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[饮食] 请教煎牛排

1楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2011-10-28 11:22 只看此人

请教煎牛排

每次煎牛排油溅得很厉害,有一次还溅到眼睛里,儿子说你戴副眼镜,家里只有太阳镜,所以想象一下我戴着墨镜煎牛排是何等酷啊,但手上还是免不了被油烫到,因为缩手缩脚,总是掌握不好分寸,不是老了就是太嫩,所以请教一下大家是怎么做的..

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2楼金金的老妈 金金的老妈 (快乐每一天) 发表于 2011-10-28 11:30 只看此人

我也想知道，我每次都煎得太老了。有时到超市，看见好的牛排想买，儿子说，算了吧，你就不要糟蹋了

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3楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2011-10-28 11:58 只看此人

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那你煎时间短点就可以了啊.

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4楼tirzahhu tirzahhu (......) 发表于 2011-10-28 12:23 只看此人

我现在用烤箱烤，时间控制好，很嫩的.

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5楼hr1975 hr1975 (......) 发表于 2011-10-28 12:27 只看此人

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请教一下烤箱的时间、温度？.

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6楼怕老鼠的猫 怕老鼠的猫 (平平淡淡才是真) 发表于 2011-10-28 12:37 只看此人

用黄油煎，不会溅出来的.

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7楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2011-10-28 12:39 只看此人

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是嘛,那下次用黄油,请问黄油怎么保存的?.

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8楼tirzahhu tirzahhu (......) 发表于 2011-10-28 14:24 只看此人

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抱歉，我没特别注意，温度好像是180度，时间也不精确，好像花了16,7分钟。还在继续调试中。.

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9楼怕老鼠的猫 怕老鼠的猫 (平平淡淡才是真) 发表于 2011-10-28 15:04 只看此人

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我是放在冰箱里面零度保鲜里面的.

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10楼渺渺眯眯 渺渺眯眯 (努力中) 发表于 2011-10-28 20:25 只看此人

有没有那里卖布的手套,薄一点,长一点的?
可以带着炒菜的.
我家小朋友说:做菜么,简单的，就是我怕油溅出来.

我自己是戴着洗碗手套炒菜的，不过感觉不太好，因为是塑胶的..

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11楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 20:39 只看此人

我在超市里买的元盛的牛排，是速冻的。解冻后，只倒了一点油，估计半瓷勺，一面煎2分钟，会出一点血水，再翻面，再煎2分钟，即装盘，是全熟的。如果一面煎1分半钟，那是7分熟的。没有油溅出来的。还有就是不要频繁翻动。牛排长8-10cm，厚度约1cm不到。

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:43 编辑 ].

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12楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2011-10-28 21:33 只看此人

元盛的也做过，也会溅的啊。.

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13楼carrothlz carrothlz (希望身体健康,学习顺利!) 发表于 2011-10-28 21:43 只看此人

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油要少点，不要放很多的。.

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14楼isabelqiao isabelqiao (......) 发表于 2011-10-29 10:08 只看此人

用黄油就不溅了。一面煎一分钟，盖锅盖，然后翻过来一分钟盖锅盖，又嫩汁又多。.

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15楼小霸王龙 小霸王龙 (z) 发表于 2011-10-29 15:39 只看此人

我们也用黄油煎的，不溅的，连儿子也喜欢煎牛排，又简单又快.

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16楼佳音妈妈 佳音妈妈 (......) 发表于 2011-10-29 16:00 只看此人

煎前怎么处理啊？怎么可以嫩点？.

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17楼19200

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18楼Tim老爹 Tim老爹 (雾霾别来魔都) 发表于 2011-10-30 13:40 只看此人

煎牛排要放油的？我不放的.

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19楼丹丹宝贝 丹丹宝贝 (......) 发表于 2011-10-30 15:35 只看此人

油放少一点，只要锅底抹一层就够了，我就用的普通色拉油，不溅的。煎之前先用厨房纸把外面的血水洗掉，但千万不要压，否则就不嫩了。煎到一面不怎么再出血水了就翻面。不要频繁翻动，有时候我吃不准熟了没有就用刀割开一个口子看看符合我的要求就关火，乘热盛到盘子里，冷了会回油，就不好吃了。.

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20楼开心无限 开心无限 (......) 发表于 2011-11-9 15:27 只看此人

我还专门买了个肉捶，以为把肉捶松点会嫩点，没想到全捶散了，结果是不仅色香味没到位，连形都不达标了.

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21楼和和美美 和和美美 (愿生活更美好) 发表于 2011-11-10 13:16 只看此人

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煎牛排是不用放油的，牛排本身含油，一面煎好再换另一面，关键是不要随时翻，那样会老，煎牛排最好用牛排专用烤盘，那样会比较嫩，煎出来的样子也比较专业.

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22楼yaxl1228 yaxl1228 (......) 发表于 2011-11-10 13:28 只看此人

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专用烤盘哪里买啊？.

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23楼和和美美 和和美美 (愿生活更美好) 发表于 2011-11-11 18:04 只看此人

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国内我没见过，是不是到淘宝上去找找，最好是里面波浪形的那种，烤出来的牛排又香又嫩.

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24楼小天妈 小天妈 (......) 发表于 2011-11-12 20:55 只看此人

牛排下锅煎之前要用厨房用纸把水吸干，煎的时候就不会油四溅了.

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请教煎牛排

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