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[饮食] 牛尾汤

1楼陆燕妈妈 陆燕妈妈 (......) 发表于 2010-11-2 18:10  只看此人

牛尾汤

想烧牛尾汤，不知怎么做，哪位MM教教，谢谢.

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2楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-11-2 19:07  只看此人
牛尾切块放在水里浸出血水，捞出洗净。
锅里一次放足清水，放牛尾，中火煮开，撇净浮沫。
放葱、姜片、啤酒，小火炖至酥烂冒香味。
千万不要先绰水，千万不要放黄酒，千万不要中途加水。.

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3楼陆燕妈妈 陆燕妈妈 (......) 发表于 2010-11-2 19:42  只看此人

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太谢谢，啤酒放多少，像平常放黄酒的量吗？.

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4楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-11-2 19:58  只看此人

回复 3#陆燕妈妈 的帖子

要多一些，双倍即可。.

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5楼陆燕妈妈 陆燕妈妈 (......) 发表于 2010-11-2 20:51  只看此人

回复 4#youyoupapa 的帖子

哇，好棒。牛骨汤能这样烧吗.

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6楼男孩的妈妈 男孩的妈妈 (小白兔乖乖) 发表于 2010-11-3 08:29  只看此人

回复 2#youyoupapa 的帖子

请问为什么"千万不要先绰水"?.

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7楼awajilip awajilip (Change) 发表于 2010-11-3 09:11  只看此人

回复 1#陆燕妈妈 的帖子

其实一定要放洋葱， 最后还要放点编过的番茄酱，（我一般用butter编番茄酱）， yummy.  关键是炖得时间一定要长， 这个很简单， 又很有营养， 好吃。 就是牛尾最近已经贵的离谱了。 当然， 连豆腐都明说涨了30%， 就别说牛尾了。.

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8楼dyfk dyfk (......) 发表于 2010-11-3 10:42  只看此人
不知哪里买的牛尾比较好？.

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9楼芃妈芃爸 芃妈芃爸 (从善如流) 发表于 2010-11-3 11:10  只看此人
我们家也吵喜欢吃牛尾汤，每周一次，营养又健康！就是太太贵了～～～～.

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10楼一润妈妈 一润妈妈 (孩子养大不容易啊) 发表于 2010-11-3 14:06  只看此人

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五角场的食品公司或南京路的食品公司可以买到尚好的牛尾或牛肉，（水分少），记住：牛尾不要买很粗的，中等粗的即可！.

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11楼一润妈妈 一润妈妈 (孩子养大不容易啊) 发表于 2010-11-3 14:14  只看此人
补充说明：一般烧牛尾汤，不要放现成的番茄酱，（里面含有人工食用色素）可以挑2-3个新鲜的、较熟的番茄，到些许油，反复煸炒，直至成沙浆，倒入8分熟的牛尾汤里，味道好极了 ！多喝牛尾汤有助于孩子长高.

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12楼lalala lalala (开学了～) 发表于 2010-11-3 14:47  只看此人
看到大家的方法，很受益哦，我也试试做一次。.

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13楼哲儿妈 哲儿妈 (没有心情就是好心情) 发表于 2010-11-3 15:49  只看此人

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为什么“千万不要先绰水，千万不要放黄酒，”我一直都这样操作的！.

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14楼樱花妈妈 樱花妈妈 (......) 发表于 2010-11-3 17:01  只看此人

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我上周第一次烧这个汤,为什么我烧出来的汤味道很淡呢?盐已经放过了..

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15楼lee妈妈 lee妈妈 (......) 发表于 2010-11-3 17:32  只看此人
菜场里17元一斤，不贵呀。昨天刚买了一跟90元，好吃好几顿来。.

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16楼快乐的五线谱 快乐的五线谱 (一花一世界，一叶一如来；禅定无烦恼，心如莲花开。) 发表于 2010-11-3 18:05  只看此人
牛尾？为啥猪尾没此功效呢？好奇.

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17楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-11-3 20:12  只看此人
先绰水，汤头会变淡。
放黄酒，牛肉不易酥烂。
至于放洋葱、番茄酱（其实放沙司更好）、炒面粉、黄油等，都是熬汤以后做罗宋汤的步骤了。.

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18楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-11-3 20:14  只看此人

回复 16#快乐的五线谱 的帖子

您看见猪尾巴一直甩来甩去的吗？.

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19楼草吵妈 草吵妈 (......) 发表于 2010-11-3 20:23  只看此人
引用:
原帖由 youyoupapa 于 2010-11-3 20:12 发表
先绰水，汤头会变淡。
放黄酒，牛肉不易酥烂。
至于放洋葱、番茄酱（其实放沙司更好）、炒面粉、黄油等，都是熬汤以后做罗宋汤的步骤了。
关于牛肉放黄酒，我同事说牛肉会酸，一般放白酒.

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20楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-11-3 20:26  只看此人

回复 19#草吵妈 的帖子

嗯，白酒也可以的。
啤酒要放稍微好一点的。
并非黄酒不能放，只不过白酒啤酒更容易让牛肉酥烂。.

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21楼连妈 连妈 (心态一定要淡定淡定) 发表于 2010-11-3 20:28  只看此人
儿子每月要吃至少两次，和洋葱+番茄一起烧入味。
希望儿子长高点。金桥家乐福里面有牛尾的，儿子反而喜欢吃小截面的， 不喜欢带肉多的大牛尾。.

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22楼youyoupapa youyoupapa (和孩子一起成长！) 发表于 2010-11-3 20:40  只看此人

回复 21#连妈 的帖子

男孩子多吃牛肉好处多，不过长得太高也不大方便。
洋葱、番茄、番茄沙司、黄油、炒面粉（如果您愿意），卷心菜、红肠、土豆，就是罗宋汤！.

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23楼连妈 连妈 (心态一定要淡定淡定) 发表于 2010-11-3 20:52  只看此人
引用:
原帖由 樱花妈妈 于 2010-11-3 17:01 发表
我上周第一次烧这个汤,为什么我烧出来的汤味道很淡呢?盐已经放过了.
小火嘟的时间可能没够， 至少要40-1小时。
我刚才问老公的， 平时他烧的。呵呵。.

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24楼成长不烦恼 成长不烦恼 (你永远有我的祝福) 发表于 2010-11-3 21:21  只看此人
我也开始烧牛尾汤给儿子了,不过我希望他不要长高了,够了!学校食堂老吃鸡块鸡腿,吃狮子头,我很伤心,真是 .

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25楼jjjnet jjjnet (......) 发表于 2010-11-3 21:26  只看此人
引用:
原帖由 芃妈芃爸 于 2010-11-3 11:10 发表
我们家也吵喜欢吃牛尾汤，每周一次，营养又健康！就是太太贵了～～～～
怎么和我家儿子一样啦!
自从我一个月以前烧过一次给他吃，现在每周都要我买，还好烧起来方便。
就是不知道汤里除了放番茄、洋葱、土豆、芹菜，还有什么可以放的？

[ 本帖最后由 jjjnet 于 2010-11-3 21:27 编辑 ].

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26楼xydragon xydragon (平和是真) 发表于 2010-11-4 10:20  只看此人
用牛尾做的罗宋汤很好喝，儿子最喜欢了.

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27楼番石榴 番石榴 (......) 发表于 2010-11-4 10:58  只看此人
我在网上看到一个方法，回家试了效果非常好，想与大家分享。其实也很简单，就是将洋葱（半个或一个，根据牛尾的量决定）和香芹（与洋葱量差不多）切成碎末，用油将洋葱碎炒香后加入香芹碎炒熟，加水加牛尾（我一般还是先将牛尾用水过一遍的）炖三小时。可以不加酒，也可加少量红酒，不要加黄酒。炖好后，可以加入翻炒过的番茄或番茄酱和盐。其他如土豆、胡萝卜、圆白菜可根据个人喜好添加。.

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28楼小池妈妈 小池妈妈 (......) 发表于 2010-11-4 11:05  只看此人
儿子最爱罗宋汤了.下次用牛尾烧烧看..

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29楼lynasbb lynasbb (春天来了) 发表于 2010-11-4 12:21  只看此人
我们家每个星期会烧一顿，有时会红烧牛尾，有时烧汤，吃腻了就喝牛骨汤，洒上香菜，儿子特别喜欢喝。.

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30楼gongsijj gongsijj (......) 发表于 2010-11-4 12:34  只看此人
我也是牛尾的忠实爱好者，没想到大家都喜欢啊。.

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31楼静安嘟嘟妈 静安嘟嘟妈 (......) 发表于 2010-11-4 13:18  只看此人
除了洋葱、番茄酱以外，还可以加一点点炼乳，汤更香滑.

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32楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2010-11-4 13:37  只看此人
引用:
原帖由 lee妈妈 于 2010-11-3 17:32 发表
菜场里17元一斤，不贵呀。昨天刚买了一跟90元，好吃好几顿来。
上个月买了一根，1斤2两不到，要60几，老板还说帮人带错了才便宜给我的？.

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33楼帅气男孩 帅气男孩 ( ) 发表于 2010-11-4 13:39  只看此人
上次我加洋葱、番茄、一小撮芹菜炖了6个钟头，很浓，很好喝！.

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34楼lidia97 lidia97 (成熟，从不抱怨开始！) 发表于 2010-11-4 14:43  只看此人
我孩子就喜欢我早上用牛尾汤做汤料来下面和馄饨，太美味了！吃完了人也暖暖的去上学！.

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35楼芃妈芃爸 芃妈芃爸 (从善如流) 发表于 2010-11-4 16:28  只看此人

回复 25#jjjnet 的帖子

hehe,我们家是放山药的，你试试，很原味的。.

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36楼爱美丽 爱美丽 (身未动，心已远) 发表于 2010-11-4 17:04  只看此人
群里妈妈教过的方法，周日试过。很好吃。贴过来分享。
半根牛尾,出水洗净,煲里加满水,大火烧开,小火慢炖2小时,满2小时，加一根半切块的胡萝卜炖半小时,满半小时加1只切块的土豆炖一刻钟,加三只切块的番茄炖一刻钟,加半只切块的洋葱炖5分钟.加盐调味,前后花费3小时。.

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37楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2010-11-5 10:59  只看此人

回复 29#lynasbb 的帖子

你买的牛尾连皮一起烧吗？.

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38楼zhanglijuan zhanglijuan (......) 发表于 2010-11-5 11:23  只看此人
收藏，自从最初一次烧得不错以外，后面烧的儿子都不喜欢吃，总结经验教训，下次再试试.

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39楼陆燕妈妈 陆燕妈妈 (......) 发表于 2010-11-5 11:40  只看此人

回复 29#lynasbb 的帖子

牛骨汤怎么烧，我在家烧了3个小时，虽然汤是白色的，可是味道不太浓。.

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40楼gybb0831 gybb0831 (......) 发表于 2010-11-5 13:04  只看此人
引用:
原帖由 美然妈妈 于 2010-11-4 17:04 发表
群里妈妈教过的方法，周日试过。很好吃。贴过来分享。
半根牛尾,出水洗净,煲里加满水,大火烧开,小火慢炖2小时,满2小时，加一根半切块的胡萝卜炖半小时,满半小时加1只切块的土豆炖一刻钟,加三只切块的番茄炖一刻钟,加 ...
洋葱和番茄先要用油炒一下吗？.

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41楼爱美丽 爱美丽 (身未动，心已远) 发表于 2010-11-5 14:44  只看此人

回复 40#gybb0831 的帖子

都不需要炒，洗好直接加到汤里。味道很纯正.

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42楼番石榴 番石榴 (......) 发表于 2010-11-15 11:21  只看此人

回复 40#gybb0831 的帖子

是的，洋葱和番茄先要用油炒一下.

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43楼快乐的小肥阳 快乐的小肥阳 (修身养性) 发表于 2010-11-15 14:45  只看此人
说的我也动心了
我家不爱吃牛尾汤，说有味道
.

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44楼快乐的小肥阳 快乐的小肥阳 (修身养性) 发表于 2010-11-15 14:45  只看此人
大概我烧法不对，明天买根回来按照达人妈妈们的步骤烧.

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45楼zhang616397 zhang616397 (祝旺友开心每一天) 发表于 2010-11-15 15:05  只看此人
牛尾要连皮一起烧吗.

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46楼zhangyanlian zhangyanlian (......) 发表于 2010-11-15 16:16  只看此人
牛尾汤孕妇能喝吗？.

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47楼阅儿 阅儿 (放慢脚步感受生活) 发表于 2010-11-15 16:25  只看此人

回复 36#美然妈妈 的帖子

照此方法烧了，真的非常好吃，而且烧的方法比我以前的简单。谢谢啦！.

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48楼海棠花蕊 海棠花蕊 (......) 发表于 2010-11-15 20:54  只看此人
引用:
原帖由 lee妈妈 于 2010-11-3 17:32 发表
菜场里17元一斤，不贵呀。昨天刚买了一跟90元，好吃好几顿来。
一根牛尾巴有5斤多？.

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49楼lee妈妈 lee妈妈 (......) 发表于 2010-11-16 07:49  只看此人

回复 48#海棠花蕊 的帖子

是的，很长很粗。也有5.60元一根的，牛尾巴不是活牛外表看上去这么短的，一直连到脊椎的。成年牛比这重的还有。不过据说短点的好吃。.

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50楼大毛妈 大毛妈 (......) 发表于 2010-11-16 10:22  只看此人
我家的牛尾汤，一烧正好三大碗，谁想多喝一点都没有
配料是6块牛尾、一个大洋葱、一个大土豆、2个大番茄，土豆最后放。我还是喜欢飞水，据说这样会让汤里的嘌呤减少，没办法，家有好吃的痛风患者


[ 本帖最后由 大毛妈 于 2010-11-16 10:27 编辑 ].

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