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标题: [生活] 不定期更新。下午茶时间，21层烧卖出炉啦，酥皮鸡蓉蘑菇汤＋土豆饼 [打印本页]

作者: linda998 时间: 2009-6-22 14:57 标题: 不定期更新。下午茶时间，21层烧卖出炉啦，酥皮鸡蓉蘑菇汤＋土豆饼

偶是懒人一个，很少发贴上传。分享了好多MM们的杰作，实在不好意思只做拿来主意。

这两个菜式是偶家SG的最爱，属于一份就能当饱的干活。

先来个成品照。

[ 本帖最后由 linda998 于 2009-6-23 14:31 编辑 ].

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图片附件: [酥皮鸡蓉蘑菇汤] 2.jpg (2009-6-22 14:57, 72.82 KB) / 该附件被下载次数 12
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=328437

作者: linda998 时间: 2009-6-22 15:09

看看土豆饼的做法，第一次做的时候搞了个半天，后来熟练了，速度相当快，对我这个不善家务的人来说不容易啊

图片附件: [土豆去皮切小块煮透，加黄油捣烂] 3.jpg (2009-6-22 15:09, 76.19 KB) / 该附件被下载次数 12
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=328453

图片附件: [加入肉糜充分搅拌放入自己喜欢的调料，列如胡椒粉] 4.jpg (2009-6-22 15:09, 72.71 KB) / 该附件被下载次数 4
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=328454

图片附件: [用手捏出小饼状，入锅前外面裹上蛋液和面包粉] 5.jpg (2009-6-22 15:09, 69.45 KB) / 该附件被下载次数 9
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=328455

图片附件: [香喷喷的土豆饼要出炉喽] 6.jpg (2009-6-22 15:09, 87.61 KB) / 该附件被下载次数 9
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作者: linda998 时间: 2009-6-22 15:12

说说心得，几次下来觉得蛋液加入土豆搅拌物里比较好，这样饼会有粘性，手做的时候不容易散掉。如果用橄榄油炸，完了以后再用这油炒年糕或者蔬菜真的是香的没话说了。

口水又在流了

作者: linda998 时间: 2009-6-22 15:21

再来酥皮汤，个人觉得这汤真的很容易饱，一份吃完就什么也吃不下了。但是挡不住美味啊，SG说和外面的味道一模一样的。

只给成品拍了照，就说说步骤吧

这个用料复杂点，鸡胸肉、黄油、淡奶油。青豆、玉米、酥皮（买不到就用飞饼代替，味道一样的）、黑胡椒碎或粉、鸡蛋、面粉、蘑菇

把鸡胸肉洗净切成肉末，个人经验稍稍的碎就好了，不用很碎的。加入蛋清和盐料酒拌匀。锅里放入黄油烧化，放入面粉略炒成面糊，根据吃的量加清水和牛奶（我的量是一半一半），煮开，放入鸡肉不断搅拌，因为鸡肉这时候很容易粘在一起，再开了放入青豆、玉米、蘑菇，再次开了以后，倒入奶油加入黑胡椒，觉得淡再放点盐就可以关火了。（奶油是要最后放的）
然后就是等啊等，等汤完全凉了，就盛入碗里，从冰箱里拿出飞饼，盖在碗上。放入预热好的烤箱内，只开下管哦，上面千万不能开的。差不多20分钟左右就好了。

个人经验，因为飞饼比较小，我们用的碗不能碗口太大，不然就算入烤箱的时候是盖住的，等飞饼鼓起来碗边遮不住了就要漏气了，这时候飞饼就要掉下去了，失败。还有飞饼一定要用的时候才从冰箱里拿出来，等融化了就不能用了。

[ 本帖最后由 linda998 于 2009-6-22 15:36 编辑 ].

作者: wusola 时间: 2009-6-22 15:30

中午吃太饱了,还没一点饿的感觉,尽管很美味,好象还是吃不下去了,还是先

作者: linda998 时间: 2009-6-22 15:39 标题: 回复 5#wusola 的帖子

表紧，等饿的时候再来看看，

作者: shuaishuaimm 时间: 2009-6-22 19:00

不会吧，又来一位高手呀？偶去傍边想忒歇。.

作者: linda998 时间: 2009-6-22 21:27 标题: 回复 7#shuaishuaimm 的帖子

我在这里班门弄斧呢

作者: 家有小龙人 时间: 2009-6-22 21:29

最喜欢吃土豆饼了，真不错～～.

作者: 家有小龙人 时间: 2009-6-22 21:31

引用:

原帖由 linda998 于 2009-6-22 15:39 发表
表紧，等饿的时候再来看看，

用什么黄油有讲究吗？.

作者: virjoy 时间: 2009-6-22 23:04

土豆饼油太多了.

作者: 哈里老妈 时间: 2009-6-23 08:24 标题: 回复 4#linda998 的帖子

哈哈，万事开头难，鼓励！

作者: 哈里老妈 时间: 2009-6-23 08:25 标题: 回复 2#linda998 的帖子

也要送花花的~~~~.

作者: linda998 时间: 2009-6-23 08:56 标题: 回复 13#哈里老妈的帖子

最喜欢哈妈了

作者: linda998 时间: 2009-6-23 08:57 标题: 回复 10#家有小龙人的帖子

没讲究的，用自己喜欢的就好.

作者: linda998 时间: 2009-6-23 08:58 标题: 回复 11#virjoy 的帖子

是的，所以我都会在下面垫张吸油纸的.

作者: 英君妈妈 时间: 2009-6-23 09:44

送花了，LZ要接着上菜啊.

作者: linda998 时间: 2009-6-23 10:05 标题: 回复 17#英君妈妈的帖子

嗯、嗯、我会再接再厉的.

作者: jack2009 时间: 2009-6-23 13:35

学习了！

作者: qjmdyq 时间: 2009-6-23 13:36

太好了!谢谢，二个菜都是我的最爱。送花！

作者: linda998 时间: 2009-6-23 14:15

大家喜欢，太高兴了，今天继续上新

美味烧麦出炉啦，这个貌似我吃的比SG多，

图片附件: [美味烧麦] 7.jpg (2009-6-23 14:15, 78.67 KB) / 该附件被下载次数 17
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=329024

作者: linda998 时间: 2009-6-23 14:29

来上做法

糯米洗净烧熟，香菇洗净切成小丁，肉洗净切成小丁或者肉末（看个人喜欢，有些喜欢肉的可以切肉块），烧麦皮子卖馄饨皮的地方都有卖，如果没有现成的应该是可以定做，我们这里就是这样。不喜欢用饺子皮做，感觉太厚。

肉里加入料酒及其他调料拌匀，入锅和香菇一起翻炒，等到肉差不多熟了把准备好的糯米倒进炒锅，炒匀，期间加入自己喜欢的调料入味，我就加了生抽鲜咸入色。等完全炒匀了就可以包了。自己家里吃的，大家不要吝啬，努力的把馅塞到皮子里，包的大大的，咬起来口感好极了。包完了就能上炉子蒸啦.

图片附件: [准备工作完毕] 8.jpg (2009-6-23 14:29, 74.51 KB) / 该附件被下载次数 11
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=329025

图片附件: [入锅炒] 9.jpg (2009-6-23 14:29, 90.21 KB) / 该附件被下载次数 9
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=329026

图片附件: [加入糯米饭，不断的翻炒，加生抽] 10.jpg (2009-6-23 14:29, 101.3 KB) / 该附件被下载次数 8
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=329027

图片附件: [可爱的烧麦完成啦，上炉子蒸喽] 11.jpg (2009-6-23 14:29, 80.47 KB) / 该附件被下载次数 9
http://www.321ww.org/attachment.php?aid=329028

作者: 小熊猫 时间: 2009-6-23 14:32

我要吃烧卖.

作者: lucy671021 时间: 2009-6-23 15:37 标题: 回复 1#linda998 的帖子

灵的，我回家也要去尝试一下，呵呵。

作者: linda998 时间: 2009-6-23 15:46

引用:

原帖由 小熊猫 于 2009-6-23 14:32 发表
我要吃烧卖

带你女儿来有的吃

作者: celine_sun 时间: 2009-6-29 13:56

土豆饼是我的最爱

M记的可惜只有早饭供应

那个不加肉的，不知道这个不加肉可以做的起来不？.

作者: linda998 时间: 2009-6-30 21:13

我没试过哦，等有空的时候试试。不过个人感觉加了肉会更香。

最近SG刚刚放假，正围着他转的头五头六的，马上还要去日本，等我回来后再更新新的

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