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[养生]
关于亚硝酸盐,求解惑。
1楼
一星妈
一星妈
(开学了) 发表于 2012-6-19 08:40
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关于亚硝酸盐,求解惑。
都说剩饭菜隔夜后,蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质),吃进去会对人体健康产生危害。
现在目前状况是,如果晚上不多烧点儿,中午就要吃外卖。也不干净。
我采取的方法是:烧蔬菜时,烧熟了先不放盐,盛一半出来2个人第二天带饭用,接下来再调味,晚餐一顿吃完。
请问,这样还有亚硝酸盐产生吗?
至于淡的蔬菜,第二天吃的时候,当场撒盐(莫顿烤肉盐)。.
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2楼
小爱的妈妈
小爱的妈妈
(放飞的心情) 发表于 2012-6-19 09:09
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只晓得蔬菜(绿叶的)肯定是不能隔夜的。隔夜的食物肉类,根茎类植物还稍许可以。.
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3楼
真心小丸子
真心小丸子
(快乐就是幸福之源) 发表于 2012-6-19 09:28
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回复 1楼一星妈 的帖子
如果一定要带最好是早上做好中午吃的饭菜。好像大部分人都是带前一晚的剩饭剩菜,肯定不卫生也不安全。不单单是亚硝酸盐的问题,还有细菌的问题。日本人上班也是带午饭的,但是他们都是早上现做的新鲜饭菜,我们可以引荐哦!.
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4楼
香香爸妈
香香爸妈
(......) 发表于 2012-6-19 09:50
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早上做饭,夏天还能早起,冬天就太痛苦了,情愿吃含亚硝酸盐的隔夜菜了.
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5楼
一星妈
一星妈
(开学了) 发表于 2012-6-19 10:00
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是。早上做。没这个本事。起来只来得及做早餐。
想知道亚硝酸盐形成的原理。
是否盐和蔬菜进行了化学反应?
没有盐的蔬菜,过水,放一晚,会如何?.
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6楼
tigerbaby
tigerbaby
(儿子长大了) 发表于 2012-6-19 10:16
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前阵看过一个报道, 说什么大学做了实验, 荤菜隔夜后也会有亚硝酸盐...鉴于目前吃什么都不安全, 呵呵, 大家随便吃吧.
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7楼
一星妈
一星妈
(开学了) 发表于 2012-6-19 10:21
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自己来解答。
问到的结果:
生的菜腐烂过程中会产生亚硝酸盐。菜场里面隔夜的蔬菜少买。
烧熟的菜不要放置时间太长,细菌繁殖过程中会将蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。
与你放不放食盐没有关系
放盐反而会抑制一部分细菌的繁殖.
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8楼
一星妈
一星妈
(开学了) 发表于 2012-6-19 10:21
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给你建议是,如果午饭为了既能吃到蔬菜又减少亚硝酸盐的摄入的话,建议带一些黄瓜或者番茄之类的,纯蔬菜过夜不是很好.
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9楼
万里晴空一缕云
万里晴空一缕云
(......) 发表于 2012-6-19 10:27
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前2天看电视的保健节目,正好说的是银耳的吃法和功效,节目里面的医生说这个亚硝酸盐的产生条件和温度,湿度等等都有关系。这个医生强调,需要隔夜的食物烧熟后要单独冰箱存放,不要是吃剩的再留下来。需要吃的时候,也是一次性加热吃完,不要一锅食物来回加热。给你参考吧~.
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