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[饮食] 想问一下，番茄牛肉汤怎么烧啊？

1楼Evayun Evayun (......) 发表于 2011-12-20 13:14  只看此人

想问一下，番茄牛肉汤怎么烧啊？

初次下厨，想烧番茄牛肉汤，牛肉切块，已放在锅里煮了，番茄什么时候放，放几个？2人吃，一大一小。土豆，洋葱可以放伐？.

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2楼我爱美食-123 我爱美食-123 (......) 发表于 2011-12-20 13:50  只看此人

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我家是这么做的。我妈通常会买那种像筋一样的牛肉，就是那种一般附在牛肉外面的白色的那层，实践证明这种肉烧汤最好吃。先把牛肉烧到比较酥，基本上一口就能咬断的那种程度，然后到吃饭前半个小时再放到煤气灶上，放入番茄、金针菇，再煮个20分钟左右就可以了。当然放土豆也很美味哈！.

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3楼阿霏霏妈妈 阿霏霏妈妈 (青蛙的假期结束啦！) 发表于 2011-12-20 13:56  只看此人
你是要烧罗宋汤？牛肉汤先烧好。洋葱切碎煸炒得喷喷香，再和土豆，番茄一起加到汤里烧，土豆烂了就好了。不过我要另外加罐头番茄酱的，否则汤不够浓。.

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4楼Margaret Margaret (一起幸福) 发表于 2011-12-20 14:00  只看此人
我的做法：
1）牛腩先用热水过一下，然后和西红柿、土豆一起放高压锅，压完放调料即可吃，一般不放洋葱。体会是西红柿一定要早放，土豆可以晚点放。
2）如果烧罗宋汤，可以参考这个方子，我试过味道超好吃的： http://ww123.net/viewthread.php? ... =%C2%DE%CB%CE%CC%C0.

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5楼Evayun Evayun (......) 发表于 2011-12-20 14:18  只看此人

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这个帖子写得很详细，非常好！谢谢！.

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6楼星宇的天空 星宇的天空 (......) 发表于 2011-12-21 09:48  只看此人
我的做法1.先将洗净牛肉切块，用热水串一下，去掉一点血水。2.加水放入牛肉和生姜，烧开后，用小火把牛肉炖烂。3.把番茄洗净切块（块可以适当大一点，因为番茄比较好熟，而且时间烧的长了容易烂掉，到时候找不到了，哈哈），把番茄倒入锅中，再炖一下。注：我家小孩比较喜欢吃土豆我会适当放点土豆，那样不不会太单调，如果喜欢味道浓，可以放点番茄酱，这样烧出来有点甜甜的，孩子也比较喜欢。总之，只要适合自己的就是好的.

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7楼Evayun Evayun (......) 发表于 2011-12-21 18:16  只看此人

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谢谢指点，昨天烧过了，虽然步骤还不是很完美，但是味道不错。番茄放早了，放了颗娃娃菜，同事说牛肉汤里应该放卷心菜。下星期继续试验，哈哈！.

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8楼Evayun Evayun (......) 发表于 2011-12-21 18:17  只看此人
这次牛肉汤，没放土豆，下次放土豆试试。.

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9楼小爱的妈妈 小爱的妈妈 (放飞的心情) 发表于 2011-12-21 21:45  只看此人
如果就放番茄，可以先把番茄油里煸炒一下成糊状，等牛肉酥了，再放进去一起炖一会儿，这样汤色浓郁。.

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10楼牛角妹妹 牛角妹妹 (没有心情就是好心情) 发表于 2011-12-22 10:25  只看此人
引用:
原帖由 小爱的妈妈 于 2011-12-21 21:45 发表
如果就放番茄，可以先把番茄油里煸炒一下成糊状，等牛肉酥了，再放进去一起炖一会儿，这样汤色浓郁。
对的，番茄一定要将茄汁炒出来才好吃，洋葱也要炒一下。.

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