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[求助] 鳗鱼怎么做？

1楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2010-1-17 14:08 只看此人

鳗鱼怎么做？

今天买了条鳗鱼，很大很大的那种（6/7斤），却不知道除了清蒸，还能怎么做才好吃？

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2楼钊元妈妈 钊元妈妈 (天天有个好心情！) 发表于 2010-1-17 14:56 只看此人

日式烤鳗鱼.

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3楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2010-1-17 15:48 只看此人

海曼还是河鳗？海鳗清蒸，爆盐风干。
河鳗：豆豉蒸，红烧，烤鳗。.

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4楼xxba xxba (......) 发表于 2010-1-17 18:07 只看此人

海鳗对半切开，用白酒、花椒、盐等腌制1-2小时，然后放锅煎。如果是新鲜的，味道鲜美，带点甜味，非常好吃。.

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5楼小蛇妈 小蛇妈 (......) 发表于 2010-1-17 19:31 只看此人

有谁知道日式烤鳗怎么做？.

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6楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2010-1-17 20:23 只看此人

原帖由 小爱的妈妈 于 2010-1-17 15:48 发表
海曼还是河鳗？海鳗清蒸，爆盐风干。
河鳗：豆豉蒸，红烧，烤鳗。

怎么区分啊？好像是海鳗，有一点点咸的，说是不用再放盐了。

还有，这东西风干了之后，能放在冷冻箱里吗？需要放吗？.

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7楼头上冒火的妈妈 头上冒火的妈妈 (一切从零开始) 发表于 2010-1-17 20:28 只看此人

估计你买的是宁波人的大爱，叫鳗香。这个一般都是清蒸以后把肉撕成一条一条攒醋吃的。不要风的太干，晾三五天就可以了，（千万不要晒到太阳会变色，肉质不白了）切段放入冰箱冷冻室，要吃了拿来蒸就可以了。.

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8楼Barbie Barbie (Kill T.T.) 发表于 2010-1-17 20:33 只看此人

原帖由 头上冒火的妈妈 于 2010-1-17 20:28 发表
估计你买的是宁波人的大爱，叫鳗香。这个一般都是清蒸以后把肉撕成一条一条攒醋吃的。不要风的太干，晾三五天就可以了，（千万不要晒到太阳会变色，肉质不白了）切段放入冰箱冷冻室，要吃了拿来蒸就可以了。

清蒸的时候什么都不用放了吗？洗洗干净就上锅蒸？.

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9楼头上冒火的妈妈 头上冒火的妈妈 (一切从零开始) 发表于 2010-1-17 20:39 只看此人

我不清楚你买的鳗鱼到底咸到什么程度，你可以用舌尖感觉一下再决定是否还需要放盐。我家的鳗鱼都是妈妈自己腌的，蒸的时候就只要放姜丝，葱丝，黄酒，少许糖就可以了，蒸好等凉了以后再撕开，还有鳗鱼越大越好吃十斤以上最好。我家一年四季冰箱里都有存货.

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10楼24楼 24楼 (......) 发表于 2010-1-18 10:12 只看此人

的确这个很好吃的,我们每年都到菜场做一条,然后放在冰箱里,可以吃一段时间
很不错的味道哦.

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