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标题: [分享] 黑椒牛柳 [打印本页]

作者: 车妈妈 时间: 2005-12-16 10:02 标题: 黑椒牛柳

原料：
牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。

辅料：
黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精各适量。

做法：
准备：1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。
2.洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。
快炒：1.烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

Tips：
拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。.

作者: 唐妈 时间: 2005-12-16 10:04

谢谢. 明天是周末, 去试试..

作者: neilwang 时间: 2005-12-16 15:47

But you must choose the best beef!.

作者: ql7788 时间: 2005-12-21 12:56

我认为最好用嫩肉粉把牛肉腌一刻钟，牛肉对火候的要求很高即使肉拍松了加粉也容易老，不易掌握。用了嫩肉粉就比较容易。还有推荐家乐福牛肉柜台有一种黑胡椒浆，非常棒，大约18元/瓶。.

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