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[饮食]
寻找喵喵网上"杉涛公主“想咨询她如何成功的自制豆腐
1楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-4-9 12:58
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寻找喵喵网上"杉涛公主“想咨询她如何成功的自制豆腐
想自己做豆腐,有没有MM用豆浆机做过呢
.
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2楼
成长不烦恼
成长不烦恼
(你永远有我的祝福) 发表于 2012-4-9 13:22
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彬涛公主?.
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3楼
阿霏霏妈妈
阿霏霏妈妈
(青蛙的假期结束啦!) 发表于 2012-4-9 13:27
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好像在旺旺上见不到她了,那个能干的妈妈呀。.
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4楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-4-9 14:06
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刚去看了喵喵上的贴,很多复杂的自制品,佩服啊。
怎么不来旺旺啊
.
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5楼
阿霏霏妈妈
阿霏霏妈妈
(青蛙的假期结束啦!) 发表于 2012-4-9 14:26
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可能她原来就不是旺旺的会员吧。太可惜了,她做的东西真是很棒。.
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6楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-4-9 14:45
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你做过豆腐吗,指点一下啊,磨浆的时候应该按什么比例加水啊.
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7楼
阿霏霏妈妈
阿霏霏妈妈
(青蛙的假期结束啦!) 发表于 2012-4-9 15:10
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汗!没有,那可是高难度滴
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8楼
freenam
freenam
(和孩子一起成长) 发表于 2012-4-10 14:11
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我是这样做的:
1. 用豆浆机做好豆浆
2. 用内酯做成豆腐花
3.用小勺把豆腐花打碎
4.拿一块布摊放在可漏水的小筐里,把打碎的豆花舀进去
5.用布包好,上面用重物压上,压的时间取决于你需要多老的豆腐
我做了二次, 可能是豆腐花未打得很碎,吃起来有点粗,以后还要多实践.
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9楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-4-10 15:13
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谢谢了,吃起来有点粗是不是渣没过滤干净
有几个不明白,知道就提点一下啊
1,用豆浆机打豆浆的时候需要按什么比例放水呢?(我不会做豆浆)
2,什么时候滤除豆渣?是打豆浆的时候吗?
3,内酯在淘宝上买的吗?这个放的量有比例说明吗?
问题有点多
.
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10楼
Tina爱生活
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11楼
rebeca_zhao
rebeca_zhao
(等待中) 发表于 2012-4-10 17:08
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请教一下 这个内酯放多少呢 做成豆花 我的比例弄不来 做了2次都不成功 放弃了.
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12楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-4-11 09:25
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回复 10楼Tina爱生活 的帖子
谢谢MM
这个不方便取啊,我还是去看看超市有得卖的没。
等我做成功哦你了上来吼一声,你还可以继续.
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13楼
freenam
freenam
(和孩子一起成长) 发表于 2012-4-11 12:30
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回复您的问题如下:
1) 我就按豆浆机里刻度放水的,用低水位
2) 打完豆浆,滤渣,我在滤网上还加层纱布,只用滤网豆渣滤不干净
3)内酯是朋友在淘宝上买的,我用豆浆机打一次,放咖啡勺一勺
祝您成功!.
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14楼
freenam
freenam
(和孩子一起成长) 发表于 2012-4-11 12:33
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回复 11楼rebeca_zhao 的帖子
以前看到过别人贴子是多少比例,我记不清了,我自己做时,都是毛估估的
我用豆浆机做一次的量,放咖啡勺一勺的内酯,做出来的豆腐花很嗲!
试试吧.
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15楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-4-11 12:47
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回复 13楼freenam 的帖子
谢谢MM
这周末试一下,成功了上来报告.
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16楼
rebeca_zhao
rebeca_zhao
(等待中) 发表于 2012-4-11 14:02
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回复 14楼freenam 的帖子
好的 我回家试试.
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17楼
JERRY2003
JERRY2003
(......) 发表于 2012-4-12 17:07
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回复 8楼freenam 的帖子
我和原汁机磨了豆腐,再放内酯,就是感觉很粗,好像内酯一下锅就结块了,压出来的豆腐有洞洞,所以还是点的不对,我也一直想找彬涛公主问问怎么点豆腐啊.
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18楼
freenam
freenam
(和孩子一起成长) 发表于 2012-4-13 11:41
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回复 17楼JERRY2003 的帖子
我倒是没遇到这样的问题,内酯做成的豆腐花还是非常好的
是不是点豆花的时间太长了,就是放在蒸锅里蒸得时间太长,变老了
小时候,买豆腐花吃,如果是刚开始卖,豆花很嫩,卖到后面,因为放的时间长,就变老了.
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19楼
JERRY2003
JERRY2003
(......) 发表于 2012-4-13 15:23
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回复 18楼freenam 的帖子
豆浆是蒸的?我是放锅里烧的,那是不是温度太高的缘故啊.
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20楼
freenam
freenam
(和孩子一起成长) 发表于 2012-4-17 08:39
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回复 19楼JERRY2003 的帖子
有可能。豆浆放好内酯后,放在锅里蒸,蒸的时间视情况而定。
如果做好豆浆马上点豆花,那豆浆是热的,只要蒸得五六分钟就好了;如果是冷的豆浆,那就要蒸的时间长。反正,打开蒸锅看不行,就再蒸会儿,慢慢自己就有经验了!.
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21楼
JERRY2003
JERRY2003
(......) 发表于 2012-4-17 11:06
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回复 20楼freenam 的帖子
热豆浆点了花还要蒸的啊,我看起来真是操作错误,我就是豆浆烧开,然后把化在水里的内酯点进去,有豆花了就把它倒到豆腐模里压着,怕不得总感觉要散架。
那么是不是生豆浆可以放内酯蒸呢?.
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22楼
freenam
freenam
(和孩子一起成长) 发表于 2012-4-18 11:38
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回复 21楼JERRY2003 的帖子
买来的豆浆,冷的,放上内酯,放在蒸锅里蒸也可以的.
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23楼
JERRY2003
JERRY2003
(......) 发表于 2012-4-18 11:43
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回复 22楼freenam 的帖子
昨天看一个淘宝店主的介绍说豆浆烧开后往用温水化开的内酯里倒,倒好闷几分钟,决定再战斗浆
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24楼
freenam
freenam
(和孩子一起成长) 发表于 2012-4-19 15:13
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回复 23楼JERRY2003 的帖子
大概做豆腐花的人都是这样做的,他们以前都用一个木桶,保温效果好.
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25楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-5-3 09:39
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回复 14楼freenam 的帖子
上周末做成功啦,明天上图
我用盐卤做的老豆腐。
如果用内酯是一下子加入还是慢慢加入呢?因为盐卤是慢慢加的。.
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26楼
ROBYN
ROBYN
(新年新气象) 发表于 2012-5-3 16:02
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我侄女学校里学做豆腐。
她回来后再不吃豆腐了。
拿石膏做的,不是盐卤点的,她说这不是拿粉笔做的吗?
还有个亲戚工地管材料的。
某天来个人问他买粉墙壁的石膏粉。
他问“买了干嘛?”
卖家很老实“做青团。”
我亲戚听了再也不吃青团了。.
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27楼
梦回故里
梦回故里
(......) 发表于 2012-5-4 08:37
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回复 26楼ROBYN 的帖子
这个石膏分食用和非食用吧,难道是一样的
我们家常吃豆制品啊.
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28楼
快乐的五线谱
快乐的五线谱
(一花一世界,一叶一如来;禅定无烦恼,心如莲花开。) 发表于 2012-5-4 09:09
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有懂的吗?.
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29楼
ouie
ouie
(......) 发表于 2012-5-4 17:55
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回复 27楼梦回故里 的帖子
这个真的不分的 , 不过正常吃没有关系的呀! 我小时候做过, 但是石膏和卤水的作用一样, 都是点豆腐, 量很少没问题的.
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