3楼Rine
(等待也是一种快乐)
发表于 2009-5-21 12:20
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以一般保存期为10年的红酒为例:
“红酒刚酿好时,味道很涩,因为酸味没有起来酒会很干,像涉世未深的人一样不懂世故圆滑。”贺一夫表示,保存两年后,红酒会慢慢变得色浅柔顺,酸味开始起来。“这个时候酸和涩交叉达到了平衡,是最好喝的。就像渐渐有了社会阅历的年轻人一样,变得很有力量。”
贺一夫介绍,保存三年的红酒会更厚重更丰富。像人一样经历了种种困难后获得的成功。而四五年的红酒,打开时叫“醒酒”。因为放的时间久了,得“唤醒”。“是好酒,但活在自己世界里是不行的,这时便需要20分钟的时间来醒酒。”贺一夫先生认为,既然指责与改变别人是不可能的,那么该醒过来,在一定时候要闭关练功后认清自己。别人永远不喜欢隔着玻璃看不自然的东西。人是活在这个社会中的人。
而更长时间的红酒,会更香醇,但失去自己的力量。“味道是淡淡的涩味,有一点酸,让人浮想联翩,让人回忆。像人的老年。”
“这就是红酒,这就是你一生的变化。”
酸、甜、苦、涩味是葡萄酒的品尝属性之一。 好的红酒通常也是平衡感适当,酒中味道、酸度、甜度适当,完美融合的。“红酒随着氧化,酒中的涩味变淡,酸味上升。当酸与涩交叉平衡时是最好喝的。比如保存期十年的红酒两年后才开瓶,开瓶后需氧化几分钟喝,就是这个道理。”贺一夫先生在人生的旅途中很好地把握住了属于自己的舵,在暴风雨的商战中取得了平衡.