有卖泡菜坛子的。.
作者: xuexue    时间: 2011-8-30 13:05     标题: 回复 8楼fannyxsf 的帖子

不会的,加水泡的笋我没做过。就是要挤干水份腌。 这个笋拿出来不能直接吃,要放油炒一下的。  加水泡的泡菜我做过,放的是卷心菜,尖椒,蒜头,胡萝卜。 拿出来时生吃的,不用炒得。  

酸辣笋尖,酸豆角应该属于腌制食品。
找了些上次做时拍的照片,更清楚些。

[ 本帖最后由 xuexue 于 2011-9-1 08:52 编辑 ].

图片附件: 笋尖1.jpg (2011-9-1 08:51, 66.2 KB) / 该附件被下载次数 14
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=639590



图片附件: 笋尖2.JPG (2011-9-1 08:52, 85.12 KB) / 该附件被下载次数 11
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=639592



图片附件: 笋尖3.jpg (2011-9-1 08:52, 71.86 KB) / 该附件被下载次数 14
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=639593



图片附件: 笋尖4.jpg (2011-9-1 08:52, 83.88 KB) / 该附件被下载次数 8
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=639594



图片附件: 泡菜1.jpg (2011-9-1 08:52, 39.46 KB) / 该附件被下载次数 9
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=639595



图片附件: 泡菜2.jpg (2011-9-1 08:52, 35.45 KB) / 该附件被下载次数 5
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=639596


作者: xuexue    时间: 2011-8-30 13:07

我是在田林苍梧路那里买的,那里很有多家店。.




欢迎光临 旺旺网 (http://www.321ww.org/) Powered by Discuz! 6.0.0