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标题: [饮食] [咖啡香]第七次咖啡活动 (2010-8-1, 周日)成功举行，分析见P2 61# [打印本页]

作者: grant 时间: 2010-7-26 08:39 标题: [咖啡香]第七次咖啡活动 (2010-8-1, 周日)成功举行，分析见P2 61#

如题。
隆重推出：邀请到了苏州solo cafe的老板yin帅及神秘嘉宾出席
时间：本周日(8月1日)下午，14:00-16:30
地点：老地方。　
内容：手冲提高班(暂定)
参加人员，限之前来参加过咖啡入门班的朋友。
费用：50元/人 (其中含场地费20元)
限8人参加，以回帖时间为准。
谢谢支持。

要求：
a. 按时参加
b. 欢迎自己会烘点心的朋友带作品前来分享
c. 希望不要涂味道过浓的化妆品以免影响到您对咖啡香气的享受

[ 本帖最后由 grant 于 2010-8-1 21:50 编辑 ].

作者: grant 时间: 2010-7-26 08:40

一楼占位。
============================
旺网ID 大人数
vivianda    2
tianlunmama 2
高兴          1
shgood10    1
clovedan    1
gennie       2
合计          9

[ 本帖最后由 grant 于 2010-7-26 14:05 编辑 ].

作者: vivianda 时间: 2010-7-26 08:40

到，两位

[ 本帖最后由 vivianda 于 2010-7-26 08:42 编辑 ].

作者: tianlunmama 时间: 2010-7-26 08:41

报名2人，我＋昊子妈

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-7-26 08:42 编辑 ].

作者: 高兴 时间: 2010-7-26 08:42

1.

作者: shgood10 时间: 2010-7-26 08:47

报名.

作者: clovedan 时间: 2010-7-26 08:48

报名，能带上老公吗？他也很有兴趣.

作者: grant 时间: 2010-7-26 08:50 标题: 回复 7#clovedan 的帖子

可以，算家属，不占名额。.

作者: clovedan 时间: 2010-7-26 09:00

哈哈哈，我也秒杀成功啦.

作者: tianlunmama 时间: 2010-7-26 09:14

我一宿没有睡，就在等秒杀，抢的我那心跳啊，到现在还“咚咚咚。。。。”从昨天晚上就在等开门，等到今天上午。。。我4点多不小心睡着了，梦里还在梦等秒杀。。。后来迷迷糊糊梦中老大的报名贴我没有追上，我一下子给吓醒了，一身冷汗呀。。。。说实话我看世博都没有去半夜排队抢预约券，在这里我足足排了12小时呀，，，，，唉我该去补觉了，这G老大害得

作者: gennie 时间: 2010-7-26 09:25

报名。二位，终于等到了。

[ 本帖最后由 gennie 于 2010-7-26 09:27 编辑 ].

作者: christy 时间: 2010-7-26 09:30

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 昊子妈妈 时间: 2010-7-26 09:38 标题: 回复 10#tianlunmama 的帖子

G老大简直成了万人迷了

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2010-7-26 09:43

报名带大头.

作者: janettocts 时间: 2010-7-26 09:59 标题: 报名

如果我没排到第8名我愿意当某某某的家属，谁愿意当我的某某某？

[ 本帖最后由 janettocts 于 2010-7-26 10:27 编辑 ].

作者: 安宝妈妈 时间: 2010-7-26 10:23

老大我现在报名不算晚的哦!.

作者: 核桃酥 时间: 2010-7-26 12:13

我还能报名吗？.

作者: hannibald 时间: 2010-7-26 12:57

初级班还有么？上次的错过了。。。.

作者: 邱邱 时间: 2010-7-26 13:20

这周正好有事，不跟大家抢名额，希望以后有机会参加.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2010-7-26 13:25 标题: 回复 15#janettocts 的帖子

嘿嘿，如果我没有挤入前8个，我也要做某某某的家属。

作者: grant 时间: 2010-7-26 13:51

引用:

原帖由 hannibald 于 2010-7-26 12:57 发表
初级班还有么？上次的错过了。。。

应该还有，不过我不确定这周六能不能排出来，我自己有点事要确认一下。.

作者: 伶儿响叮当 时间: 2010-7-26 16:48

又没赶上，等下一波了

作者: 天狗潼 时间: 2010-7-26 18:06

疯狂疯狂，太疯狂~~
不知道是咖啡的魅力，还是G老大的魅力~~.

作者: -cc- 时间: 2010-7-26 19:39

嘿嘿，那偶就等风凉一点再说。.

作者: nnukny 时间: 2010-7-26 19:55 标题: 抗议!!

老大发贴要固定时间,,我来的怎么又晚了,没名额了..!我站着参加可以不?.

作者: grant 时间: 2010-7-26 21:30

没办法... 我也没办法... 我已经头很晕了。抱歉...
下次我会加上种种限制，尽量让还没参加过中级班的朋友们有机会参加。.

作者: grant 时间: 2010-7-27 23:46 标题: 烘了两种周日准备带的豆子

一直想比较日晒豆和水洗豆的区别，刚巧今天一位朋友送了我两袋样品豆，巴西，一种日晒一种水洗。
刚才各烘了160g。先记录一下，有点晚了，照片先不整理了，哪天有空了再补照片。
两种豆子我尽量保持了同样的烘焙程度以及条件。
日晒豆：160g，脱水10分钟，12:45开始一爆，14:30一爆结束，16:15开始二爆，17:00结束烘焙。
水洗豆：160g，脱水10分钟，12:30开始一爆，14:15一爆结束，16:00开始二爆，16:45结束烘焙。
刚才冲了一壶日晒豆。嗯，在巴西豆来讲，还算不错... 和手上别的豆子比起来，缺乏个性。具体的口感评价先不说了，周日大家喝了一起评吧。
另外，貌似烘得稍重了一点儿... 也许少烘15秒左右会更好。.

作者: grant 时间: 2010-7-27 23:47

计划中还会带一种豆子。也许把上次剩的萨尔瓦多CoE冠军全部烘了带来。.

作者: grant 时间: 2010-7-28 09:26

上几张昨晚烘的巴西豆的熟豆照片。
这是第一种生豆烘熟以后的照片，代号熟豆1。.

图片附件: 4_rb_1.jpg (2010-7-28 09:26, 184.46 KB) / 该附件被下载次数 4
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537374

图片附件: 5_rb_1.jpg (2010-7-28 09:26, 142.99 KB) / 该附件被下载次数 13
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537375

作者: grant 时间: 2010-7-28 09:27

这是第二种生豆烘熟以后的照片，代号熟豆2。.

图片附件: 6_rb_2.jpg (2010-7-28 09:27, 192.15 KB) / 该附件被下载次数 9
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537376

图片附件: 7_rb_2.jpg (2010-7-28 09:27, 151.2 KB) / 该附件被下载次数 12
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537377

作者: grant 时间: 2010-7-28 09:28

熟豆1和熟豆2的合影。
右侧是熟豆1。.

图片附件: 8_rb_both.jpg (2010-7-28 09:28, 183.29 KB) / 该附件被下载次数 8
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537378

作者: grant 时间: 2010-7-28 09:29

好，竞猜题目：
熟豆1和熟豆2，哪种是日晒法处理的，哪种是水洗法处理的？
第一个答对者奖我手网烘的熟豆120g。

作者: grant 时间: 2010-7-28 09:32

说明：
此竞猜活动，解释权归楼主所有...

奖品的熟豆品种，可能是巴拿马卡蒙，也可能是其它种豆子，因为最近培训活动消耗比较大，要看我的库存。　

作者: tianlunmama 时间: 2010-7-28 09:56

熟豆1是日晒豆，我是从中心线颜色判断的，因为在放大的图中可以看出豆1的中心线颜色较深，像糖烤焦的颜色，记得日晒豆是中心线含有糖粉的。而水洗豆是通过水洗后中心线里的糖粉没有了，所以烘焙后中心线颜色浅，没有烤焦的现象。从卖相上看，熟豆1看上去整齐干净像水洗豆的多一点，但是我还是认为从中心线颜色来判断更为合理些。

[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-7-28 10:21 编辑 ].

作者: vivianda 时间: 2010-7-28 09:58 标题: 答题

熟豆1---水洗法
熟豆2---日晒法.

作者: lucia0131 时间: 2010-7-28 10:10

左边水洗右边日晒~　我以颜色深浅猜　

作者: caijunwei 时间: 2010-7-28 10:10

引用:

原帖由 grant 于 2010-7-28 09:28 发表
熟豆1和熟豆2的合影。
右侧是熟豆1。

右侧是水洗，左侧是日晒.

作者: vivianda 时间: 2010-7-28 10:14 标题: 回复 34#tianlunmama 的帖子

还有看中心线的窍门呀？不是我们上课时老大没说，就是我大概没听到

作者: 小笨 时间: 2010-7-28 10:20

1日晒，2水洗.

作者: tianlunmama 时间: 2010-7-28 10:29

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-7-28 10:14 发表
还有看中心线的窍门呀？不是我们上课时老大没说，就是我大概没听到

还不一定谁对谁错呢,呵呵,或许你是对的呢.老大的咖啡香帖子里面有一篇“一杯咖啡的由来”里面有讲到日晒和水洗的区别。我也是刚刚临时抱佛脚去复习了一遍，老大这一招真很，逼着我去使劲琢磨了一回日晒和水洗的区别，还不知道我是否答对呢，我心还悬着呢。.

作者: vivianda 时间: 2010-7-28 10:32 标题: 回复 40#tianlunmama 的帖子

估计多数你对了，你毕竟复习了。我就凭感觉.

作者: gennie 时间: 2010-7-28 10:54

熟豆1是日晒的，看中间那纹路。日晒的纹路是浅色的。.

作者: grant 时间: 2010-7-28 11:26

熟豆不容易看出来呢。
我发生豆照片上来，就容易看得多了。

图片附件: [生豆1，对应熟豆1] 1_gb_1.jpg (2010-7-28 11:26, 201.51 KB) / 该附件被下载次数 6
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537453

图片附件: [生豆2，对应熟豆2] 2_gb_2.jpg (2010-7-28 11:26, 161.07 KB) / 该附件被下载次数 6
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537454

图片附件: [合影，右侧为生豆1] 3_gb_both.jpg (2010-7-28 11:26, 189.3 KB) / 该附件被下载次数 5
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537455

作者: lucia0131 时间: 2010-7-28 11:55

这么看，还是左边水洗，右边日晒，偶也回过头去那帖子里复习了一下~~.

作者: vivianda 时间: 2010-7-28 12:01

看了生豆，1--日晒。
恭喜旎然答对了，中奖啦！

图片附件: 眼中放刀.gif (2010-7-28 12:01, 42.17 KB) / 该附件被下载次数 5
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537477

图片附件: 140U92446-8.gif (2010-7-28 12:01, 46.49 KB) / 该附件被下载次数 4
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=537479

作者: tianlunmama 时间: 2010-7-28 12:02

引用:

原帖由 gennie 于 2010-7-28 10:54 发表
熟豆1是日晒的，看中间那纹路。日晒的纹路是浅色的。

日晒豆为啥中间是浅色呢?不是烘好后中间纹路该是深的么?因为日晒豆中间含有糖份所以熟豆中间纹路应该是深呀?.

作者: vivianda 时间: 2010-7-28 12:03

话说回来，老大的规则是，只给第一个答对的人有奖励，所以，我的选择是合理的，哈哈哈~~.

作者: 悠然 时间: 2010-7-28 12:04

哈哈，刚上来学习，问题解答一起看，真好。。.

作者: tianlunmama 时间: 2010-7-28 12:08

引用:

原帖由 grant 于 2010-7-28 11:26 发表
熟豆不容易看出来呢。
我发生豆照片上来，就容易看得多了。

从生豆的照片中更容易看出豆1是日晒豆.

作者: diwawa 时间: 2010-7-28 12:36

支持生豆1是日晒豆印象老大上课的时候说日晒都吸收了精华颜色发黄相对饱满水洗豆中间的线会有的发白......隐约印象.

作者: grant 时间: 2010-7-28 13:32

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-7-28 10:29 发表

还不一定谁对谁错呢,呵呵,或许你是对的呢.老大的咖啡香帖子里面有一篇“一杯咖啡的由来”里面有讲到日晒和水洗的区别。我也是刚刚临时抱佛脚去复习了一遍，老大这一招真很，逼着我去使劲琢磨了一回日晒和水洗的区别 ...

恭喜你，答对了。
我有次被逼得还要狠... 三种豆子各500g混到一起，我和我家小童工花了半个下午才挑完。
自那以后，对生豆有了更进一层的认识，哈哈～.

作者: grant 时间: 2010-7-28 13:33

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-7-28 09:56 发表
熟豆1是日晒豆，我是从中心线颜色判断的，因为在放大的图中可以看出豆1的中心线颜色较深，像糖烤焦的颜色，记得日晒豆是中心线含有糖粉的。而水洗豆是通过水洗后中心线里的糖粉没有了，所以烘焙后中心线颜色浅，没有 ...

这个是标准答案，呵呵～　恭喜。
豆子我烘好以后周日活动时带给你。.

作者: tianlunmama 时间: 2010-7-28 15:30

哈哈哈哈哈。。。秒杀成功。。。抢答成功。。。

作者: 小刀羊妈妈 时间: 2010-7-28 21:10

刚看到，就已经截止报名了。

作者: grant 时间: 2010-7-28 21:22

引用:

原帖由 小刀羊妈妈 于 2010-7-28 21:10 发表
刚看到，就已经截止报名了。

啊？你是说你刚刚看到吗？
那么已经截止蛮久了。　

我下次加限制，已经参加过此课程的人不得重复参加，这样估计可以有更多朋友参加进来。　

作者: 小刀羊妈妈 时间: 2010-7-28 21:55

是啊，是啊，刚看到。

各么，我先预定第八次的活动，呵呵，省得每次看到都已经截止了。

作者: 小刀羊妈妈 时间: 2010-7-28 22:17

刚仔细看了下帖子，搞错了。

我要参加的是初级班，跑错班级了。实在不好意思。呵呵

作者: grant 时间: 2010-7-28 23:09

引用:

原帖由 小刀羊妈妈 于 2010-7-28 21:55 发表
是啊，是啊，刚看到。
各么，我先预定第八次的活动，呵呵，省得每次看到都已经截止了。

嘿嘿... 不接受预订...

没关系，你放心吧，入门课程现在报名的人越来越少了。　

作者: 谢家庭院 时间: 2010-7-30 12:47

诱人的豆豆啊
生豆分得出来,熟豆分不出.

作者: grant 时间: 2010-8-1 21:38

引用:

原帖由 谢家庭院 于 2010-7-30 12:47 发表
诱人的豆豆啊
生豆分得出来,熟豆分不出

熟豆很难分出来的。.

作者: grant 时间: 2010-8-1 21:42

今天的活动非常成功。多谢大家的支持。
clovedan同学带的两款cheese cake一度令场面失控...

与咖啡相关的活动内容：
1. 辨别两种巴西豆(日晒、水洗)的风味差别。
2. 辨别同一种豆子(拉米尼塔庄园)不同温度下的表现。
其实人的嘴巴是非常刁的，如果放在一起比较的话，很容易就分出差别。
中间的过程就不仔细介绍了，直接上结果吧。
巴西豆，A是日晒，B是水洗。

日晒豆明显比水洗受欢迎，呵呵～

三种不同的温度下，酸味的变化非常明显。
不过最后的总评，每个人还是有自己的口味偏好。正如我一直说的，自己喜欢的，就是最好的。

图片附件: drip_difftype.jpg (2010-8-1 21:42, 35.96 KB) / 该附件被下载次数 8
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539477

图片附件: drip_difftemp.jpg (2010-8-1 21:42, 48.59 KB) / 该附件被下载次数 4
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539478

作者: grant 时间: 2010-8-1 21:47

说明：
由于每次的冲煮人的手法不同、现场的三台手磨的粗细也不能完全一致，所以结果可能稍有差异。.

作者: grant 时间: 2010-8-1 21:52 标题: 豆子说明

两款巴西，在巴西豆里属于中等偏上，生豆的品相还算不错，不过味道照比之前我手上的下坂庄园豆还是要差些。主要是口味比较平淡，不过香气还是可以的。.

作者: grant 时间: 2010-8-1 22:00 标题: 生豆介绍：尼加拉瓜 2009年全国CoE竞赛第7名:拉蜜妮塔庄园

以下内容及照片转自台湾Orsir网站。 (我的豆子也是从那儿买的)
==================================================

尼加拉瓜 2009年全国CoE竞赛第7名:拉蜜妮塔庄园
Nicaragua 09CoE No.7 Finca La Minita

庄园简介：
拉蜜妮塔庄园Finca La Minita,就是去年(2007)尼国亚军柠檬树庄园的夫妻庄园,柠檬树是太太的庄园,而今年刚得奖的拉蜜妮塔庄园是先生的,都属同一个家族所拥有,去年,我们在尼国深度拜访时,也莅临拉蜜妮塔庄园,在庄园崎岖的地形,行走了45分钟,她非常的漂亮,气候甚佳,庄园内原始林密布,是一个绝佳的咖啡微型气候区。

拉蜜妮塔庄园的西文名,也是La Minita,没错,就是跟哥斯达黎加赫赫有名的拉米妮塔同名,因为撞名啦,人家注册得早,因此拉蜜妮塔她们无法用同一个名称出口到国外,庄园主 Inversiones Mierisch(他是我好友Erwin Mierisch的父亲),就昵称拉蜜妮塔为Mama Mina(米娜妈妈)庄园;Inversiones Mierisch去年跟我聊天时提到,尼瓜拉瓜的咖啡精品进步相当神速,但有些基本功还是必备甚至要比烘豆商还挑剔,采正熟得咖啡樱桃,仅仅是参加竞赛的基本要求而已,你还必须投入更多精神研究风味与处理的关联;这也是08年,我能一口气杯测到拉蜜妮塔3种处理法样品的原因,更早在07年,我就测试过她的豆子,当时觉得干净且充满甜感与牛奶巧克力味,2008,我甚至测试过他的100%日晒豆,真的都很惊艳,然后2009,她就荣获全国CoE竞赛第7名！非常优异的一个庄园.

拉蜜妮塔庄园位于 Matagalpa高原属 Laguna Verde区,庄园面积有48公顷,但保留19公顷的原始林,环境很优美,行走咖啡园中,地势有时甚陡,但大量的芬多精,十分振奋,即使留了很多汗,仍然神情愉快,当时部份咖啡花正盛开,非常的香,至今,记忆犹新,那香气,还深深烙印停留着.

本批得奖豆资料与杯测说明：
国别:尼加拉瓜
庄园: La Minita,拉蜜妮塔
园主: Inversiones Mierisch
2009CoE名次:第7名
行政区: Matagalpa
产区: Laguna Verde, Matagalpa
庄园面积: 48公顷
咖啡摘种面积: 29.9公顷
海拔度: 1000公尺
品种: Arabigo
处理法: 水法,后段日晒
总处理量: 31箱
总磅数: 2,330磅
国际评审分数: 88.08
杯侧编码 #: 910-844
得标厂商: Orsir Coffee (Taiwan)

欧舍杯测报告:
干香:花香,香草,柑橘,黑莓果,精油,奶油,杏桃
湿香:黑糖,荔枝,黑醋栗,红莓果,花香,柠檬,臻果,香料,茶香
啜吸:很干净,香甜感佳,触感丰富,臻果巧克力,杏桃,香草,百香果与柠檬甜,黑糖甜,黏滑的油脂感,香草甜很细腻,余味柑橘甜持久,且甜感细腻多变.

[ 本帖最后由 grant 于 2010-8-1 22:05 编辑 ].

图片附件: bean_lam_1.jpg (2010-8-1 22:04, 94.38 KB) / 该附件被下载次数 14
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539484

图片附件: bean_lam_2.jpg (2010-8-1 22:04, 117.17 KB) / 该附件被下载次数 5
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539485

图片附件: bean_lam_3.jpg (2010-8-1 22:04, 105.01 KB) / 该附件被下载次数 10
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539486

图片附件: bean_lam_4.jpg (2010-8-1 22:04, 80.87 KB) / 该附件被下载次数 6
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539487

作者: grant 时间: 2010-8-1 22:12

Google earth上的截图。
在这附近，不过没能搜到更详细的地址。.

图片附件: bean_lam_ge_1.jpg (2010-8-1 22:12, 179.62 KB) / 该附件被下载次数 8
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539488

图片附件: bean_lam_ge_2.jpg (2010-8-1 22:12, 236.78 KB) / 该附件被下载次数 8
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539489

作者: grant 时间: 2010-8-1 22:14

发现和上次的那个CoE冠军豆，离得不远呢。　

图片附件: bean_lam_ge_3.jpg (2010-8-1 22:14, 197.51 KB) / 该附件被下载次数 3
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=539490

作者: gennie 时间: 2010-8-2 10:23

clovedan同学带的cheese cake让我今天还在回味中。一直自诩晚上喝黑咖啡也不影响睡眠的我，昨晚看书看到一点才睡。(*^__^*) ，昨天的神秘嘉宾好美。.

作者: vivianda 时间: 2010-8-2 19:09

咖啡圈的活动越来越精彩了！.

作者: grant 时间: 2010-8-2 21:28

引用:

原帖由 gennie 于 2010-8-2 10:23 发表
clovedan同学带的cheese cake让我今天还在回味中。一直自诩晚上喝黑咖啡也不影响睡眠的我，昨晚看书看到一点才睡。(*^__^*) ，昨天的神秘嘉宾好美。

哈哈～　每次上完课总是会有人说晚上睡不着。

作者: vivianda 时间: 2010-8-2 21:36 标题: 回复 69#grant 的帖子

一般是多发生在初级班，我那天夜里2点才睡，两天都迷糊.

作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 06:17

热烈祝贺咖啡香第七次活动圆满成功！
感谢大家在39度高温酷暑的天气中积极参与！（全部出勤，全场木有一个鸽子）
感谢老大在前一天晚上冒着中暑的危险，勇敢的站在火炉旁给我们烘豆豆！
（用老大的话说：非人烘豆，是豆烘人哇！）
感谢YIN帅和美丽的神秘嘉宾特地从苏州赶来，为我们表演专业级的手冲咖啡秀！
感谢clovedan带来的亲自烘焙的纽约芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕！
感谢vivianda给我们刻录的好听背景音乐！
感谢christyhb带来的香气浓郁的玫瑰葡萄！
感谢美女小童工们为我们使劲磨豆豆！
感谢高兴点的一桌好吃本帮菜！
感谢顺妈给我们的饭店打折卡！
感谢clovedan的帅老公给我们拍的集体照！
。。。。。。。。。。。。。这次活动要感谢的太多太多了。。。

在此，我们感谢国家！感谢互联网！感谢旺旺网！感谢G老大的咖啡香平台！感谢缘分使我们有缘来相聚！
（咖啡群网友情深送礼物小插曲：感谢高兴和shgood10送的薄荷叶！感谢christyhb送的手工手机套！。。。。。）.

作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 06:24

这是美女clovedan做的蛋糕和christyhb带来的玫瑰葡萄.

图片附件: 0001.jpg (2010-8-3 06:24, 69.44 KB) / 该附件被下载次数 6
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=540321

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http://www.321ww.org/attachment.php?aid=540322

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 06:28

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[ 本帖最后由 tianlunmama 于 2010-8-3 06:32 编辑 ].

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 06:43

由于老大在此帖中考过大家如何分辨水洗豆和日晒豆，无形中逼着我们又去复习了一下《一杯咖啡的由来》里讲到的分辨水洗豆和日晒豆的几个特征，所以在这次的实物观察中，我们已经学会区分水洗豆和日晒豆的本领了.

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 06:52

上半节课，是体验三种不同款的咖啡豆的不同风味。
这三个乐扣盒子里分别装的是：水洗巴西豆，日晒巴西豆，拉米尼塔庄园豆，前面三个壶里就是相对应的三种咖啡。.

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 06:57

下半节课，是体验同一种豆子（拉米尼塔庄园豆），在不同温度下的表现
照片中三个人分别用80度，85度和90度的开水冲同一款豆子.

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 07:03

YIN帅在给我们表演他的手冲秀，左边是YIN,右边是G老大。。呵呵两个人的水平不相上下啊，PK的结果是谁胜谁负还真不好说啊！.

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 07:14

由于这次是中级班，报名时规定仅限已经参加过初级班的学员，所以这次大家的表现还真不错啊，水流控制得很好，持壶绕圈的手法也比初级班的时候顺畅多了，焖蒸后的继续加水都能使咖啡膨胀好高啊！不过这和老大的熟豆新鲜度也有关系，越是新鲜的豆，咖啡粉间隙中的气体含量多，也越是膨胀得高。.

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 07:21

这次小童工不少，都抢着磨豆豆，人小力气不小哦。嘻嘻！她们使劲的磨，我们这些妈妈们在一旁使劲的聊，哇哈哈享孩子们的福了！.

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作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 07:38

接下来顺便给大家看一样好东西，是咖啡随身包，也叫挂耳包。挺好玩的做的也很精致，是YIN帅苏州的咖啡店自家产的，这次带了几包来给大家玩了一把，包装袋是个叫尖尖的姑娘画的，尖尖姑娘是YIN帅solo cafe的客人，在店里喝咖啡时，无意中画在留言本上的，YIN帅说，他后来需要挂耳包的封面图稿就直接拿来用了。.

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http://www.321ww.org/attachment.php?aid=540379

作者: tianlunmama 时间: 2010-8-3 07:45

挂耳包用过之后，正准备丢弃的一瞬间，我忽然觉得好像一个小包包啊，我赶紧把它左右前后拍了几张，真是好玩，不舍得丢呢，最后被扔到垃圾桶里我还在恋恋不舍的补拍了一张

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http://www.321ww.org/attachment.php?aid=540380

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作者: 昊子妈妈 时间: 2010-8-3 08:22

nini照片拍的这么美，设计的也是这么好，可是。。可是。。我粗壮的双手实在太煞风景了，对不住大家了

作者: vivianda 时间: 2010-8-3 09:08

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-8-3 06:17 发表
热烈祝贺咖啡香第七次活动圆满成功！
感谢大家在39度高温酷暑的天气中积极参与！（全部出勤，全场木有一个鸽子）
感谢老大在前一天晚上冒着中暑的危险，勇敢的站在火炉旁给我们烘豆豆！
（用老大的话说：非人烘豆 ...

妮妮写得真好，说出了我们的真实感受。只是，还要感谢一个人，那就是你，我们最美丽最可爱的班长妮妮！你是我们这次聚会的总策划，并亲自担当摄影和文稿记者，忙得香汗淋漓不亦乐乎，为此，老大和yin帅才能专心授课，我们学员方可受益多多。
越来越喜欢你，我们的班长妮妮！喜欢这个温馨的咖啡圈！

图片附件: 飞吻.gif (2010-8-3 09:08, 20.32 KB) / 该附件被下载次数 6
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=540393

作者: 高兴 时间: 2010-8-3 09:16

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-8-3 09:08 发表

妮妮写得真好，说出了我们的真实感受。只是，还要感谢一个人，那就是你，我们最美丽最可爱的班长妮妮！你是我们这次聚会的总策划，并亲自担当摄影和文稿记者，忙得香汗淋漓不亦乐乎，为此，老大和yin帅才能专心授课 ...

拍马屁的多我一个不多，少我一个也不少，我拍拍拍！西方有个加拿大，中国流行大家拿，旺旺上面大家拍！.

作者: vivianda 时间: 2010-8-3 09:26 标题: 回复 82#昊子妈妈的帖子

哪个是你的手呀？怎么看着都那么玲珑的呀

图片附件: 微笑.gif (2010-8-3 09:26, 1.38 KB) / 该附件被下载次数 8
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=540405

作者: vivianda 时间: 2010-8-3 09:42

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-8-3 07:38 发表
接下来顺便给大家看一样好东西，是咖啡随身包，也叫挂耳包。挺好玩的做的也很精致，是YIN帅苏州的咖啡店自家产的，这次带了几包来给大家玩了一把，包装袋是个叫尖尖的姑娘画的，尖尖姑娘是YIN帅solo cafe的客人，在店 ...

喜欢这个挂耳包，咖啡的口味比速溶的强多了！出外旅游或出差带很方便的.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-8-3 10:38

晕菜~~

莫非要先通过选择题试验，然后才能参加咖啡交流会？

哎！！！我望穿秋水，结果还是无法参加。。。失望啊。。。.

作者: 悦悦孝孝妈 时间: 2010-8-3 10:41

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-8-3 06:17 发表
热烈祝贺咖啡香第七次活动圆满成功！
感谢大家在39度高温酷暑的天气中积极参与！（全部出勤，全场木有一个鸽子）
感谢老大在前一天晚上冒着中暑的危险，勇敢的站在火炉旁给我们烘豆豆！
（用老大的话说：非人烘豆 ...

嘻嘻。。还好我人在日本。不然，惯犯。。一占位置，又可能自由放飞~~.

作者: grant 时间: 2010-8-3 13:29

引用:

原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-8-3 10:41 发表

嘻嘻。。还好我人在日本。不然，惯犯。。一占位置，又可能自由放飞~~

扛几个HARIO的壶以及京瓷的磨回来？

作者: grant 时间: 2010-8-3 13:30

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-8-3 09:26 发表
哪个是你的手呀？怎么看着都那么玲珑的呀 540405

你用了18-200mm镜头的18mm端，有变形，就显得美女的纤纤玉手变大了啊。

去复习一下不同焦距镜头的投影效果去。

作者: grant 时间: 2010-8-3 13:32

引用:

原帖由 tianlunmama 于 2010-8-3 06:17 发表
热烈祝贺咖啡香第七次活动圆满成功！
感谢大家在39度高温酷暑的天气中积极参与！（全部出勤，全场木有一个鸽子）
感谢老大在前一天晚上冒着中暑的危险，勇敢的站在火炉旁给我们烘豆豆！
（用老大的话说：非人烘豆 ...

非常感谢大家的支持。
除了这帖里列出的以外，还要特别感谢tianlunmama，这次聚会的聚餐部分就是她一个人张罗的啊，从定餐馆到召集人员，跑前跑后，又负责现场的拍照，等等。辛苦啊～.

作者: -cc- 时间: 2010-8-3 15:01 标题: 回复 71#tianlunmama 的帖子

哇好完美的聚会！.

作者: christy 时间: 2010-8-3 15:20

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: vivianda 时间: 2010-8-3 16:06

引用:

原帖由 grant 于 2010-8-3 13:30 发表

你用了18-200mm镜头的18mm端，有变形，就显得美女的纤纤玉手变大了啊。
去复习一下不同焦距镜头的投影效果去。

老大，待咖啡毕业了，咱接着单反吧，学无止境呀，我先预约报名了.

作者: vivianda 时间: 2010-8-3 16:07 标题: 回复 93#christy 的帖子

那个漂亮的十字绣手机套正好装下我的MP4，好开心~~

[ 本帖最后由 vivianda 于 2010-8-3 16:11 编辑 ].

作者: christy 时间: 2010-8-3 16:34

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: vivianda 时间: 2010-8-4 11:13 标题: 下一站：姑苏城内solo café 店

看到妮妮73楼这张手绘的苏州地图和“下一站”的诱惑，不由想到了，

下一站：姑苏城内solo café 店。
很欣赏这个店名，看到店主夫妇本人后，就觉得，嗯，对了。

Solo，独奏的意思。当人们想自由地施展自己的艺术与技艺才华，恣意地宣泄生活的感受与情绪时，可以用语音文字，可以用旋律节拍，可以用色彩线条，更可以用咖啡文化，淋漓尽致地solo。
呵呵，我斗胆试图解读这个店名，Yin帅和神仙豆读罢千万别笑我的空洞哦，期盼秋高气爽时节的姑苏行了。。。.

作者: grant 时间: 2010-8-4 12:55 标题: 回复 97#vivianda 的帖子

字面上的意思：coffee solo，只咖啡，只卖咖啡的意思。哈哈～

喜欢摇滚乐中高音吉他的华彩。.

作者: vivianda 时间: 2010-8-4 13:38

引用:

原帖由 grant 于 2010-8-4 12:55 发表
字面上的意思：coffee solo，只咖啡，只卖咖啡的意思。哈哈～

喜欢摇滚乐中高音吉他的华彩。

哦~，是这么个意思呀，多谢老大指点！

看到老大的第二句话，我一惊了，我正是想到了爵士乐里的高音吉他声，特别是吉他高手现场的即兴solo，真是太出色了！“华彩”，这个字眼正合适。唉，我串调串得厉害，被老大发觉了。
那我就再发散一次。有一回，听到学校的老师把考卷的最后一道题目称作为“solo题”，吼吼，够炫吧。.

作者: gennie 时间: 2010-8-4 18:51

老大，我朋友让我代买一套咖啡器具，请帮我改一下价格。.

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