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标题: [求助] 鳗鱼怎么做？ [打印本页]

作者: Barbie 时间: 2010-1-17 14:08 标题: 鳗鱼怎么做？

今天买了条鳗鱼，很大很大的那种（6/7斤），却不知道除了清蒸，还能怎么做才好吃？

作者: 钊元妈妈 时间: 2010-1-17 14:56

日式烤鳗鱼.

作者: 小爱的妈妈 时间: 2010-1-17 15:48

海曼还是河鳗？海鳗清蒸，爆盐风干。
河鳗：豆豉蒸，红烧，烤鳗。.

作者: xxba 时间: 2010-1-17 18:07

海鳗对半切开，用白酒、花椒、盐等腌制1-2小时，然后放锅煎。如果是新鲜的，味道鲜美，带点甜味，非常好吃。.

作者: 小蛇妈 时间: 2010-1-17 19:31

有谁知道日式烤鳗怎么做？.

作者: Barbie 时间: 2010-1-17 20:23

引用:

原帖由 小爱的妈妈 于 2010-1-17 15:48 发表
海曼还是河鳗？海鳗清蒸，爆盐风干。
河鳗：豆豉蒸，红烧，烤鳗。

怎么区分啊？好像是海鳗，有一点点咸的，说是不用再放盐了。

还有，这东西风干了之后，能放在冷冻箱里吗？需要放吗？.

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2010-1-17 20:28 标题: 回复 6#Barbie 的帖子

估计你买的是宁波人的大爱，叫鳗香。这个一般都是清蒸以后把肉撕成一条一条攒醋吃的。不要风的太干，晾三五天就可以了，（千万不要晒到太阳会变色，肉质不白了）切段放入冰箱冷冻室，要吃了拿来蒸就可以了。.

作者: Barbie 时间: 2010-1-17 20:33

引用:

原帖由 头上冒火的妈妈 于 2010-1-17 20:28 发表
估计你买的是宁波人的大爱，叫鳗香。这个一般都是清蒸以后把肉撕成一条一条攒醋吃的。不要风的太干，晾三五天就可以了，（千万不要晒到太阳会变色，肉质不白了）切段放入冰箱冷冻室，要吃了拿来蒸就可以了。

清蒸的时候什么都不用放了吗？洗洗干净就上锅蒸？.

作者: 头上冒火的妈妈 时间: 2010-1-17 20:39 标题: 回复 8#Barbie 的帖子

我不清楚你买的鳗鱼到底咸到什么程度，你可以用舌尖感觉一下再决定是否还需要放盐。我家的鳗鱼都是妈妈自己腌的，蒸的时候就只要放姜丝，葱丝，黄酒，少许糖就可以了，蒸好等凉了以后再撕开，还有鳗鱼越大越好吃十斤以上最好。我家一年四季冰箱里都有存货.

作者: 24楼 时间: 2010-1-18 10:12

的确这个很好吃的,我们每年都到菜场做一条,然后放在冰箱里,可以吃一段时间
很不错的味道哦.

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