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标题: [饮食] 自制象棋生日蛋糕--祝儿子今天生日快乐！ [打印本页]

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-18 10:11 标题: 自制象棋生日蛋糕--祝儿子今天生日快乐！

2001.9.18. 世界由此而改变！祝儿子10岁生日快乐！.

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http://www.321ww.org/attachment.php?aid=562963

作者: 小雯雯妈 时间: 2010-9-18 10:22

这位MM真厉害,祝你儿子生日快乐!.

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-18 10:47

引用:

原帖由 小雯雯妈 于 2010-9-18 10:22 发表
这位MM真厉害,祝你儿子生日快乐!

谢谢！

作者: 魅力人生 时间: 2010-9-18 11:16

好漂亮,一番爱心皆在作品中

特别喜欢那句--------世界由此而改变

祝你家宝贝生日快乐.

作者: 你好一妈 时间: 2010-9-18 11:33

好有心的妈妈，你家宝宝有福了，祝宝宝生日快乐

作者: nini020509 时间: 2010-9-18 15:30

这位妈妈很用心，作品真精致，狂羡慕。。。。。祝你儿子生日快乐！全家幸福！.

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-18 17:10

引用:

原帖由 魅力人生 于 2010-9-18 11:16 发表
好漂亮,一番爱心皆在作品中

特别喜欢那句--------世界由此而改变

祝你家宝贝生日快乐

作者: yaxl1228 时间: 2010-9-18 19:27

LZ怎么那么能干啊,不能让我儿子看见,不然我的形象就要打折扣了.祝你家宝宝生日快乐..

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-18 20:01

引用:

原帖由 你好一妈 于 2010-9-18 11:33 发表
好有心的妈妈，你家宝宝有福了，祝宝宝生日快乐

[ 本帖最后由苹果梨于 2010-9-18 20:04 编辑 ].

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http://www.321ww.org/attachment.php?aid=563310

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-18 20:06

引用:

原帖由 nini020509 于 2010-9-18 15:30 发表
这位妈妈很用心，作品真精致，狂羡慕。。。。。祝你儿子生日快乐！全家幸福！

烘焙新手，琢磨好久弄出来的，还需学习~~ 谢谢~~

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-18 20:08

引用:

原帖由 yaxl1228 于 2010-9-18 19:27 发表
LZ怎么那么能干啊,不能让我儿子看见,不然我的形象就要打折扣了.祝你家宝宝生日快乐.

在孩子眼中，自已的妈妈总是最好的！哈哈~~.

图片附件: 谢谢.gif (2010-9-18 20:08, 16.77 KB) / 该附件被下载次数 5
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=563317

作者: yiny 时间: 2010-9-18 21:37

好羡慕啊！我儿子也超喜欢象棋，可是我做不出这么有趣的蛋糕。
祝楼主的宝贝生日快乐！！！

作者: yaoyao2004 时间: 2010-9-19 08:25

好漂亮的蛋糕，超喜欢。.

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2010-9-19 08:36

做的真好！！！能干的妈妈，幸福的儿子！

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-19 08:46

衷心感谢LS各位捧场！昨天儿子和他的朋友们过了一个热闹、祥和、快乐的生日！

此蛋糕幸运地受到孩子们的青睐，于昨日被瓜分完毕，光荣完成使命！

作者: 小猫宝宝 时间: 2010-9-19 09:24 标题: 回复 1#苹果梨的帖子

聪明的创意,妈妈聪明娃娃一定棒,生日快乐.送花几朵..

作者: smileyoyo 时间: 2010-9-19 09:52

太强了吧。除了佩服没有别的可说的了.

作者: 兔兔妈 时间: 2010-9-19 10:04

我就是看着标题进来崇拜的，mm果然很厉害，你家儿子真幸福。.

作者: 淇颖 时间: 2010-9-19 10:27

厉害的，做的这么漂亮，祝你儿子生日快乐.

作者: duzhip 时间: 2010-9-19 11:00

老灵额，祝MAX生日快乐!.

作者: 籽稼 时间: 2010-9-19 11:06

精致、别致。你儿子太幸福了！.

作者: 番茄和草莓妈妈 时间: 2010-9-19 11:48

天哪，这个lz都想得出来的，太强了，这个棋子是怎么做出来的呀？
儿子喜欢下围棋，要不下次也学楼主做个围棋盘送给他？.

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-19 11:57

引用:

原帖由 番茄和草莓妈妈 于 2010-9-19 11:48 发表
天哪，这个lz都想得出来的，太强了，这个棋子是怎么做出来的呀？
儿子喜欢下围棋，要不下次也学楼主做个围棋盘送给他？

围棋就可以简单些了，不用在上面裱字了。棋子就是用巧克力融化了，再用圆切模切出来的。就是巧克力隔水融化时温度很难掌握，太高了就容易油水分离。偶浪费了N多的巧克力，最后还是觉得放微波炉叮几十秒再搅拌比较好使。化了后放平整容器内冷却（偶用锡纸做个方形小盘子，用切模取的时候好取），不是非常硬的时候用切模取圆片就可以了。.

作者: 慢一拍妈妈 时间: 2010-9-19 11:58

向能干的妈妈送花花..

作者: 虫虫 时间: 2010-9-19 12:00

赞
厉害的妈妈.

作者: 番茄和草莓妈妈 时间: 2010-9-19 12:01 标题: 回复 23#苹果梨的帖子

谢谢。.

作者: qiqi05zh 时间: 2010-9-19 12:53

能工巧匠.

作者: 帅气男孩 时间: 2010-9-19 13:20

拍手叫绝！~~~~.

作者: 距离 时间: 2010-9-19 13:21

赞，巧手妈妈，儿子每天可以过生日呵。
这个棋格，字怎么整上去的阿，棋子就不问了。

[ 本帖最后由距离于 2010-9-19 13:22 编辑 ].

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-19 13:29

引用:

原帖由距离于 2010-9-19 13:21 发表
赞，巧手妈妈，儿子每天可以过生日呵。
这个棋格，字怎么整上去的阿，棋子就不问了。

字也是巧克力融化后写上去的。分别用黑白巧克力融化，白的里面加一丁点红色色素，然后装进一次性裱花袋，挤出空气剪一个合适的小孔，然后写字，要一气呵成，因为巧克力马上会变硬。之前还特地买了巧克力挤酱笔，发现很难挤出来。最终还是小小的薄薄的裱花袋好使。.

作者: 距离 时间: 2010-9-19 13:42 标题: 回复 30#苹果梨的帖子

谢谢，看笔画很好，应该有难度，以后试试。.

作者: 袁妈 时间: 2010-9-19 14:15

太强了，狂羡慕.

作者: quincy 时间: 2010-9-19 19:24

太能干了！我就不想了..

作者: 小莹莹妈妈 时间: 2010-9-19 22:10 标题: 回复 1#苹果梨的帖子

看见就想吃。怎么做的呀？想学！厉害的妈妈！
要准备些什么东东？好羡慕！祝你儿子生日快乐！.

作者: 琪琪妈 时间: 2010-9-19 23:40

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作者: pianoh 时间: 2010-9-20 00:04

好漂亮的蛋糕，送花去。

作者: 斐斐宝宝 时间: 2010-9-20 09:32

好棒哦
手真巧.

作者: 开心琦琦妈 时间: 2010-9-20 10:47

好有创意的妈妈，太有才了！羡慕.

作者: nicole_wawa 时间: 2010-9-20 12:23

真的好棒！很特别的生日蛋糕，你的孩子一定喜欢！.

作者: luer 时间: 2010-9-20 13:27 标题: 回复 1#苹果梨的帖子

好棒的妈妈，好棒的蛋糕啊.

作者: 熠熠MM 时间: 2010-9-20 14:55

LZ太强大了，这这这这绝对不是个新手能做到的，除非。。。你是个烘培天才

作者: kim_baby 时间: 2010-9-20 21:01

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-20 21:19

引用:

原帖由 小莹莹妈妈 于 2010-9-19 22:10 发表
看见就想吃。怎么做的呀？想学！厉害的妈妈！
要准备些什么东东？好羡慕！祝你儿子生日快乐！

烫面戚风蛋糕坯+淡奶油打发裱花，棋子棋盘均用巧克力，上面提到过。

烫面戚风蛋糕配方和做法- 转自贝太cmldd
8寸固定模
材料：
蛋黄糊：
水：20 ml
牛奶：30 ml
炼乳：10ml
糖：20g
色拉油：60ml
低粉：68g
玉米淀粉：12g
蛋黄： 5个

蛋白部分：
蛋白： 5个
糖： 60g
玉米粉：10克
白醋：N滴（1/4~1/8小勺）
盐：1小撮（不能多，约1/8小勺）

注：用新鲜鸡蛋5只，总重约320g，

做法：
1.拌蛋黄糊：
a.水+牛奶+炼乳+糖，在火上，隔热水边加热边搅拌混合液，搅至糖化。
b.加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度。
c.边搅拌，边测温，直到混合液达60度C，
d.一次筛入低粉和玉米粉入c后，粗拌（吃粉很顺，很容易拌），离火。
e.加蛋黄拌匀。要适当多拌，至完全均匀、细滑。
这些搅拌过程全用手动打蛋器——蛋抽就行，

2.另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
3.打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
4.将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
5.将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
6.放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖铝箔。
用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有手指压痕，没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
7.取出后（这时可以摔摔模，震出气）立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕，密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。

基本工具有：烤箱、电动打蛋器、打蛋盆、量勺、量杯、粉筛、橡皮刮刀、蛋糕模等等。
偶用的三能12寸方模烤了两块蛋糕拼起来的，每份材料按方模和圆模体积比率增加20%。
这款蛋糕不用泡打粉之类的添加剂，全靠蛋白打发蓬起来，所以蛋白打发程度很重要。

奶油是德国进口牧牌淡奶油，比金钻之类植脂奶油好吃多了，垫冰水打发，抹蛋糕夹层及裱花。蛋糕夹层撒些蜜红豆增加口感，也可以放其他东西。

大致就是这样，实际操作中偶也碰到不少问题，都是上网查询自已琢磨着解决的，也不知道对不对。反正最终模样还算周正，味道还算灵光欧~~.

作者: 苹果梨 时间: 2010-9-20 21:27

引用:

原帖由 熠熠MM 于 2010-9-20 14:55 发表
LZ太强大了，这这这这绝对不是个新手能做到的，除非。。。你是个烘培天才

谢谢！过奖了！

偶从六月份开始折腾烤箱的，整这个蛋糕是花了一点时间研究和试验的，虽然在烘焙大师看来是很简单的，对偶来说却很多技术性难题。不过经过这翻折腾，偶又积累了不少经验，也值了~~.

作者: huihui0409 时间: 2010-9-21 15:56

哇，超级厉害的。.

作者: 灿烂一整天 时间: 2010-9-21 15:59

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