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[饮食] 自制冰糖葫芦，好吃又漂亮！

1楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 20:08 只看此人

自制冰糖葫芦，好吃又漂亮！

今天心血来潮做了冰糖葫芦，味道不错。女儿吃得老开心的，最后抢到1个，拍照留念！　很脆很甜！

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:30 编辑 ].

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2011-10-28 20:08

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2楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 20:27 只看此人

制作过程：

1、将山楂果洗净，去掉小梗，沥干。

2、将水果插上竹签，备用。

3、将白砂糖糖放入不锈钢锅内，加入清水，开大火，熬制。糖和水的比例是2：1，大约是浸到大部分糖。

4、将盘子上涂少许植物油，主要是为了防粘。

因为我大约做了10个左右，所以只放了50-80克糖，自己估算的。所以大约熬5分钟左右，就冒大气泡了，改中火，不停晃（因为是单柄奶锅），当糖呈现出微微黄色，而且透明，水样，会有很多小气泡，再小火烧，糖液慢慢变得粘稠（要稍稠点），用勺子搅拌时会感觉到明显的阻力时，转小火，将水果串裹上糖液即可。从大气泡到完工估计要5-8分钟左右。

5、将裹好糖液的水果串搁在准备好的盘子上，晾凉，冷却后即可食用。

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:32 编辑 ].

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3楼忻洁 忻洁 (懂得感恩的人是幸福的) 发表于 2011-10-28 20:36 只看此人

灵的，偶也要试咯.

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4楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 20:41 只看此人

回复 3楼忻洁的帖子

注意事项，要用不锈钢的锅！.

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5楼忻洁 忻洁 (懂得感恩的人是幸福的) 发表于 2011-10-28 21:30 只看此人

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原帖由 carrothlz 于 2011-10-28 20:41 发表
注意事项，要用不锈钢的锅！

哦，用双立人行吗？.

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6楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 21:41 只看此人

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那肯定可以。如果做得少，最好用小点的锅。.

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7楼去远方 去远方 (......) 发表于 2011-10-28 22:24 只看此人

也打算试试，为啥一定要用不锈钢的锅子啊？搪瓷的不行吗？.

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8楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-29 12:55 只看此人

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搪瓷的可以用的，就是听说不能用铁锅。.

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9楼去远方 去远方 (......) 发表于 2011-10-29 13:58 只看此人

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原帖由 carrothlz 于 2011-10-29 12:55 发表
搪瓷的可以用的，就是听说不能用铁锅。

嗯，等下买山楂去。.

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10楼宇辰妈 宇辰妈 (......) 发表于 2011-10-29 14:13 只看此人

买山楂去喽

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11楼yanru78129 yanru78129 (嫣然一笑) 发表于 2011-10-30 13:20 只看此人

送花。。。.

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12楼往事如风 往事如风 (从容、淡定) 发表于 2011-10-30 17:04 只看此人

看到水果摊有卖新鲜山楂，有空也试试去~.

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13楼alai456 alai456 (最有点忙) 发表于 2011-10-30 17:44 只看此人

哈哈~太强了，哪天也去买点山楂来试试。多谢~.

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14楼小倩倩妈妈 小倩倩妈妈 (感恩各位妈妈，哈哈！当然还有爸爸！) 发表于 2011-10-30 20:27 只看此人

好美啊！看的我牙根发酸，直咽口水！遥想小时候，每次离开妈妈要乘公交车前，妈妈都要给我买上一根冰糖葫芦，那，叫个美呀！哎，现在牙口不好，不敢吃咯！.

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15楼大庆油田 大庆油田 (当幸福来敲门的时候，我怕我不在家，所以一直都很宅) 发表于 2011-11-1 12:12 只看此人

能干的妈妈，向你学习

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16楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-11-1 14:05 只看此人

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谢谢，其实是个馋嘴的MM！.

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17楼marchrain marchrain (......) 发表于 2011-11-1 15:26 只看此人

一直以为糖葫芦的糖是麦芽糖呢，嘿嘿.

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18楼兔兔妈 兔兔妈 (莫教花笑人) 发表于 2011-11-1 15:39 只看此人

献花了.

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19楼露珠妈妈 露珠妈妈 (......) 发表于 2011-11-1 17:29 只看此人

有空我也试试.

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20楼starmama starmama (由零开始) 发表于 2011-11-1 18:31 只看此人

我也试一试。.

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21楼小徐儿 小徐儿 (......) 发表于 2011-11-1 20:30 只看此人

呵呵,学习一下.

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22楼luckydeng luckydeng (......) 发表于 2011-11-2 13:50 只看此人

不错，周末在家练习一下。。。我的最爱啊.

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23楼芭比 芭比 (忙碌中偷闲) 发表于 2011-11-5 14:20 只看此人

偶做的冰糖葫芦，糖都没有裹上。冷却的时候糖都滑落下来，盘子里到都是糖浆，不知什么原因
是用冰糖做的，也放了不少冰糖啊

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24楼Gaohs163 Gaohs163 (今日之因，明日之果。) 发表于 2011-11-6 16:56 只看此人

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我刚才做了，成功，我用的是白沙糖加了一点冰糖，糖水熬好时，裹糖时动作要快，我后面几个就做的不好，估计是糖凝结得太快.

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25楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-11-7 08:48 只看此人

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是的，应该用白砂糖做的。如果用白砂糖做，还是未裹上去的话，就是还太稀，还要再烧会。.

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26楼火鸟田田 火鸟田田 (......) 发表于 2011-11-7 09:13 只看此人

偶做了，以失败告终，下次再试下.

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27楼婕妮妈 婕妮妈 (......) 发表于 2011-11-7 11:20 只看此人

这个山楂是不是也应该煮一下？.

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28楼芭比 芭比 (忙碌中偷闲) 发表于 2011-11-7 15:10 只看此人

引用:

原帖由 婕妮妈 于 2011-11-7 11:20 发表
这个山楂是不是也应该煮一下？

山楂一煮就熟了

不能煮的，只能煮糖.

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29楼婕妮妈 婕妮妈 (......) 发表于 2011-11-7 15:17 只看此人

哦知道了，那山楂是否会太硬？.

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30楼外婆的曹家渡 外婆的曹家渡 (最近心情不错) 发表于 2011-11-7 19:51 只看此人

不知在糖浆里加点琼脂一起熬会怎么样哦？心动，口水涌，牙已倒

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31楼powerfailure powerfailure (蓄势待发) 发表于 2011-11-8 09:11 只看此人

我昨天也做了,很成功,谢谢啦.
一点小心得,在冒大泡之后逐渐变粘稠的过程中,拿一根筷子沾了糖汁再浸到一碗水中,提起后如果糖晶莹的裹在筷子尖上就说明好了,关火沾糖葫芦,旁边沾了水的菜板上一放,等会儿取下来就好了.太好玩了,原来是这么做出来的.小时候,冬日的晚上,汽灯发出的光照着糖葫芦亮晶晶的在一个小锅中,之后卖糖堆的啪一下拍在板子上,那是快乐到极致的一瞬间..

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32楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-11-8 09:51 只看此人

回复 29楼婕妮妈的帖子

买来的新鲜山楂，我也吃过的，不硬。然后裹上糖热糖浆后，山楂会比原来更软糯。.

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33楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-11-8 09:53 只看此人

回复 30楼外婆的曹家渡的帖子

估计琼脂是不能放的，因为一放的话，外面的糖不能结成硬的。是不是会粘牙呀。没试过这样的做法。.

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34楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-11-8 09:56 只看此人

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10月份的时候到江苏溱湖那边去玩，就看到了这个糖画手艺人，5元钱转一次，转到啥是啥，结果我女儿转了把大刀。虽然简单，做出来还是蛮好看的。.

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35楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-11-8 10:01 只看此人

回复 26楼火鸟田田的帖子

安慰一记！不过，最搞笑的事，偶上周末又做了一次，这次因为多了，结果糖水比例可能不对，水少了。还有火大了，偶也做失败了。最后全结晶成糖渣渣了。

下次再努力！！.

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36楼紫云英 紫云英 (有一种心态叫放下) 发表于 2011-11-8 10:11 只看此人

我也喜欢哦，顶.

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37楼JERRY2003 JERRY2003 (......) 发表于 2011-11-8 11:24 只看此人

能干的,支持.

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38楼墩宝妈妈 墩宝妈妈 (......) 发表于 2011-11-8 21:32 只看此人

提问

不用竹签，直接把山楂放在糖水里，然后晃动锅子，让糖裹住山楂。

冷却后，能直接吃山楂糖球了。

不知这个方法可行吗？.

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39楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-11-8 21:53 只看此人

回复 38楼墩宝妈妈的帖子

如果做冰糖葫芦的话，这个方法不可行。1,因为糖浆太搂，山楂皮容易破裂，品相不好。2.速度要快，否则出来时，全都粘在一块。
还有一种是白糖山楂，也是这种糖浆，不过，加热火候不一样，做出来的效果也不一样。但是这个也要求操作时速度要快的。

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-11-8 22:10 编辑 ].

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2011-11-8 22:10

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40楼heyinbao020226 heyinbao020226 (......) 发表于 2011-12-6 20:04 只看此人

年青时对冰糖葫芦的感情挺深的。

改天试试看。应该不难做。.

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41楼多多侠妈妈 多多侠妈妈 (......) 发表于 2011-12-6 23:35 只看此人

白砂糖加麦芽糖一起熬应该也可以吧？多年前做过花生糖芝麻糖，就是用过麦芽糖，很脆。.

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42楼chnhlf chnhlf (......) 发表于 2011-12-7 16:15 只看此人

问楼上的mm，那个竹签什么地方有买？.

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43楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-12-7 17:21 只看此人

引用:

原帖由 chnhlf 于 2011-12-7 16:15 发表
问楼上的mm，那个竹签什么地方有买？

你好，我用的是牙签。如果要买长的，应该超市里在烧烤材料的地方应该有的。.

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44楼chnhlf chnhlf (......) 发表于 2011-12-7 18:08 只看此人

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谢谢.

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45楼diandianma diandianma (......) 发表于 2011-12-7 20:11 只看此人

锅子好洗吗？谢谢.

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46楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-12-7 21:34 只看此人

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原帖由 diandianma 于 2011-12-7 20:11 发表
锅子好洗吗？谢谢

不难洗，用点热水。.

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47楼山林 山林 (@沾沾自喜休息休息纯纯常常里￥%5) 发表于 2011-12-14 14:17 只看此人

我完全用冰糖做过一次，不过太费冰糖了。冷后当天吃掉的很好吃，可是没吃完放冰箱的不知为什么倒反而外面的糖化了。.

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