标题: [分享] 秘制贵妃骨 [打印本页]

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作者: 车妈妈    时间: 2005-12-16 09:59     标题: 秘制贵妃骨

原料：
排骨12块、姜2片、青葱2根、桂皮1小片、红曲米2大匙

辅料：
(1)酱油1大匙、淀粉1茶匙
(2)酱油2大匙、冰糖1大匙、米酒1大匙、水淀粉1大匙

做法：
①将排骨洗净并沥干水分，加调味料(1)拌匀后，用油炸过备用；桂皮、红曲米用小布袋包好。
②葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水淀粉以外的调味料(2)、香料包及清水3杯|炸过的肉排一同煮滚后，改以慢火文煮至排骨软嫩。
③取出香料包，并将排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。

Tips：
①排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩，其他部位较硬。
②红曲米又叫红米，是制作红槽的材料之一，可在杂货店买到，它可使菜显现红色。.

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作者: neilwang    时间: 2005-12-16 15:55

可惜呀,没贵妃命,能啃啃贵妃骨也算不错来!.

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作者: robinzh1    时间: 2005-12-19 16:21

好像和无锡排骨没有什么差别吧？.

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